Olga Fiallos: “Siempre he tenido el sueño de ir a Europa”

Vida
Publicado el 29/04/2018 a las 0h00

Un sueño hecho realidad, así define Olga Fiallos a la beca que obtuvo junto a otros tres jóvenes del país, en el primer Festival de Gastronomía La Gourmadise, en marzo pasado.

Se premió a cuatro estudiantes que resaltaron en los cursos con cuatro importantes chefs franceses en las modalidades de Cocina, Panadería, Catering y Pastelería.

Olga fue escogida por el chef Bruno D’Angelis y este 30 de mayo viajará a Francia, para trabajar en el Hotel Domaine de Manville en Les-Baux-de-Provence (Avignon-Francia).

Esta simpática y determinada joven de 26 años habló con Doble Click sobre su pasión, sus logros y sus sueños.

 

Boletín de noticias
Recibe todos los días los principales titulares de lostiempos.com, directamente por correo.

- ¿Cómo empezó tu pasión por la gastronomía?

Un día, en mis vacaciones, cuando estaba todavía en colegio, empecé a ver Gourmet y Travel, esos canales y otros videos en YouTube, y me empezó a interesar un poco más la cocina, como que me sentía en otro mundo. Me di cuenta que con la comida uno puede expresar lo que siente. A veces, cuando uno está triste, la comida no sale bien y cuando estás feliz puedes hacer cosas increíbles. Empecé a buscar cursos, cuando estaba en la “promo” pedía permiso para cursos cortos en el colegio. Y anuncié a mi familia que quería estudiar Gastronomía.

 

Boletín de noticias
Recibe todos los días los principales titulares de lostiempos.com, directamente por correo.

- ¿Qué reacciones hubo en tu familia?

Mi familia y mis primas me dijeron que no debería haber estudiado en un colegio tan difícil (Maryknoll) para ser una cocinera, no confiaban en mí. Mi mamá siempre ha confiado en mí. Agradezco todo el apoyo que me ha dado y su apoyo, por eso me siento muy agradecida.

 

Boletín de noticias
Recibe todos los días los principales titulares de lostiempos.com, directamente por correo.

-¿Cómo supiste de La Gourmandise?

Me enteré en el Facebook y me dije que tengo que ir sí o sí. En el programa se anunciaron varios chefs con estrellas Michelin, los mejores del mundo y era increíble que estén llegando aquí. Me inscribí con el chef Bruno D’angelis, de cocina, para actualizarme en las técnicas. Me fui a Santa Cruz y tuve la oportunidad de estar al lado de muchos profesionales de Bolivia. He aprendido mucho, la vida es un constante aprendizaje.

 

Boletín de noticias
Recibe todos los días los principales titulares de lostiempos.com, directamente por correo.

-¿Qué se siente saber que eras una de las becarias?

La verdad, desde que me ha gustado la carrera siempre he tenido el sueño de ir a trabajar a Europa. Me sentí feliz y me puse a llorar cuando en La Gourmandise me dijo el chef que me iba a elegir a mí. No lo puedo creer hasta ahora.

No tengo miedo del trabajo, estoy tranquila, estoy preparada para eso, pero tengo miedo de no poder comunicarme. Pero con calma todo eso lo voy a ir aprendiendo y mejorando.

 

Boletín de noticias
Recibe todos los días los principales titulares de lostiempos.com, directamente por correo.

- ¿Cómo decidiste tener tu propio restaurante?

Cuando salí de Infocal, en 2015, me fui a Chile, trabajé en un restaurante, pero después de medio año me vine porque me enfermé. Empecé a trabajar en otros restaurantes, pero me cansé y decidí hacer algo, abrir un lugar propio.

Justo en agosto del año pasado abrí el restaurante. Fue después de defender mi tesis. Me saqué 100 en la defensa teórica y en la práctica. Eso fue lo que más me motivó, me dijeron que nadie se había sacado esa nota en Infocal. No podía creerlo, estaba llorando de felicidad.

En mi restaurante “Come en mi casa” trato de hacer cosas nuevas y caseras. A la mayoría le gusta comer cuando los platos tienen bastante, pero también creo que las personas se abren a todo, poco a poco.

 

Boletín de noticias
Recibe todos los días los principales titulares de lostiempos.com, directamente por correo.

- ¿Ya has viajado antes?

He viajado a Chile y a Argentina por congresos de Gastronomía. Viajé a Dubái, París y Roma, por turismo.

Cuando uno viaja, eso ayuda a abrir la mente, siempre me ha gustado viajar y quiero seguir haciéndolo. Quiero seguir aprendiendo de otras culturas. En cuanto a la comida, siento que todos tenemos un contraste diferente pero a la vez nos complementamos.

 

Boletín de noticias
Recibe todos los días los principales titulares de lostiempos.com, directamente por correo.

-¿Tienes otro sueño más?

No me esperaba trabajar en un restaurante con estrella Michelin y se me ha dado la oportunidad. Otro de mis sueños es trabajar en el restaurante de El Bulli de Ferran Adriá, en Cataluña. Por eso voy a trabajar muy fuerte y prepararme para poder llegar algún día ahí.

Tus comentarios

Más en Vida

Los prototipos cochabambinos Eddy y Ozel V 3.0 se consagraron como campeones del Grand Prix Solar 2018 tras realizar un recorrido de ida y vuelta Cochabamba-...
La comunidad científica mundial se despidió del “Gran Kilo”, el último objeto físico usado como patrón de medida, y redefinió cuatro de las siete unidades...
Las autolesiones son huellas que en medio del silencio quedan grabadas en la piel de muchos adolescentes en Bolivia, que se hacen cortes en los brazos y...

Acrobacia aérea, simuladores de vuelo, demostraciones de paramotor, paracaidismo, exposición estática de aviones y otras actividades más se realizaron ayer en la Feria de Ciencia y Tecnología...
Una plataforma que promueve a diseñadores de Bolivia trabaja en el primer diccionario de la moda boliviana, que ilustra y detalla la historia, el uso y las partes de las prendas de las cholas...
En la era de las noticias falsas, ya están aquí los presentadores falsos. La agencia de noticias Xinhua desveló esta semana sus nuevas incorporaciones: dos locutores de televisión creados a partir de...
Con el objetivo de motivar el rescate y la adopción responsable de perros callejeros, el activista y representante de la fundación “Alimenta a perritos de la Calle Bolivia”, Fernando Kushner (Ferchy...

En Portada
El vocal y Vicepresidente del Tribunal Supremo Electoral, Antonio Costas, aseguró hoy que recopilarán todos los reclamos de la ciudadanía sobre las...
Los seleccionados cantaron el himno nacional a capela en el estadio Khalid Bin Mohammad, en la ciudad de Sharjah, tras que los organizadores se equivocaran al...

El presidente del Tribunal Electoral Departamental (TED) de Cochabamba, Delfín Álvarez, informó hoy que el Tribunal Supremo Electoral (TSE) solo revisa el...
Luego que se publicara su registro como militante en el MAS, el defensor del Pueblo, David Tezanos Pinto afirmó que la Ley 870 "no restringe la militancia"...
La presidenta de la Cámara de Diputados Gabriela Montaño aseguró que en el MAS están "lloviendo" las denuncias producto de las irregularidades en el registro...
El líder del Unidad Nacional (UN), Samuel Doria Medina, aseguró hoy que el Tribunal Supremo Electoral (TSE) obligó a las organizaciones políticas a usar libros...

Actualidad
"Junto al Presidente estamos aquí muy conmovidos y muy emocionados porque la única organización obrera de Bolivia...
El vocal y Vicepresidente del Tribunal Supremo Electoral, Antonio Costas, aseguró hoy que recopilarán todos los...
El líder del Unidad Nacional (UN), Samuel Doria Medina, aseguró hoy que el Tribunal Supremo Electoral (TSE) obligó a...
Vecinos de la OTB Aranjuez bloquean la avenida Melchor Urquidi, al norte de la ciudad, en rechazo al proyecto de una...

Deportes
La Selección nacional visita hoy a Irak en el último amistoso del año, el cotejo se desarrolla en el estadio Khalid Bin...
Los jugadores del club Wilstermann aseguran que pese a la derrota en el clásico cochabambino nada está definido en el...
Los seleccionados cantaron el himno nacional a capela en el estadio Khalid Bin Mohammad, en la ciudad de Sharjah, tras...
El seleccionado boliviano Gilbert Álvarez, exjugador de Wilstermann y militante del club árabe Al-Hazm Rass, destacó...

Tendencias
Los monstruos ideados por niños bolivianos con cáncer y elaborados por sus padres tienen el objetivo de crear un...
Este libro se vende en linea a 180 dólares y fue lanzado en conmemoración a los 90 años que cumplió del ratón más...
Como reemplazo del arroz, acompañamiento en ensaladas, flanes, harinas, bebidas, cremas y postres son algunos de los...
Con el avance de la tecnología, los dispositivos móviles son una gran herramienta para potenciar no sólo el lado...

Doble Click
Saúl Mamani Flores (Cochabamba), Aiko Ayala (Cochabamba) Santiago Chávez Auzza (La Paz) y Edzel Mayta (Cochabamba)...
Tras el éxito de "Creed" y, especialmente, de "Black Panther", con un personaje que le podría llevar al Óscar, a...
Unicef anunció el nombramiento como embajadora de buena voluntad de la actriz británica Millie Bobby Brown, que con 14...
La segunda parte de la saga "Fantastic Beasts", titulada "The Crimes of Grindelwald", debutó este fin de semana en la...