Harina de grillos, idea ganadora del concurso Nestlé

Economía
Publicado el 15/11/2017 a las 2h42

Harina de grillos. Sí, de esos que hacen cri, cri. Ésa es la propuesta nutricional de tres jóvenes innovadores y que les mereció el primer premio del concurso Nestlé.

El equipo está compuesto por Florencia López Baraldin, María Isabel Barrenechea Arce y Fernando Tuma Villanueva, quienes conformaron el proyecto CriHarina.

Boletín de noticias
Recibe todos los días los principales titulares de lostiempos.com, directamente por correo.

Según explican los jóvenes, en sus clases de nutrición dietética en la universidad conocieron del alto nivel proteico que tienen insectos como los grillos. Entonces, se les ocurrió ¿por qué no convertirlos en harina, como ya se hace en otros países? De hecho, se podría combatir la desnutrición infantil, que en Bolivia alcanza al 16 por ciento y bajar el porcentaje de mujeres embarazadas que padecen anemia, en el país es de un 50 por ciento.

Tiene tres veces más proteína que la carne de res, tres veces más hierro que las espinacas, el doble de calcio en comparación con la leche, tiene nueve veces más vitamina B12 y cuatro veces más Omega 3 en comparación con el salmón.

Es un alimento sostenible porque los grillos crecen 13 veces más rápido que el animal de cría, consumen 2 mil veces menos agua, requieren 2 mil veces menos tierra y emite 100 veces menos gases con efecto invernadero.

La idea, según explican los jóvenes e su proyecto, es construir incubadoras en las áreas rurales, lo que no sólo serviría para ayudar a combatir la mencionada desnutrición, sino que, además, ayudaría a generar fuentes de empleo en estas comunidades. Se busca criar grillos hasta que cumplan cerca de seis semanas, momento en el cual se cosecharán. Posteriormente, serán secados para el proceso de molienda. En una primera etapa, se muele a los grillos para convertirlos en harina gruesa que debe ser tamizada para retirar material ligero como las patas o alas. Luego, la harina es molida por segunda vez para obtener un granulado fino. Finalmente, será empaquetada en bolsas de yute biodegradables.

Cada una de las incubadoras demanda una inversión de 70 bolivianos y se pretende distribuir 70 de éstas a lo largo del corredor bioceánico en el tramo Santa Cruz–Puerto Suarez.

Cada una tendrá la capacidad para producir hasta 500 mil grillos. Se necesitan 10 mil de estos insectos para producir un kilogramo de harina. En principio se tiene previsto producir 15 mil kilos al mes.

“Como emprendedores apuntamos a capacitarnos más y mejor para desarrollar nuestros proyectos por nosotros mismos. Ya hemos recibido el apoyo de Nestlé y Fundación Trabajo Empresa para convertir una simple idea en un plan de negocio, ahora nos toca a nosotros ejecutarlo”, responden los jóvenes a este medio.

 

SE PIENSA COMENZAR CON LOS NIÑOS

¿Cuál sería la recepción de una población boliviana no acostumbrada a una dieta basada en insectos? El equipo responde que inicialmente se trabajará con niños con desnutrición. Después se avanzaría al desayuno escolar.

Luego, se enfocaría a los deportistas. Según el equipo, la población no debería asombrarse, pues diariamente comemos insectos de manera accidental: 70 gramos diarios están dentro de lo normal


Anuncios destacados

$us 110 000
Lote / Terreno Venta

$us. 110. 000. - SECTOR QUINTANILLA SUD, casa...

$us 1 300
Casa / Chalet Alquiler

HERMOSA CASA INMED CIRCUNVALACION VILLARROEL 815...

$us 60 000
Casa / Chalet Anticrético

60000$us Casa inmediaciones Chiquicollo. 3suites...

$us 25 800
Lote / Terreno Venta

$us25800- ZONA ESTE Increíbles lotes 196m2...

$us 1 000
Casa / Chalet Alquiler

$US1000 INMEDIACIONES TEMPLO MORMON, hermosa casa...

Más en Economía

El presidente de Bolivia, Evo Morales, y su homólogo chino, Xi Jinping, firmaron hoy en Pekín el pacto que convierte en socios estratégicos a ambos países, que...
A siete semanas de haberse registrado la fuga de amoniaco en la planta de urea de Bulo Bulo, YPFB autorizó una inspección impulsada por el presidente de la...
La Asociación de Municipios Santa Cruz (Amdecruz) protagoniza por segundo día el bloqueo de caminos en ese departamento, exigiendo al Gobernador Rubén Costas...

A 18 días de haberse producido una falla estructural que provocó la fuga de amoniaco en la planta de urea de Bulo Bulo, la Gobernación de Cochabamba descartó ayer que el incidente esté relacionado...
La empresa china Minera Jin Kang S.R.L, acusada de explotar oro de forma ilegal asociándose con cooperativas en La Paz, no cuenta con matrícula actualizada en el registro de Fundempresa y tampoco...
Como cada miércoles, Marta Jaldín gasta cerca de 150 bolivianos para comprar tomate, lechuga, papa y carne en el mercado Calatayud. Tarda media hora en visitar a sus “caseras” y en cada puesto pidió...
Los más de 400 millones de bolivianos que la Gobernación de Santa Cruz adeuda desde hace cuatro años a sus 55 municipios impidieron la concreción de proyectos

En Portada
A siete semanas de haberse registrado la fuga de amoniaco en la planta de urea de Bulo Bulo, YPFB autorizó una inspección impulsada por el presidente de la...
Las selecciones de Rusia y Egipto se enfrentan hoy en el estadio de San Petersburgo, el partido pertenece al Grupo A del Mundial de Rusia 2018.

Desde las 9:00 el expresidente Carlos Mesa, brinda su declaración ante Fiscalía General del Estado en Sucre, en el marco de la denuncia presentada por el...
17 camiones cargados con 33 toneladas de rieles, cada uno, llegaron en el primer grupo hasta la estación central para el proyecto del tren metropolitano....
Maeba Quispe Ortiz (19), murió ayer en la noche a causa un fuerte golpe en la cabeza, que le propinó su pareja, un varón de 34 años, que hace dos meses había...
Efectivos de la Policía se mantienen en alerta luego de la incursión y quema del cuartel de la Unidad de Patrullaje Rural (Umopar), tras la muerte de Alejandro...

Actualidad
El presidente de Bolivia, Evo Morales, y su homólogo chino, Xi Jinping, firmaron hoy en Pekín el pacto que convierte en...
A siete semanas de haberse registrado la fuga de amoniaco en la planta de urea de Bulo Bulo, YPFB autorizó una...
El alcalde de Cochabamba, José María Leyes, recibió hoy el alta médica de la clínica Los Ángeles y fue traslado a su...
La Asociación de Municipios Santa Cruz (Amdecruz) protagoniza por segundo día el bloqueo de caminos en ese...

Deportes
Las selecciones de Rusia y Egipto se enfrentan hoy en el estadio de San Petersburgo, el partido pertenece al Grupo A...
El conjunto tricolor de Enrique Happ se mantiene imparable en el certamen “Javier Caballero”, correspondiente a la...
En las redes sociales ya se han viralizado los vídeos de hinchas de Japón, Senegal y Colombia que luego del partido de...
El futbolista Marco Fabián de la Mora y los directivos de la selección de fútbol de México pidieron hoy a los...

Tendencias
"Me llamas señor presidente, o señor", le dijo hoy el mandatario francés Emmanuel Macron a un adolescente que lo saludó...
Google estudia una forma de inteligencia artificial que utiliza redes neuronales para analizar información y hacer...
Con la llegada del invierno, la exposición constante a cambios bruscos de temperatura es más frecuente en el día a día...
Ned Newell-Hanson, londinense de 26 años, es fanático del fútbol, pero evita pagar por ello. Algunos de sus momentos...

Doble Click
La percepción de Silvia Cuello sobre la cotidianidad urbana en Bolivia se refleja en 14 obras en lápiz, óleo y collage
A la convocatoria del Proyecto mARTadero para conformar el Contemporary Art (Conart) 2018 respondieron más de un...
A pesar de haber vendido con 32 años más de cuatro millones de libros y de estar considerado por el público y crítica...
La banda cochabambina Tiquipaya Golden Blues alista el videoclip de su tema icónico y representativo: "Chicha y rock...