Carla Landívar: Las limitaciones sólo están en la mente

Vida
Publicado el 21/10/2018 a las 0h00

 “Creo que el superarse a uno mismo como persona es de los desafíos más grandes que cada uno puede tener”, asegura en una entrevista con Doble Click la chef patissier Carla Landívar, quien participa como una de las principales panelistas y talleristas en el Festival Gastronómico Internacional Miski.

La chef se considera una amante fiel de la cocina porque creció entre fogones, ollas y mandiles. A los cuatro años perdió la mano izquierda en un accidente de cocina, esto al contrario de lo que muchos puedan creer no la alejó de lo que más amaba, siempre buscó todas las oportunidades para enriquecer su conocimiento en la pastelería y gastronomía en general.

“Para mí nunca hubo ninguna limitación. Mis padres nunca me lo hicieron notar, creo que no existen limitaciones, las limitaciones están en la mente y no en la parte física. El desarrollarme como cocinera y lograr todo lo que he logrado es gracias al esfuerzo de querer conseguirlo”, indica Landívar. También señala que el título de chef se lo gana con mucho esfuerzo y dedicación dentro y fuera de la cocina, “salir de estudiar gastronomía no quiere decir que vas a ser chef. El título de chef se lo gana con el tiempo, por los años y a pulso dentro la cocina”.

Landívar aconseja a los jóvenes cocineros que nunca dejen de estudiar ni especializarse, pues es la única forma de crecer profesional y personalmente.

Para ella la gastronomía es pasión y amor, comenta que se siente muy feliz, pues nota un gran crecimiento del movimiento gastronómico en el país.

“Los últimos cinco años la gastronomía ha crecido mucho, es algo impresionante”

La chef que es de la ciudad de Santa Cruz es especialista en pastelería y chocolatería, estudió cocina y pastelería en el Instituto Superior Mariano Moreno. También, vivió en Estados Unidos, donde trabajó en el hotel The Grand Bohemian de la cadena de hoteles cinco estrellas Hesleer Collection y estudió en la Escuela Notter School of Pastry Arts de Orlando Florida.

Actualmente, es gerente general de la pastelería y chocolatería Casa Gourmet y es propietaria de la Escuela de Alta Pastelería Carla Landívar.

En el marco del festival Miski, que termina hoy después de cuatro días, Landívar ofreció el panel “Dulces de cuento” y en las aulas shows del festival: Macarrons, brownies de chocolate y esculturas de chocolate.

Como parte del festival hoy se realizarán las últimas actividades, como  exposiciones de cocineros y chefs que llegaron de diferentes departamentos e incluso otros países. El salón de chocolate ofrecerá diferentes shows de postres, pasteles y nuevas tendencias.

LO DIJO

“Las personas deben desafiarse a sí mismas día a día y esforzarse y trabajar para cumplir cualquier meta.”

Carla Landívar

Chef pastissier

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Festival. Landívar muestra lo que preparó en el festival Miski .
DANIEL JAMES
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