En enero lo casero

RECETA Nº: 1

Flan casero

INGREDIENTES [6 personas]

• 1 lata de leche condensada

• La misma medida de leche

• 4  huevos

• 1 c. de esencia de vainilla o ralladura de 1 limón

• ½ tz. de azúcar para acaramelar el molde

PREPARACIÓN 

Licuar la leche condensada con la leche, los huevos y la esencia o ralladura. Preparar un caramelo poniendo a calentar el azúcar en una sartén limpia libre de grasa, hasta que el azúcar comience a disolverse y tome un color dorado oscuro. Sin remover, retirar del fuego y verter el caramelo en la base de un molde para flan. Verter la mezcla de leche condensada en el molde preparado y llevar a horno de 375ºF (180ºC) a baño María durante 20 a 25 min., o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Retirar del horno y desmoldar.

RECETA Nº: 2

Bizcocho de yogurt

INGREDIENTES

• 3 huevos

• 1 vaso de yogurt natural o de limón 

• 1 vaso (la misma medida de yogurt) de azúcar 

• 2 vasos (la misma medida de yogurt) de harina 

• 1 C. de aceite 

• Mantequilla para enmantecar el molde

• 1 c. de polvo de hornear

• Ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN 

Batir los huevos con el azúcar. Agregar de a poco el yogurt y seguir removiendo; luego añadir el aceite y de a poco, la harina mezclada con la levadura. Finalmente, la ralladura de limón. Enmantequillar un molde para torta con hueco en el centro y verte la mezcla.  Hornear a 350ºF (160ºC) durante 1 hora aproximadamente.

RECETA Nº: 3

Crema de zapallo

INGREDIENTES [6 personas]

• 1 kg. de zapallo pelado y cortado en cubos

• 2 papas peladas y cortadas en cubos

• 1 rama de apio

• 2 dientes de ajo enteros

• 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas gruesas

• 4 tz. de caldo de pollo o verduras 

• 2 tz. de choclo cocido y desgranado

• 1 tz. de leche o mitad crema y mitad  leche

• ½ tz. de queso fresco rallado

PREPARACIÓN 

Poner a cocer en una olla grande el zapallo, apio, zanahoria, ajo y papas en el caldo hasta que las verduras estén tiernas. Retirar del fuego, remover la rama de apio y licuar cuando el caldo haya enfriado. Volver el puré al fuego; añadir la leche o crema, el choclo desgranado y servir muy caliente con el queso rallado encima.

RECETA Nº: 4

Tomatada de pescado

INGREDIENTES [6 personas]

• 1 ½ kg. de pescado (surubí, blanquillo)  cortado en filetes

• 2 cebollas coloradas cortadas en rodajas

• 4 tomates cortados en rodajas

• 1 pimiento verde cortado en cubos

• ½ tz. de perejil picado finamente

• ½ tz. de pasta de tomate

• ½  tz. de vino blanco seco

• ¼ tz. de aceite de oliva

• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN 

Salpimentar los filetes de pesado y acomodarlos en una fuente refractaria; colocar encima el pescado los tomates en rodajas, la cebolla, el pimiento, la pasta de tomate mezclada con el vino blanco, perejil y aceite. Llevar al horno precalentado a 375ºF (180ºC) durante 20 min. 

RECETA Nº: 5

Pastel de carne al horno

INGREDIENTES [6 personas]

• 1 kg. de carne molida de res o mitad  de cerdo

• 1 cebolla finamente picada

• 2 huevos

• ¼ tz. de avena

• Sal y pimienta al gusto

• 1 C. de perejil picado

• 1 C. de salsa inglesa

• 1 C. de ketchup

• 1 C. de aceite mas extra para aceitar el molde

PREPARACIÓN 

Saltear la cebolla picada en aceite hasta que este ligeramente dorada, mezclar con la carne molida y el resto de los ingredientes. Colocar la mezcla en un molde rectangular aceitado emparejando la superficie y meter a horno mediano 350ºF (160ºC) durante 50 a 60 min. o hasta que este dorado encima. Servir cortado en rodajas con puré de papas.  

RECETA Nº: 6

Salpicón

Para aprovechar los restos de pavo o pollo asados,  carnes cocidas o a la parrilla, nada mejor que un salpicón. 

INGREDIENTES [6 personas]

• 2 tz. de carne cocida o asada (pavo, pollo, res) picada o desmenuzada

• 1 tz. de zanahorias cocidas cortadas en dados

• 1 tz. de papas cocidas cortadas en cubos

• 1 tz. de arvejas cocidas

• 1 cebolla picada en gajos

• 2 huevos duros cortados en rodajas

• ½ tz. de aceitunas cortadas en rodajas

• 2 tz. de lechuga lavada y picada en juliana

• 2 C. de aceite de oliva

• 1 C.de vinagre de buena calidad

• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN 

Mezclar en un tazón la carne, zanahorias, papas, arvejas y cebolla, sazonar con sal, pimienta, vinagre y aceite. Colocar en una fuente para servir, la lechuga picada, luego la mezcla anterior y decorar con rodajas de huevo duro y aceitunas.

RECETA Nº: 7

Peceto en salsa de hongos y tomillo

INGREDIENTES [6 personas]

• 1 peceto de 600 grs.

• 2 dientes de ajo enteros

• 1 cebolla picada finamente

• 100 grs. de champiñones frescos

• 20 grs. de hongos secos previamente remojados en agua

• ¼ tz. de vino tinto

• ½ tz. de caldo de carne

• 1 rama de tomillo

• 1 C. de aceite de oliva

• Sal y pimienta

• ½ tz. de crema de leche

PREPARACIÓN 

Salpimentar el peceto y dorar  junto con el ajo y la cebolla en el aceite de oliva, incorporar los hongos secos escurridos, el vino, caldo, sal, pimienta y la rama de tomillo. Cocinar por 30 min. en la olla de presión o 1 ½ hora en olla normal o hasta que la carne esté completamente suave. Retirar los ajos; agregar los champiñones y la crema de leche, cocinar unos minutos más y servir el peceto cortado en rodajas con la salsa encima y una guarnición de verduras cocidas y arroz blanco.