Gastronomía boliviana llega a Nat Geo
Bolivia tiene los alimentos necesarios para posicionarse como un destino gastronómico a nivel internacional. Los productos que se cultivan en las alturas, en los valles y en los llanos están ahora en las manos de intrépidos chefs que apuestan por ingredientes nativos como la quinua, el amaranto, los ajíes o la carne de cordero.
Desde la gestión 2005, la cocina boliviana ha vivido transformaciones que combinan productos nativos e importados para crear nuevas perspectivas de sabor. Se trata de la cocina Novo Boliviana que, al margen del arte culinario, incorpora la idea de mejorar la producción de los agricultores nacionales.
Esta revolución culinaria, que ha llevado a la palestra mundial a varios jóvenes chefs bolivianos, está llamando fuertemente la atención fuera de nuestras fronteras.
Tanto así que es el eje de la séptima cápsula de la serie Orígenes, elaborada por National Geographic y que, con el respaldo de la cerveza Huari, fue difundida ayer, por esa cadena televisiva. Desde hoy se puede ver el video completo en la página web de Los Tiempos.
“La cocina tradicional de Bolivia tiene mucha gastronomía ancestral, de los Andes, y además de nuestros conquistadores, los españoles, que nos han dejado su cultura. Nosotros hemos ido adoptando su gastronomía, pero con nuestros propios productos”, señala la chef María Luisa Del Rosario, del restaurante sucrense El Huerto, que aparece en la cápsula.
