Domingo 26 de mayo del 2013. Actualizado a las 20h43 (Gmt -4)

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AMERICANO

AMERICANO.

En un vaso mezclador con bastante hielo colocar el Campari y Vermouth, proceder a enfriarlos; luego colarlos sobre una copa de coctel con un colador.

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CAMPARI ORANGE

CAMPARI ORANGE.

Colocar en un tumbler (vaso) pequeño unos tres hielos, a continuacion la medida de Campari, luego lentamente el jugo de naranja y finalmente decorar con una rodaja de naranja.

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FRUTAS DEL BOSQUE Y CHOCOLATE BLANCO

FRUTAS DEL BOSQUE Y CHOCOLATE BLANCO.

En una cacerola calentar la crema de leche con la mitad del azúcar; antes de que rompa a hervir, retirar del fuego e incorporar el chocolate blanco y seguidamente agregar la gelatina hidratada en agua. Dejar reposar durante 12 horas en la nevera.

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Crema de pallares (frijoles blancos)

Crema de pallares  (frijoles blancos)

Cocer en olla de presión los frijoles en bastante agua con la canela y el clavo, hasta que estén tiernos. Enfriar, pelar los frijoles y licuar. Colocar en una olla el frijol licuado, las yemas, leche, azúcar, maicena, mantequilla y esencia de fresa.

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CREMA DE LIMÓN

CREMA DE LIMÓN

Elaborar una crema de yogur, mezclando el yogur con la leche condensada y el zumo de tres limones, poco a poco, hasta obtener una crema uniforme.

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Corona de surubí

Corona de surubí.

Cortar el filete de surubí en trozos grandes, cortar por la mitad cada trozo y abrirlo como un libro, condimentar con sal, pimienta y jugo de limón, reservar.

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CROQUETAS DE QUESO

CROQUETAS  DE QUESO.

Cortar el queso en cubos grandes de 1 ½ cm. por lado; pasarlos por harina, huevo y pan molido, repetir esta operación 3 veces. Freír en abundante aceite.

Especialidad en carnes Ed. Impresa

PAPILLOTE DE SURUBÍ

PAPILLOTE DE SURUBÍ.

Cortar el lomo en medallones gruesos de 1 centímetro, condimentar con sal, pimienta y jugo de limón. Calentar una sartén y fundir una parte de la mantequilla, saltear los ajos cortados en láminas delgadas, el pimiento sin piel en corte juliana (tiras delgadas)

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NOGADA DE CORDERO

NOGADA DE CORDERO.

Colocar en una olla aceite, ajo y hierba buena y dejar dorar; una vez sofritos, incorporar el codero y sellar por unos 5 minutos. Añadir a la olla maní, nuez y mucho líquido, condimentar a gusto y dejar cocinar por 50 minutos a fuego moderado.

Especialidad en carnes Ed. Impresa

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine.

Para la masa sólo hay que formar un volcán con la harina, añadir la mantequilla en dados e ir uniendo todo hasta conseguir una masa homogénea, agregar el huevo y la sal. No se debe amasar demasiado porque eso endurece la masa.

Especialidad en carnes Ed. Impresa

MAJAO

MAJAO.

Colocar en una olla las seis tazas de agua, cuando esté hirviendo agregar el charque y dejar cocer hasta que esté suave; sacar, martajar y desmenuzar. Nacarar el arroz un poco y reservar.

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PACUMUTO

PACUMUTO.

Cortar el filete de lomo en cuadrados dependiendo el tamaño del pacumuto. Cortar los pimentones y las cebollas también en cuadrados acorde al tamaño de la carne.

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Para tomar en cuenta

Propiedades del brócoli

Numerosas vitaminas y minerales como el hierro y el calcio, hacen que el brócoli esté en el top 7 de alimentos saludables. Este alimento verde tiene Indol-3, un compuesto que ayuda a detener la multiplicación y crecimiento de las células cancerígenas de mama y de próstata, también ayuda a prevenir herpes y úlceras.


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