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Cañahua, el alimento completo

Por Redacción central | - Los Tiempos - 2/05/2009


Un producto con alto contenido de calcio, además de llevar las tres omegas más importantes para la salud 3, 6 y 9 es la cañahua, un cultivo que está entrando con fuerza en el municipio de Bolívar de Potosí y que además beneficia a decenas de familias campesinas de escasos recursos.


Yery Ávila Miranda, técnico de comercialización y representante de la ONG Indicep, explica que este nuevo emprendimiento se proyecta con miras a la exportación. Este año se ha iniciado con la producción de derivados de la cañahua o la transformación en otros productos como galletas, el api, refrescos, el tojori de cañahua y otros que son 100 por ciento orgánicos.


Si la producción parte del municipio de Bolívar, la transformación y comercialización se da a través de Amep un grupo de mujeres emprendedoras de la zona de El Paso en Cochabamba, quienes trabajan a demás en otros rubros como la panificación, los lácteos, frutas, cereales y artesanías.


Este año, además se llevará a cabo la primera cosecha 100 por ciento orgánica de cañahua, según informó Ávila.


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