Vida healthy: prueba las leches vegetales

Las leches vegetales, como la de almendras, son un gran sustituto para los que han decidido no consumir lácteos o bien solamente quieren adentrarse a probar otros tipos de leche. Son ricas en antioxidantes y minerales esenciales como el potasio y el calcio y además tienen bajo contenido de colesterol, alto contenido de vitaminas y menos calorías que la leche de soya. A continuación un par de recetas para probar estas leches.

SOPA ORIENTAL DE ZANAHORIA

Ingredientes

•  2 cucharadas de aceite de coco

•  4 dientes de ajo picado

•  1/2 cebolla picada

•  4 tazas de caldo de verduras

•  1 cucharadita de canela

•  1 cucharadita de curry

•  1 cucharadita de paprika

•  Sal y pimienta

•  10 zanahorias lavadas y en trozos

•  2 camotes amarillos lavados y en trozos

•  1 1/2 tazas de leche de almendras sin azúcar

Preparación

En una cacerola, saltear con el aceite de coco la cebolla y el dejo hasta estar traslúcidos. Agregar el caldo de verduras, las zanahorias y dejar hervir 30 minutos hasta que se cocinen las verduras. Retirar del fuego, dejar entibiar y agregar la leche de almendras. Licuar la mezcla, verter nuevamente en cacerola, sazonar con especias y sal y pimienta.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes

•  1/3 tazas de polvo de cocoa

•  3/4 tazas de azúcar

•  1/4 de cucharadita de sal

•  1/4 de taza de maicena

•  3 tazas de leche de almendras

•  3 cucharadas de mantequilla

•  1 1/2 cucharadita de vainilla

Preparación

Combinar el polvo de cocoa, el azúcar, la sal y la maicena y mezclar. Agregar poco a poco la leche de almendras, al fuego medio y ayudados de un globo remover constantemente para evitar que se formen grumos hasta que hierva.

Reducir el fuego y permitir que el mousse se vaya formando y espesando. Remover del fuego y agregar la mantequilla mezclando uniformemente. Verter un poco de mousse sobre recipientes individuales y refrigerar para servir.