La cañahua también tiene sitio en menú de la NASA
La Paz |
La cañahua, un grano andino tanto o más potente que la quinua como alimento pero escasamente conocido, es la nueva oferta de Bolivia para el mercado internacional debido a sus propiedades nutritivas y su resistencia al cambio climático.
Se trata de un grano cultivado de forma orgánica con la tradición de los pueblos indígenas, que ha sido requerido este año por la propia Agencia Espacial de Estados Unidos (NASA) y aspira a ser considerado en el mercado gourmet mundial.
Agricultores, cocineros y representantes de la ONG Innovare e Hivos promovieron esta semana las delicias del alimento que no obstante de sus propiedades no es muy demandado ni el mercado local, ni muy usado en la cocinas del país.
El valor culinario del grano fue discutido por los expertos en la escuela gastronómica Manq’a de la ciudad de El Alto, que es impulsada por el empresario y chef danés Claus Meyer.
Para Mario Vargas, del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), la cañahua es el nuevo súper grano por sus virtudes nutritivas y su capacidad de resiliencia para afrontar el cambio climático.
En el mismo evento participó Trigidia Giménez, considerada la mayor productora de cañahua de Bolivia. Dijo estar orgullosa de que el grano tan “poderoso” haya llegado desde sus cultivos hasta la NASA.