Preparar así:

1.- Carne: Hacer unos cortes a lo largo del lomito e introducir en ellos la panceta (mechar). Pasar el rollo por la harina. Calentar a fuerte el aceite en una cacerola y dorar la carne por todos los lados. Retirar y reservar.

2.- Escabeche: En otra cacerola, aumentar un poco de aceite y sofreír zanahorias, cebolla y ajos ( 5-6 min.) hasta que se noten transpa-rentes. En este punto incorporar el rollo de carne dorada, junto a las rodajas de limón, caldo, vino y vinagre. ... Mas detalles

Preparar así:

1.- Ahogado: Calentar el aceite en una cacerola y sofreír las verduras junto con el ají (si se usa).

2.- Incorporar los riñones a los que se saca su telita y se corta por la mitad. Luego de sofreírlos, agregar el vino, caldo y sal. Obtener un sofrito con jugo. Retirar inmediatamente. ... Mas detalles

Preparar así:

1.- Salsa de tomate: Colocar en una cacerola el aceite, calentar a fuego medio y sofreír la cebolla junto al pimentón. Incorporar el tomate triturado y parte de su jugo. Salpimentar al gusto, adicionar el azúcar y cocer removiendo durante 15 minutos a fuego suave.

2.- Relleno: Mezclar todos los ingre-dientes, Rectificar la sazón. Reservar. ... Mas detalles

Preparar así:

1.- Cocer las zanahorias peladas y cortadas en redondeles. Luego de 3 minutos de cocción (“al dente”), retirar y escurrir.

2.- Calentar la margarina junto al aceite y sofreír la cebolla, ajo, jengibre hasta que transparenten. Incorporar de inmediato las zanahorias bien escurridas y sofreír durante 5 min. removiendo todo el tiempo. ... Mas detalles