Miércoles 23 de abril del 2014. Actualizado a las 18h24 (Gmt -4)

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Entre copas Ed. Impresa

GAROTA TROPICAL

Licuar los dos frutos de maracuyá con unos 150 mls. de agua, colar y reservar. En una coctelera colocar 4 hielos, agregar la cachaca, licor de cassis, jugo de limón y el jugo de maracuyá.

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PEPPER

PEPPER.

En un vaso collins colocar tres hielos, dos rodajas de limón, tequila, cointreau y el jugo de limón, remover por un par de segundos y completar con agua tónica.

Postres y más postres Ed. Impresa

ARROZ CON COCO

ARROZ CON COCO.

En una cacerola a fuego medio con mantequilla derretida, dora arroz y pulpa de coco. Una vez que esté cristalino baja el fuego. Incorpora Leche Evaporada, agua y al momento de que el arroz esté casi listo añada Leche Condensada.

Postres y más postres Ed. Impresa

ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE.

Primero lavaremos el arroz con abundante agua fría, para que pierda algo de almidón, y lo metemos en una olla cubierto de agua con un poco de sal, a fuego lento. Cuando haya absorvido todo el agua, le añadimos medio litro de leche entera

Postres y más postres Ed. Impresa

TARTA FRÍA DE DURAZNOS

TARTA FRÍA DE DURAZNOS.

Precaliente el horno a 180°C 350°C Bata las claras de huevo a punto de nieve. Agregue el azúcar sin dejar de batir, Añada las yemas hasta obtener una mezcla homogénea.

Especialidad en carnes Ed. Impresa

MEDALLÓN DE RES

MEDALLÓN DE RES.

Limpiar la carne, enrollar con tocino, sujetar con hilo, ajustar con firmeza, salpimentar, sellar en sartén a fuego fuerte, terminar cocción en el horno. Sofreír la cebolla, pimientos y champiñón en aceite de oliva Lavar las espinacas, blanquear por 5 minutos, cortar cocción en agua fría, reservar

Especialidad en carnes Ed. Impresa

CHUPE DE PESCADO

CHUPE DE PESCADO.

Freír en aceite caliente la cebolla, tomate, ajos, aji rojo y colocar un poco de orégano, dejar cocer por unos minutos, sazonar Agregar el caldo de pescado, las papas, choclo, alverjitas, leche y dejar cocer hasta que éste a punto, agregar por último el arroz

Pasteles y algo más Ed. Impresa

PAN IRLANDES

PAN IRLANDES.

Precalentar el horno a 180º C. Mezclar los ingredientes secos junto con las pasas. En un bol mezclar los huevos con el yogurt y verter sobre los ingredientes secos, mezclar todo hasta obtener una pasta suave.

Pasteles y algo más Ed. Impresa

PAN DE GRAHAM

PAN DE GRAHAM.

Precalentar el horno a 180º C. En un bol mezclar los ingredientes secos. En otro bol batir la mantequilla, las yemas e incorporar los ingredientes secos de a poco, alternando con la leche, hasta obtener una masa algo blanda.

Vocabulario gastronómico Ed. Impresa

Para tomar en cuenta

Propiedades de la alcachofa.

Estimula el hígado y la bilis: La alcachofa tiene propiedades desintoxicantes. Contiene gran cantidad de ácidos cafeico, linoleico, cinarina, o ácido dicafeolquínico, que es el encargado de estimular la secreción de bilis por el hígado.

Comida vegetariana Ed. Impresa

AJAICO DE ZAPALLO

AJAICO DE ZAPALLO.

Colocar en una olla con un poco de aceite, la cebolla, ajos y ají, realizar un sofrito Añadir la leche, agua, papas picadas y habas, sazonar Seguidamente agregar el zapallo picado en cubos, el orégano y dejar cocer hasta que todo esté bien tierno, rectificar sabor

Comida vegetariana Ed. Impresa

GARBANZOS CON ACELGA

GARBANZOS CON ACELGA.

Hacer cocer los garbanzos con una hoja de laurel en un litro de agua, hasta que estén tiernos (sin pelar, sólo remojados) Calentar un poco de aceite en una olla, colocar la cebolla y tomate, realizar un sofrito

Comida vegetariana Ed. Impresa

HABASPA

HABASPA.

Sofreír el ajo, cebolla hasta que cristalice Agregar el ají molido, seguir cocinando hasta que reduzca y esté espesa, agregar las hierbas y las habas cocidas, mezclar Freír las papas hasta que estén doradas,

Bocaditos Ed. Impresa

SOPA DE PAN

SOPA DE PAN.

Sofreír la cebolla hasta que cristalice Agregar el tomate, pimentones, pimienta y un poco de sal, seguir cocinando hasta que quede sin jugo Agregar el perejil, apio, mezclar


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