Domingo 29 de marzo del 2015. Actualizado a las 19h10 (Gmt -4)

Buscar en lostiempos.com

Postres y más postres Ed. Impresa

ARROZ CON LECHE

Poner a calentar a fuego medio la leche vertida y agregar todo el azúcar, las ramas de canela y la piel del limón, que habrá limpiado y cortado previamente. Intente usar un limón que esté maduro, de color amarillo mejor que verde, y use sólo la piel exterior.

Seafood Ed. Impresa

TRUCHA EN SALSA DE HONGOS

TRUCHA EN SALSA DE HONGOS.

Picar las chalotas y el puerro en juliana. Lavar las truchas y secar sobre un paño. Salpimentar. En una fuente de horno distribuir la juliana de verduras con el aceite y encima las truchas rociadas con el zumo de limón.

Seafood Ed. Impresa

SALMÓN SOBRE ESPÁRRAGOS VERDES Y CALABACÍN

SALMÓN SOBRE ESPÁRRAGOS VERDES Y CALABACÍN.

Sobre una fuente de horno engrasada con una pequeña cantidad de aceite, para evitar que las verduras se peguen, colocar el calabacín cortado en rodajas de alrededor de un dedo de grosor y los espárragos trigueros (sólo la parte más verde y tierna).

Vocabulario gastronómico Ed. Impresa

Para tomar en cuenta

ALCACHOFAS ¿CÓMO CONSERVAR SU COLOR?

Preparar alcachofas no tiene secreto. Aún así, uno de los problemas más frecuentes al cocinar alcachofas es que oscurecen. Para conservar el color original de las alcachofas pon en el agua de cocción, una vez cocidas, unas gotas de limón y unas rodajas del mismo.

Comida vegetariana Ed. Impresa

CH'UMA DE LACAYOTE

CH'UMA DE LACAYOTE.

Se corta el lacayote en tiras largas, se pela la cáscara y saca las semillas. Se pica en tajadas delgadas y se hace cocer en agua caliente. Una vez que esté cocido se escurre en una coladera

Comida vegetariana Ed. Impresa

LOCRO DE ZAPALLO

LOCRO DE ZAPALLO.

Dorar las cebollas, el ajo y zapallo. Salpimentar, Poner 2 litros de agua. Cuando el agua esté hervida, añadir primero el choclo, palillo y después de media hora todo el resto de ingredientes menos el queso

Comida vegetariana Ed. Impresa

ACHOJCHA RELLENA

ACHOJCHA RELLENA.

Rebozado: en una fuente poner el huevo y batir ligeramente, añadir el agua, la sal, la harina. Mezclar cuidando que no queden grumos, por último añadir el bicarbonato sólo en el momento de freír (porque el bicarbonato pierde su efecto cuando se usa con mucha antelación).

Comida vegetariana Ed. Impresa

PEJTU DE HABAS

PEJTU DE HABAS.

Freír la cebolla, dejarla dorar y luego añadir el comino, el orégano, la pimienta y la sal. Finalmente agregar el ají. Añadir el tomate pelado y picado, el perejil y dos tazas de caldo, y dejar cocinar durante 15 minutos.

Comida vegetariana Ed. Impresa

SAJTA DE PAPALIZA

SAJTA DE PAPALIZA.

Cocinar la papaliza y cuando esté cocida enjuagar, sacarle los ojos y pelarla, luego pellizcarla en trocitos. Poner a cocer la papa con cáscara y aparte las arvejas.

Comida vegetariana Ed. Impresa

PIE DE PAPA

PIE DE PAPA.

En una olla hervir papas cortadas en cuatro. En una sartén poner mantequilla y cebolla, esperar 5 minutos y agregar zanahorias y arvejas.

Comida vegetariana Ed. Impresa

SOPA DE HUEVO Y PAPA CON CILANTRO

SOPA DE HUEVO Y PAPA CON CILANTRO.

En un caldero con agua se ponen las papas peladas y troceadas, la cebolla y los pimientos en trozos, el tomate pelado y limpio, un vasito de aceite, el azafrán, la sal y una manojo de cilantro. Se deja guisar.

Comida vegetariana Ed. Impresa

CREMA DE VERDURAS

CREMA DE VERDURAS.

Poner a hervir todos los ingredientes con el agua por el lapso de una media hora. Luego retirar la cebolla, el pimentón, el apio, el perejil y el repollo que no se usan más que para darle sabor a la sopa.

Bocaditos Ed. Impresa

SALSA DE HIERBAS

SALSA DE HIERBAS.

Mezclar en un bowl el queso crema junto al perejil y albahaca. Sazonar a gusto y agregar el aceite. Esta salsa permite muchas variaciones, puede incluir alcaparras, pimentones, ajo, ciboulette, eneldo, orégano.

Bocaditos Ed. Impresa

SALSA DE ACEITUNAS

SALSA DE ACEITUNAS.

En una fuente mezclar el queso crema y la mayonesa, añadir las aceitunas picadas y perejil, sazonar a gusto. Y listo rápido y sencillo una fresca salsa para untar.


 Fotos de Buen Provecho

Postres y más postres

Seafood

Vocabulario gastronómico

Comida vegetariana

Bocaditos

Otros suplementos

Portada

OH!

Portada

click