La receta de la semana: Pastel de chocolate

Cocina
Publicado el 24/09/2017 a las 0h47

Ingredientes

Bizcocho:
•  Aceite en spray
•  1 taza de cocoa en polvo sin endulzar
•  2 ½ tazas de harina
•  2 tazas de azúcar
•  1 ½ cucharadas de polvo para hornear
•  1 cucharada de bicarbonato de sodio
•  1 cucharadita de sal
•  3 huevos grandes a temperatura ambiente
•  ¾ de taza de aceite de canola
•  ½ taza de yogurt griego
•  2 cucharadas de extracto de vainilla

Betún:
•  1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
•  Media taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
•  3 tazas de azúcar glass
•  ½ taza de cocoa en polvo
•  ¼ de cucharada de sal

Preparación

Precalentar el horno a 180°. Cubrir con dos moldes antiadherentes de 20 centímetros con el aceite en spray. Mezclar la cocoa con 1 ½ tazas de agua hirviendo en un bol mediano hasta que se integre. Reservar. Mezclar la harina con el azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande. Agregar los huevos, el aceite, el yogurt y la vainilla y mezclar en la batidora a velocidad media por 1 minuto. Reducir la velocidad y añadir la mezcla de cocoa hasta que esté todo combinado. Terminar de unir con una espátula.

Dividir la mezcla entre los dos moldes. Hornear hasta que al insertar un palillo éste salga limpio, por aproximadamente 30 a 40 minutos. Sacar los moldes del horno y dejar enfriar durante 10 minutos.

Despegar los bordes del pastel con un cuchillo y voltear los bizcochos sobre un plato, dejar enfriar completamente.

Betún: Mezclar el queso y la mantequilla en la batidora a velocidad alta. Agregar el azúcar, sal y la cocoa cernidas y mezclar a temperatura baja. Añadir el extracto de vainilla y terminar de mezclar con una espátula.

Montaje: Agregar un poco de betún sobre el centro del plato en el que se servirá el pastel. Colocar un bizcocho sobre esta porción de betún. Cubrir el pan con más betún. Poner la segunda capa de pastel y cubre con betún.

Recomendación: Se puede cubrir con frutos del bosque para dar un contraste de sabor entre lo dulce y ácido.

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