Recetas

RECETA Nº: 1

Wantan frito con salsa agridulce

INGREDIENTEs

• 1 huevo ligeramente batido
•    1 tz. de harina
•    3 c. de maicena
•    1 c. de polvo de hornear
•    Agua suficiente para mojar la masa

 relleno:
 • 1 tz. de carne molida de cerdo
 •    1 C. de cebolla vede picada finamente
 •    1 C. de huevo batido
•    ½ c. de azúcar
•    ¼ c. de pimienta picante
•    ½ c. de sal
•    1 C. de salsa de soya
•    1c. de maicena
•    Aceite  para freír

PREPARACIÓN

Mezclar en un tazón la harina, maicena, y polvo de hornear, agregar el huevo batido y agua necesaria para formar una masa que se despegue de las manos; dejar descansar mientras  se prepara el relleno. Para el relleno, mezclar todos los ingredientes juntos. Estirar la masa bien delgada sobre tabla enharinada, cortar en cuadrados y rellenar con una cucharada de la preparación de carne juntando las cuatro esquinas de masa, pegarlas con un poco de agua, de manera que queden bien cerradas. Freír en abundante aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente.

Salsa agridulce

INGREDIENTES

•    2 tz. de agua
•    1 tz .de azúcar
•    ½ tz. de salsa de tomate
•    ½ tz .de vinagre blanco
•    1 c. de maicena
•    1 c. de salsa de soya

PREPARACIÓN

Poner a hervir todos los ingredientes en una cacerola, removiendo para que no se peguen y bañar los wantan  con esta salsa.

RECETA Nº: 2

Rollos de pescado

INGREDIENTEs

[6 personas]
•    2 lbs. de pescado (pejerrey, blanquillo o surubí)
•    1 ½ tz. de agua con sal
•    4 c. de maicena
•    8 huevos
•    sal
•    3 C. de cebollín picado
•    pimienta al gusto
•    8 C .de salsa de soya
•    6 C. de aceite
•    Perejil para adornar

PREPARACIÓN

Desmenuzar el pescado limpio y ponerlo en un tazón y batir con la batidora eléctrica aumentando el agua poco a poco hasta que la masa tome consistencia. Agregar la maicena, pimienta y cebollín, mezclar bien y dividir la masa en 8 partes. Batir uno por uno los huevos con un poco de sal y preparar una tortilla fina con cada huevo. Cubrir cada tortilla con la masa de pescado y enrollarla firmemente. Cocinar los rollos a baño María por 30 min. (también se pueden cocinar durante 10 min. en horno microondas), retirar y cortar en rodajas al sesgo. Calentar el aceite con la salsa de soya y servir con los rollos. Adornar con perejil.

RECETA Nº: 3

Pollo al limón

INGREDIENTEs

[6 personas]
•    4 pechugas de pollo enteras
•    1 ½ tz. de jugo de limón
•    Sal y pimienta al gusto
•    8 C. de harina
•    Aceite para freír
•    1 lata de duraznos al jugo
• 2 C. de azúcar
•    1 tz. de agua
•    1 ½ C. de maicena

PREPARACIÓN

Deshuesar cada pechuga y partir en dos, de cada pechuga deben salir dos pedazos grandes,  sazonar con sal y pimienta. En una fuente profunda, marinar el pollo en el jugo de limón, ½ hora de cada lado, retirar, y reservar el jugo. Pasar por harina cada pechuga y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Mezclar el jugo de limón con el jugo de la lata de duraznos, agua, azúcar y maicena, llevar a ebullición revolviendo constantemente hasta que espese. Para servir, cortar las pechugas en rodajas intercalando con tajadas de durazno y rociar con la salsa caliente encima.

RECETA Nº: 4

Aros de zucchini rellenos

INGREDIENTEs

[6 personas]
• 1 zucchini grande
•    ½ lb. de camarones pelados y sin vena, finamente picados
•    ½ lb. de carne de cerdo molida
•    2 C. de jengibre rallado
•    1 cebolla verde picada (cabeza y tallo)
•    2 C de salsa de soya
•    ½ C de sake (vino de arroz) o whisky
•    2 C de maicena
•    2 C de aceite
•    Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cortar el zucchini en rodajas de 5 cm de alto, sacar la parte del medio con la ayuda de una  cuchara o un sacabocados, dejando un aro de la cáscara  algo grueso.
Poner a calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla, añadir la carne de cerdo, dar unas vueltas y agregar los camarones, jengibre, soya, sake, sal y pimienta al gusto, finalmente se incorpora la maicena diluída en 1 C de agua; cuando todo esté bien incorporado se retira del fuego y se dejar enfriar. Rellenar los zuchinnis con la mezcla anterior y cocinar a baño María durante 20 min.

RECETA Nº: 5

Arroz frito cantonés

INGREDIENTEs

[6 personas]
•    3 tz.de arroz blanco cocido
•    1 tz. de jamón  inglés picado
•    1 tz.  de pollo deshuesado cortado en cubos
•    1 tz. de camarones cortados
•    ½ tz. de arvejas cocidas
•    2 huevos
•    ¾ tz. de cebolla verde finamente picada en diagonal
•    2 C.  de salsa de ostión (opcional)
•    4 C. de salsa de soya
•     Aceite  para freír
•    2 C. de azúcar
•    Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Sazonar el pollo con sal, azúcar y salsa de soya. Calentar 2 C. de aceite en una sartén y freír el pollo, retirar y en la misma sartén con 2 C más de aceite, saltear los camarones por unos minutos. En un Wok o sartén profunda, calentar 4 C. de aceite y freír el arroz, agregar el jamón, las arvejas, el pollo y los camarones, la salsa de soya y la salsa de ostión, rectificar la sal;  incorporar todos los ingredientes perfectamente. Aparte en una sartén limpia,  hacer una tortilla fina con los huevos y cortarla en tiras delgadas. Servir el arroz  decorado con la cebolla verde  y la tortilla encima.

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