Lunes 02 de marzo del 2015. Actualizado a las 21h07 (Gmt -4)

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Entre copas Ed. Impresa

FERMUT

Metodo de Preparación: Directo en vaso largo. En un vaso con hielo agregar 1oz de fernet, 1,5oz de vermut rosso y 2,5oz de jugo de naranja. Decorar con Rodaja de limón.

Entre copas Ed. Impresa

COCTEL DE QUINUA

COCTEL DE QUINUA.

Licuar la piña con un poco de agua, agregar el jugo de naranja, limón y la copa de ron. Aparte cocinar la harina de quinua con agua, agregar la canela, dejar enfriar y licuar las dos preparaciones y poner azúcar al gusto.

Especialidad en carnes Ed. Impresa

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE CHAMPINONES

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE CHAMPINONES.

Poner las pechugas aplanadas en una tabla y salpimentarlas. En un sartén caliente poner la mantequilla y las pechugas aproximadamente 4 minutos, por cada lado, a fuego moderado.

Especialidad en carnes Ed. Impresa

LOMO DE CERDO RELLENO

LOMO DE CERDO RELLENO.

Precalentar el horno a 190º centígrados. En una olla grande, calentar el aceite de oliva sobre fuego medio-alto. Agregar la cebolla, el poro, la manzana, y la salvia. Cocinar hasta que todo se suavice durante unos minutos.

Especialidad en carnes Ed. Impresa

KEBABS DE POLLO MARINADAS EN YOGURT

KEBABS  DE POLLO MARINADAS EN YOGURT.

En un recipiente hondo mezclar la pimienta árabe con 1 cucharada de agua caliente. Agregar la paprika. Agregar el yogurt, el aceite de oliva, el vinagre, el puré de tomate, la sal y la pimienta.

Seafood Ed. Impresa

CREMA DE MARISCO CON GUARNICIÓN DE LANGOSTINOS

CREMA DE MARISCO CON GUARNICIÓN DE LANGOSTINOS.

Separar las cabezas de los langostinos de sus colas. Pelar las colas y añadir las patas y pieles también a las cabezas. Calentar una sartén y dorar todos estos restos de los langostinos en aceite de oliva hasta que se tuesten.

Seafood Ed. Impresa

MEJILLONES EN SALSA CREMOSA CON AZAFRÁN

En una olla grande, poner la cebolla junto con el ajo picado con un poco de aceite de oliva. Cocinar hasta que la cebolla esté transparentes y agregar el azafrán.

Seafood Ed. Impresa

PESCADO EN SALSA DE TOMATE Y ACEITUNAS NEGRAS

PESCADO EN SALSA DE TOMATE Y ACEITUNAS NEGRAS.

Picar la cebolla fina y el ajo. Poner en una olla mediana un poco de aceite de oliva y acitronar la cebolla hasta que esté bien suave. Añadir los tomates, el ajo, la hoja de laurel y el tomillo, y dejar que se reduzca a la mitad.

Vocabulario gastronómico Ed. Impresa

Para tomar en cuenta

Para tomar en cuenta.

Para que los granos y las legumbres se digieran mejor y nos ayuden en nuestra dieta de alimentación, es importante remojarlos 12 horas antes de cocinarlas.

Comida vegetariana Ed. Impresa

QUINUA FRITA

QUINUA FRITA.

Picar la cebolla y el ajo finamente. Freír en aceite de ajonjolí o aceite de canola, debe quedar transparentes. Desinfectar los champiñones y cortarlos en rebanadas semi gruesas.

Comida vegetariana Ed. Impresa

CALABACITAS HORNEADAS A LA MENTA

CALABACITAS HORNEADAS A LA MENTA.

Calentar el asador del horno (arriba) lo más fuerte. Subir una rejilla del horno lo más cerca que se pueda del asador. Partir las calabacitas 1 cm de grueso, poner en un recipiente junto con el aceite de oliva, sal y pimienta, mover con una espatula a cubrir bien las calabazas.

Ensaladas Ed. Impresa

ENSALADA DE TABOULEH

ENSALADA DE TABOULEH.

Colocar el trigo en un bowl con agua para hidratarlo por al menos 20 minutos. Retirar el agua en exceso. Picar finamente el perejil, el tomate (pelado y sin semillas), el comino y la menta.

Ensaladas Ed. Impresa

ENSALADA MEDITERRÁNEA

ENSALADA MEDITERRÁNEA.

Mezclar todos los ingredientes de la ensalada, la lechuga picada a mano, los tomates, cherry partidos por la mitad, cubos de queso y aderezar con la vinagreta de balsámico aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca.

Bocaditos Ed. Impresa

HOTCAKES CON DURAZNOS

HOTCAKES CON DURAZNOS.

Batir el huevo con la crema ácida, azúcar, vainilla y huevo. En otro bowl, revolver la sal, canela, nuez moscada, harina, polvo para hornear y bicarbonato.


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