Domingo 19 de abril del 2015. Actualizado a las 18h40 (Gmt -4)

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Entre copas Ed. Impresa

COCKTAIL MARTINI

Tomamos la coctelera para preparar un cocktail martini y ponemos hielo en el vaso mezclador. Refrescamos bien la coctelera, removiendo los hielos con la cuchara mezcladora, haciéndolos girar. Quitamos el exceso de agua del interior de la coctelera, conservando los hielos.

Entre copas Ed. Impresa

COCKTAIL DE MELOCOTÓN

COCKTAIL DE MELOCOTÓN.

Preparamos el vaso de la coctelera, donde vamos a elaborar el cocktail de melocotón. Añadimos unos cubitos de hielo, el néctar de melocotón, el amaretto y el brandy.

Postres y más postres Ed. Impresa

UVAS CONFITADAS CON YOGUR

UVAS CONFITADAS CON  YOGUR.

En un cuenco ponemos los dos yogures, sin el suero y el azúcar. Batimos con ayuda de unas varillas hasta conseguir que el azúcar se integre bien y reservamos en el frigorífico.

Especialidad en carnes Ed. Impresa

POLLO A LA PROVENZAL

POLLO A LA PROVENZAL.

Frotar los trozos de pollo con sal, pimienta y ajo. Calentar el aceite en una cazuela refractaria y freír el pollo a temperatura media, dándole la vuelta de vez en cuando de 8 a 10 minutos, o hasta que esté dorado. Añadir la cebolla, tapar la cazuela y prosiga con la cocción a fuego lento

Especialidad en carnes Ed. Impresa

PECHUGA DE PATO CON SALSA DE FRUTAS

PECHUGA DE PATO CON SALSA DE FRUTAS.

Hacer unos cortes cruzados en todo el grueso de la piel de las pechugas. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego fuerte y freír las pechugas, con la piel hacia abajo, cuatro minutos o hasta que se doren. Ponerlas en una fuente refractaria con la piel hacia arriba y asarlas en el horno precalentado a 200ºC, 12 minutos para un punto normal.

Especialidad en carnes Ed. Impresa

SOLOMILLO DE TERNERA CON VERDURAS A LA PROVENZAL

SOLOMILLO DE TERNERA CON VERDURAS A LA PROVENZAL.

Cortar la berenjena y el nabo (pelado) por la mitad y cada mitad en tres trozos y colocarlos en la bandeja del horno. Introducir también los espárragos. Cortar el calabacín en 4 trozos y añádelo. Retirar el tallo de los champiñones y ponerlos en la bandeja.

Especialidad en carnes Ed. Impresa

BOEUF BOURGUIGNON

BOEUF BOURGUIGNON.

Calentar el vino en una tartera hasta que reduzca un cuarto y dejar que se atempere. Picar el apio, mezclarlo con la carne en un bol y agregar unas ramas de tomillo y romero. Regar la carne con el vino, tapar con papel transparente y dejar macerar de un día a otro.

Seafood Ed. Impresa

LENGUADO

LENGUADO.

Salpimentar los filetes, páselos por harina. Calentar un trozo de mantequilla en una sartén y fríalos. Retírelos y escurra la mantequilla de cocción, añadir una nuez de mantequilla fresca, déjela fundir y échela sobre el pescado.

Vocabulario gastronómico Ed. Impresa

Para tomar en cuenta

Propiedades medicinales y culinarias del comino.

Vista las propiedades así como los componentes del comino se determina que su uso está indicado para dispepsias hiposecretoras, meteorismo, flatulencias, espasmos enterocolitis, dismenorrea gastrointestinales, gastroenteritis, gastralgias nerviosas, parasitosis intestinal en fase larvaria, oliguria y amenorrea.

Ensaladas Ed. Impresa

ENSALADA NICOISE

ENSALADA NICOISE.

Colocar las papas en agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que estén casi tiernas. Agregar las habichuelas verdes y cocinar entre 2 y 5 minutos más. Colar ambos vegetales y hacerlos enfriar dejando correr agua fría por el colador.

Bocaditos Ed. Impresa

CREPES SUCRÉES

CREPES SUCRÉES.

Poner en un bol la harina, en el centro añadir los huevos y remover con una cuchara de madera, continuar con la mantequilla, la leche poco a poco para obtener una pasta fina y, añadir el azúcar, la sal y el zumo. Dejar reposar una hora.


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