Yapa, un “cariñito” extra de ajíes y pepinillos para la comida
¿Qué es Yapa? “Yapa es un toque extra para tus comidas, un cariñito más que le pones a tus platos”. Así resume el concepto Jimena Merubia, quien, junto con Tito Vallejos, son los propietarios de este reciente emprendimiento especializado en pepinillos, salsa de pepinillos (relish) y ajíes en conserva natural.
Según cuentan los emprendedores, la idea se les ocurrió hace ya años, cuando ofrecían a sus visitas pepinillos procesados y conservados en vinagre, con una receta familiar. El sabor agridulce cautivaba a los amigos, quienes les animaron a montar su propia empresa con esos productos. Así, con la ayuda de Carol Vallejos, que es ingeniera de alimentos, se fueron haciendo las pruebas hasta dar con la fórmula perfecta y, paralelamente, se fueron haciendo los trámites en todas las oficinas (incluyendo Senasag) para formalizar la empresa, un proceso que concluyó en diciembre de 2017. Y desde hace cinco meses, se pusieron al mercado los primeros productos en supermercados y restaurantes, con una alentadora aceptación.
Así nació Yapa, un nombre que, según explica Tito, daba esa connotación cochabambina de “aumento”, y según Jimena, es “un cariñito extra que le pones a las comidas”.
Productos seleccionados
Además, para garantizar la calidad de los ingredientes, la empresa realiza compras directas de la materia prima a los productores de Mizque, Saipina, Yapacaní y regiones aledañas, lo que garantiza su calidad y cultivo orgánico.
Posteriormente, se realiza el trabajo de lavado, desinfectado, corte en rodajas, deshidratado por 12 horas, remojo en una solución de vinagre blanco, azúcar, especias, cúrcuma y clavo de olor (lo que confiere al producto un sabor más dulce), y el envasado en frascos con sello al vacío.
En el proceso, no intervienen conservantes, saborizantes ni aditivos artificiales, además de ser libres de gluten, lo que garantiza su carácter natural.
Además, el producto es de larga duración, pues, si no se abrió el envase, puede conservarse incluso por dos años sin necesidad de refrigeración, según las pruebas realizadas en la etapa de verificación. De todos modos, por seguridad, en las etiquetas del producto, se anuncia sólo un año para la caducidad. Una vez abierto el envase, sí se necesita de refrigeración.
Aderezos
El producto es recomendado como un aderezo ideal para las carnes, parrilladas, salsas, sándwiches, hamburguesas, fritos, bocaditos y otros manjares. Y, gracias al proceso descrito (que puede llevar hasta 36 horas de duración), el sabor es agradable incluso para los niños, que con estas verduras también se benefician de vitaminas y minerales, presentes en estas hortalizas.
Con todos estos antecedentes, Yapa hizo su presentación en la anterior Expo Alimenta, donde también tuvo una buena acogida por parte del público asistente.
La empresa ya piensa en incluir otros productos en su menú, que se irán anunciando en breve.
PRECIOS ECONÓMICOS PARA UN PROCESO CUIDADOSO
Los productos Yapa se venden en envases sellados al vacío.
El costo promedio es de 20 bolivianos el frasco de 320 gramos de pepinillos (los estándar o los relish).
Los frascos de ajíes de 220 gramos, en tanto, tienen un costo de 15 bolivianos promedio.
Estos precios pueden variar un poco dependiendo del supermercado que los ofrezca, pero lo que se anuncia es el promedio.
De todos modos, se trata de precios económicos considerando todo el proceso.
EN SUPERMERCADOS Y RESTAURANTES
Los productos Yapa llegan a grandes restaurantes, mientras que los clientes pueden encontrarlos en los supermercados IC Norte, América, Q’Barato, K’Barato y otros en Cochabamba. En Sucre, supermercado Líder, y en La Paz, Vino Artero.
También se pueden encontrar en tiendas de productos naturales, como Hoy Hay, Casa Mercado, BioMercado, Skemas, Panal Fresh, Xpress y otros,
Las compras directas de la empresa sólo se realizan si los pedidos son al por mayor. En tal caso, se puede concertar a los teléfonos 71412116 y 76420900. En Facebook, está el enlace f/yapa. También se encuentra el email yapa.alimentos@gmail.com.
