Entre copas Ed. Impresa
IRISH COFFEE
En una copa de Irish coffee colocar dos cucharas de azúcar morena, luego el café caliente y disolver el azúcar, luego agregar el whisky.
Entre copas Ed. Impresa
LATTE KALUAH
Calentar la leche en una olla hasta que casi hierva. Extraer el café en una cafetera o una máquina de espresso (también puede utilizar el café en polvo, una cucharilla con 50 mls. de agua caliente), mezclar con el Kaluah; esto es para que el Kaluah tome temperatura por el contacto con el café caliente.
Postres y más postres Ed. Impresa
Raviolis de mango rellenos de frambuesa y queso crema
Pelar los mangos y cortarlos lo más delgado posible, por las dos caras anchas, que son las que más carne tienen y no por las puntas. Aproximadamente obtendremos 30 láminas de mango de un tamaño medio o grande; las láminas más pequeñas no las utilizaremos.
Postres y más postres Ed. Impresa
Mostachones o macarrones
Batir las claras hasta que estén a punto turrón o chantilly e incorporar gradualmente el azúcar. Mezclar las almendras con el azúcar glass.
Postres y más postres Ed. Impresa
Torta salada de atún
Batir las yemas con el azúcar, hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar la harina tamizada y cuarta cucharilla de sal. Batir las claras a punto nieve. Agregar las claras a la masa y mezclar en forma envolvente. Colocar en un molde previamente engrasado y enharinado y hacer cocer en horno moderado por 15 minutos.
Especialidad en carnes Ed. Impresa
Chuletas de cerdo con quinua cremosa
Reposar las chuletas en vino blanco, salsa soya, jugo de limón, comino y sal gruesa, durante 1 hora; seguidamente cocinar a la parrilla o al grill a punto deseado.
Especialidad en carnes Ed. Impresa
CAMARONES EN SALSA DE AJÍ
Elaborar unas brochetas con los camarones pelados, tomates cherry, arvejas chinas y condimentarlas con aceite de oliva y el ajo finamente picado. Cocinar el camote de forma normal, luego cortar unos cubos de 2 x 2 centímetros.
Especialidad en carnes Ed. Impresa
LOCRO POTOSINO
Sofreír ajo, cebolla, zapallo y perejil. Cuando la cebolla esté transparente, añadir 2 litros de agua caliente y dejar cocinar 15 minutos para incorporar las papas y las arvejas, dejando cocinar otros 15 minutos.
Especialidad en carnes Ed. Impresa
Ñoquis de Zapallo
Masa de ñoquis: Lavar bien el zapallo, quitarle las semillas y cortar en trozos grandes; colocar en una placa y llevar a cocinar a horno moderado hasta que esté bien cocido y tierno. Separarle la pulpa de la corteza y pasarla por el prensapapas ó pasapurés.
Especialidad en carnes Ed. Impresa
SOPA DE MANÍ
En una olla hacer hervir la carne, la cebolla, el apio y el perejil, para hacer un caldo. Cuando ya esté listo, agregar la zanahoria y las arvejas, dejar hervir unos minutos más y agregar el fideo y la papa.
Especialidad en carnes Ed. Impresa
AJÍ DE CHUÑO
Remojar el chuño un día antes y luego lavar varias veces. Cocinar el charque y martajar en el batán. Freír en aceite caliente el ajo, la cebolla y el tomate finamente picados e incorporar el ají y todos los condimentos.
Especialidad en carnes Ed. Impresa
ESCALOPAS KAISER
Cortar las láminas de jamón en cuatro, igualmente el queso. Formar las escalopas con una lámina de jamón, una de queso entre medio y otra de jamón; presionar y pasar por harina, luego por huevo y por último por el pan molido.
Vocabulario gastronómico Ed. Impresa
Para tomar en cuenta
Son los frutos del olivo. Contienen: potasio, calcio y sodio. Son, como se puede observar, un gran alimento productor de fuerza y de calor, muy recomendables en invierno, también ayudan a la disolución de los depósitos calcáreos que puedan haber en los tejidos del organismo y que son señal de envejecimiento.
Fotos de Buen Provecho 
