Chefs participaron de la calificación al mejor plato

Cochabamba
Publicado el 19/06/2017 a las 4h29

Este domingo se llevó a cabo la XXVIII versión de la Feria del Chicharrón en el municipio de Sacaba, donde participaron más de 300 expositoras.

El alcalde Humberto Sánchez  resaltó la participación de las expositoras y los visitantes, debido a que cada año la feria mejora. Asimismo aseguró que familias enteras llegaron para degustar el delicioso chicharrón, muy conocido a nivel nacional, y que además es una de las tradiciones del municipio.

El presidente de la Asociación de Gastrónomos de Bolivia, Oscar Mora, explicó que se calificó en base a 10 parámetros, entre ellos: el estand, el uniforme, la manipulación de los alimentos, la higiene, la presentación, aromas, sabores, la guarnición y la cocción,

Señaló que la presencia de los chefs en este evento permitirá que en 3 a 5 años la gastronomía mejore y permita llegar a estándares de países en desarrollo, pero eso es un trabajo constante que además debe contar con el apoyo de las autoridades y el compromiso de quienes ofertan platos típicos en la región. Aspectos como la higiene y la presentación son los que deben ser cuidados en este tipo de eventos, mencionó.

Por su parte, los expositores ven como positiva la presencia de los chefs y aseguran que mejorarán los aspectos que les fueron observados. Las expositoras también revelaron sus secretos para la preparación de sus platos, como doña Nicolasa Melendres, quien aseguró que el mejor chicharrón está preparado con chancho criollo. No faltó el chancho a la cruz del restaurant

“Tradición Chaqueña” que fue una de las atracciones de los visistantes que hicieron filas para probar este plato.


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