Lunes 22 de diciembre del 2014. Actualizado a las 18h53 (Gmt -4)

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Entre copas Ed. Impresa

REBUJITO

Licuar con un poco de agua el durazno y colarlo. En un vaso mezclador colocar el vodka y amaretto, integrar por unos diez segundos, luego colar sobre un vaso old fashioned y completar con el jugo de durazno natural

Entre copas Ed. Impresa

MIZQUEÑO

MIZQUEÑO.

Licuar por separado las moras y chirimoya sin pepas con un poco de agua, agregar azúcar al gusto, pero que no sea muy dulce. Colar las preparaciones. En un vaso old fashioned colocar 4 a 5 hielos, agregar el singani y el jugo de limón

Postres y más postres Ed. Impresa

MAGDALENAS DE JENGIBRE

MAGDALENAS DE JENGIBRE.

Batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta que se integren, añadir los huevos 1 a 1 y seguir batiendo. Incorporar la mitad de la harina tamizada con el jengibre y unir batiendo con velocidad baja hasta que se mezcle bien. Añadir el zumo de naranja, la leche y la ralladura de la naranja y batir.

Postres y más postres Ed. Impresa

MUFFINS DE FRUTILLA

MUFFINS DE FRUTILLA.

Tamizar la harina con el polvo de hornear. A continuación batir los huevos y añadir el azúcar hasta formar punto crema, agregar la mantequilla derretida y la leche templada. En un bol grande verter sobre la harina tamizada anteriormente los huevos batidos con el resto de ingredientes y mezclar todo hasta que quede una masa sin grumos y ligera.

Especialidad en carnes Ed. Impresa

ENROLLADO DE CERDO

ENROLLADO DE CERDO .

Quitar el cuero (piel) del cerdo y colocar en una olla cubriendo con agua. Agregue dos cucharadas de sal, dos cucharadas de orégano, una rama de hierba buena y deje reposar toda la noche.

Especialidad en carnes Ed. Impresa

SOPA DE QUINUA

SOPA DE QUINUA.

Tener preparada la quinua lavada. Tostarla levemente en una sartén sin aceite para que tome mejor sabor y colocarla en la sopa para que se cocine. Colocar a hervir el agua con sal. Cuando rompa a hervir, añadimos la carne de res, cortada en trozos medianos.

Especialidad en carnes Ed. Impresa

Canelones de pollo y salsa blanca

Canelones de pollo y salsa blanca.

Colocar en un bol la harina y en el centro los huevos. Ir amasando y agregar aceite y agua hasta obtener una masa homogénea. Cubrir con una película de film y reservar en un lugar fresco.

Pasteles y algo más Ed. Impresa

PAN DE LECHE

PAN DE LECHE.

En un recipiente poner la levadura con una cucharilla de azúcar y agua tibia, hasta que madure, durante 10 minutos. En otro recipiente colocar harina y hacer un circulo o corona, agregar el azúcar, la sal, la manteca, la leche tibia, los huevos y la levadura.

Pasteles y algo más Ed. Impresa

ROSQUITAS DE CANELA

ROSQUITAS DE CANELA.

Mezclar los ingredientes secos y formar una corona. En el centro disolver la levadura, huevo y leche, mezclar y amasar unos 5 a 10 minutos. Agregar la mantequilla y amasar energéticamente hasta que quede una masa homogénea elástica.

Vocabulario gastronómico Ed. Impresa

Para tomar en cuenta

PROPIEDADES DE LA CIRUELA.

La familia de las ciruelas incluye numerosos tipos de frutas de diferentes colores, formas, tamaños y sabores. Casi todas son ricas en vitaminas A, B y C, así como en calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio.

Bocaditos Ed. Impresa

SALTEÑA DE FRICASÉ

SALTEÑA DE FRICASÉ.

Mezclar en un bol los ingredientes secos. Derretir la manteca y agregar el achiote. Agregar a los ingredientes secos el achiote y la margarina derretida (colados), el agua o leche y las yemas.


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