Especial San Juan: ¡Ponle salsa!
En esta edición dedicada a la fiesta de San Juan y a los ya populares Hot dogs, que se comen en esa noche, te proponemos unas salsas y aderezos imperdibles, para que los “perros calientes”, te queden deliciosos.
SALSA DE CILANTRO
Ingredientes
• 1 diente ajo
• Comino al gusto
• 1 rama de cilantro
• Aceite de oliva
• 1 tomate pelado
• 1 cucharadita de vinagre
Preparación
Sacar los tallos al cilantro y poner todos estos ingredientes en una procesadora. La salsa está lista para bañar de sabor los hot dogs.
SALSA ESPECIAL
Ingredientes
• 1 taza de mantequilla (50gramos aprox)
• 2 cebollas medianas
• 1 taza de leche (250cc)
• 1 cucharada de almidón de maíz (fécula, espesante)
• 1 taza de caldo (62cc aprox)
• Salsa Inglesa a gusto
• 1 cucharada de mostaza
• Perejil picado o cilantro
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cortar las cebollas en rodajas finas. Rehogarlas en la mantequilla derretida hasta que esté transparente. Mezclar la leche con el caldo. Disolver el almidón de maíz y agregárselo de a poco a las cebollas rehogadas. Condimentar con sal, pimienta, mostaza y salsa Inglesa a gusto. Revolver continuamente hasta que espese. Retirar del fuego.
Servir esta salsa sobre hot dogs, chorizos alemanes, salchichas, o huevos duros.
CHUCRUT
Ingredientes
• Una col o repollo blanco grande
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal gorda y pimienta negra en grano
Preparación
Corta el repollo o col en cuartos y luego en juliana lo más finamente posible, para que te quede como en hilos. Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y añade la col. Condimenta con sal gorda y algunos granos de pimienta.
Antes de que llegue a siquiera dorarse, añade un generoso chorro de vino blanco, una buena cantidad de vinagre y un poco de agua. Cocina durante unos 10-15 minutos, hasta que la mezcla se consuma y la col o repollo esté tierno.
Luego puedes optar por comerlo caliente o frío. Si quieres, puedes reservar en un frasco de vidrio con un poco más de vinagre. Caso contrario, calienta un poco de mantequilla en una sartén, añade tocino picado y el chucrut.
Esta receta es la que se conoce como “falso chucrut” o chucrut fácil, ya que el original lleva varios días de fermentación y en un procedimiento diferente. Lo cierto es que resulta muy bien y, de todas formas, puede venir de maravillas para acompañar unas buenas salchichas tipo Frankfurt.