Entre copas Ed. Impresa
AMERICANO
En un vaso mezclador con bastante hielo colocar el Campari y Vermouth, proceder a enfriarlos; luego colarlos sobre una copa de coctel con un colador.
Entre copas Ed. Impresa
CAMPARI ORANGE
Colocar en un tumbler (vaso) pequeño unos tres hielos, a continuacion la medida de Campari, luego lentamente el jugo de naranja y finalmente decorar con una rodaja de naranja.
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FRUTAS DEL BOSQUE Y CHOCOLATE BLANCO
En una cacerola calentar la crema de leche con la mitad del azúcar; antes de que rompa a hervir, retirar del fuego e incorporar el chocolate blanco y seguidamente agregar la gelatina hidratada en agua. Dejar reposar durante 12 horas en la nevera.
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Crema de pallares (frijoles blancos)
Cocer en olla de presión los frijoles en bastante agua con la canela y el clavo, hasta que estén tiernos. Enfriar, pelar los frijoles y licuar. Colocar en una olla el frijol licuado, las yemas, leche, azúcar, maicena, mantequilla y esencia de fresa.
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CREMA DE LIMÓN
Elaborar una crema de yogur, mezclando el yogur con la leche condensada y el zumo de tres limones, poco a poco, hasta obtener una crema uniforme.
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Corona de surubí
Cortar el filete de surubí en trozos grandes, cortar por la mitad cada trozo y abrirlo como un libro, condimentar con sal, pimienta y jugo de limón, reservar.
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CROQUETAS DE QUESO
Cortar el queso en cubos grandes de 1 ½ cm. por lado; pasarlos por harina, huevo y pan molido, repetir esta operación 3 veces. Freír en abundante aceite.
Especialidad en carnes Ed. Impresa
PAPILLOTE DE SURUBÍ
Cortar el lomo en medallones gruesos de 1 centímetro, condimentar con sal, pimienta y jugo de limón. Calentar una sartén y fundir una parte de la mantequilla, saltear los ajos cortados en láminas delgadas, el pimiento sin piel en corte juliana (tiras delgadas)
Especialidad en carnes Ed. Impresa
NOGADA DE CORDERO
Colocar en una olla aceite, ajo y hierba buena y dejar dorar; una vez sofritos, incorporar el codero y sellar por unos 5 minutos. Añadir a la olla maní, nuez y mucho líquido, condimentar a gusto y dejar cocinar por 50 minutos a fuego moderado.
Especialidad en carnes Ed. Impresa
Quiche Lorraine
Para la masa sólo hay que formar un volcán con la harina, añadir la mantequilla en dados e ir uniendo todo hasta conseguir una masa homogénea, agregar el huevo y la sal. No se debe amasar demasiado porque eso endurece la masa.
Especialidad en carnes Ed. Impresa
MAJAO
Colocar en una olla las seis tazas de agua, cuando esté hirviendo agregar el charque y dejar cocer hasta que esté suave; sacar, martajar y desmenuzar. Nacarar el arroz un poco y reservar.
Especialidad en carnes Ed. Impresa
PACUMUTO
Cortar el filete de lomo en cuadrados dependiendo el tamaño del pacumuto. Cortar los pimentones y las cebollas también en cuadrados acorde al tamaño de la carne.
Vocabulario gastronómico Ed. Impresa
Para tomar en cuenta
Numerosas vitaminas y minerales como el hierro y el calcio, hacen que el brócoli esté en el top 7 de alimentos saludables. Este alimento verde tiene Indol-3, un compuesto que ayuda a detener la multiplicación y crecimiento de las células cancerígenas de mama y de próstata, también ayuda a prevenir herpes y úlceras.
Fotos de Buen Provecho 
