Festival desvela el genio de Adrià

Cultura
Redacción Central
Publicado el 13/02/2008 a las 0h00

Berlín | Efe
El Festival de Cine de Berlín acogió anoche el estreno de dos documentales centrados en el arte del cocinero español Ferrán Adrià y en su ya legendario restaurante, El Bulli, con dos trabajos que aspiran a arrojar luz sobre la magia del artista.
"El Bulli: Història d"un somni" de David Pujol abrió una velada de disfrute sensorial, en el que sólo faltó el del gusto, enmarcada en el ciclo de Cine Culinario organizado por la Berlinale.
La cinta, todavía en proceso de montaje, evoca la década de los noventa, en la que Adrià diseñó y construyó su innovadora cocina, sofisticada sala de química donde cobran vida sus inusuales recetas.
Pujol explicó tras la proyección que al entrar en El Bulli se tiene la sensación de estar en una galería de arte, mientras que el propio Adrià sostuvo que, durante los seis meses al año que se mantiene abierto el restaurante, su ambiente se asemeja más bien a un monasterio.
Afirmó que para él y su socio, Julio Soler, no es ningún orgullo que El Bulli tenga una lista de espera de uno o varios años sino que más bien es "un motivo de pena" por no poder compartir su arte con más personas.
"Decoding Ferran Adrià" de Christopher B. Collins aspira a desvelar los entresijos de la "magia" del cocinero, introduciéndose en su taller-laboratorio, en la que, cual Profesor Tornasol, reúne a sus colaboradores para crear caviar de mango o pera con textura de foie-gras.
Los documentales
Si el primer trabajo se remonta a los comienzos y al origen del genio, el segundo plantea el reto de decodificar los mecanismos y procesos de creación ideados en la mente del cocinero.
"Adrià se dedica a la masturbación de alimentos" afirma en "El Bulli: Història d"un somni" su amigo, el escultor Xavier Medina quien, junto a otros colaboradores esboza un retrato de Adrià entre lo visionario y lo mesiánico.
Empleados del restaurante y amigos relatan algunos de los procesos "galácticos" en los que se ha embarcado el cocinero, de quien alaban que haya creado un "gramática nueva" y de quien destacan su carácter "autodidacta" y "experimentador".

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