Yo chef: Martha Stewart y su posicionado estilo de vida

A sus 75 años, Stewart, se muestra más lúcida que nunca, con una fortuna estimada en 5 mil millones de dólares y gestada en base al posicionamiento de su estilo de vida sano, fundamentado en las artes culinarias, y proyectado a través del famoso programa Martha Stewart Living, que se extendió por 13 años entre 1991 y 2004.

Para quienes no la conocen, hay que decir que Stewart siempre tiene un as bajo la manga. Su éxito se basa en su versatilidad. Por ejemplo, el libro “EverydayFood”, de su autoría, encabeza la lista de publicaciones de autoayuda más vendidos en el prestigioso “The New York Times”.

Otras producciones son las recordadas son: El Aprendiz Martha Stewart, Martha, Comedy Central: Roast of Justin Bieber, y más recientemente en la película Malas Madres junto a Mila Kunis, Kathryn Hahn, Christina Applegate y Jada Pinkett Smith.

Bien se puede decir, que Stewart, encabeza una lista de importantes personalidades contrarias a Trump, en la que también destacan el cantante Bruce Springsteen y el escritor Deepak Chopra, entre otros. Pero en esta ocasión presentamos a la impecable Martha Stewart ante los lectores de Paladar, para compartir su receta de tarta o pie de manzana.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes

•  3 cdas de harina normal

•  1 yema de huevo grande

•  1 cda de nata para montar

•  500 g de manzanas surtidas, descorazonadas y cortadas en rodajas

•  2 cdas de zumo de limón recién exprimido

•  50 g (1/4 de taza) de azúcar granulado

•  1 cdta de canela molida

•  1/4 de cdta de nuez moscada recién rallada

•  1/8 de cdta de sal

•  15 g de mantequilla fría y cortada a trocitos

•  Azúcar perla grueso (para espolvorear) y helado de vainilla (para acompañar)

Preparación

Sobre una superficie enharinada, estira la masa y forma un círculo de 33 cm de diámetro y 3 mm de grosor. Reviste un molde 23 cm (no recortes lo sobrante). Refrigera o congela hasta que esté firme, unos 30 minutos.

Coloca una rejilla de horno en la posición más baja. Precalienta el horno a 220 °C. Bate la yema de huevo y la nata para preparar el barniz de huevo.

En un cuenco grande, mezcla bien las manzanas, la harina, el zumo de limón, el azúcar granulado, la canela, la nuez moscada y la sal. Vierte la mezcla sobre la base, apilándola en el centro. Reparte trocitos de mantequilla. Estira el disco de masa restante como en el paso 1. Practica unos cortes en la superficie de la masa con un cuchillo. Pincela el borde de la base con el barniz de huevo. Centra la masa sobre el molde y recórtala, dejando sobresalir unos 2,5 cm. Dobla la masa bajo la base y riza los bordes a tu gusto. Pincela la tarta con el barniz de huevo y espolvoréala generosamente con el azúcar perla. Refrigera o congela hasta que esté firme, unos 30 minutos.

Coloca el molde sobre una bandeja con borde forrada con papel de hornear. Hornea en la parte inferior hasta que la masa empiece a estar dorada (unos 25 min). Reduce a 190 °C y hornea hasta que esté bien dorada y los jugos burbujeen, de 60 a 75 minutos más. (La temperatura alta inicial ayuda a que la masa cuaje rápidamente, y evita que se ponga pastosa. Al reducir la temperatura se cuecen las manzanas sin quemar la masa, si la masa o los bordes se doran demasiado, cubre la tarta con papel de aluminio). Traslada la tarta a una rejilla hasta que se enfríe. Puedes servirla con helado de vainilla.