Especial: Con sabor a Oriente

Cocina
Publicado el 24/09/2017 a las 0h52

Para festejar la efeméride cruceña y su deliciosa gastronomía, compartimos recetas típicas de esa ciudad, resaltando la carne de res como ingrediente principal. Claro que no puede faltar la receta del Majadito, el plato que mejor representa a la cocina oriental.

 

ASADITO CAMBA

Ingredientes

•  1/2 kilo de carne molida
•  1  huevo
•  1/2  cebolla mediana cortada fina
•  1  diente de ajo cortado fino
•  1/2 kilo de yuca rallada
• 1/2 taza de pan molido para darle consistencia
•  Pimienta y sal a gusto

Preparación

Boletín de noticias
Recibe todos los días los principales titulares de lostiempos.com, directamente por correo.

En un recipiente echar la carne y ponerle sal y pimienta. Después mezclar la yuca, la cebolla, el huevo y el ajo. Posteriormente, agregar el pan molido a la mezcla.

Por último, dar forma redonda y freír en aceite a temperatura normal. El asadito camba se acompaña con yuca hervida y ají o llajwa.

 

MAJADITO

Ingredientes

•  1 kg de charque
•  2 tazas de arroz
•  6 tazas de agua
•  1/2 taza de aceite
•  1 cebolla picada
•  1 pimentón
•  2 tomates pelados y cortados en trozos pequeños
•  3 dientes de ajo molido
•  2 cucharadas de urucú
   (planta roja de la amazonía, con propiedades colorantes)
•  3 plátanos para freír
•  6 huevos
•  Sal y pimienta
•  1 cola de cebolla verde picada (cebollín)

Preparación

Boletín de noticias
Recibe todos los días los principales titulares de lostiempos.com, directamente por correo.

Lavar la carne (charque) varias veces, a fin de reducir la sal. Hervir la carne. Sacar la carne y cortarla en finos filetes. Añadir arroz y hacerlo cocer. Una vez cocida la carne, freírla en una sartén, en aceite caliente, hasta que se dore. En una sartén aparte, freír la cebolla, el cebollín, el pimentón, el tomate y el colorante rojo. Cuando todo esté cocido, mezclar el arroz con la carne y las legumbres. Freír los huevos (estrellados). Freír los plátanos. Servir el arroz (con verduras y charque) con un huevo estrellado y dos lonjas de plátano frito.

 

RAPI AL JUGO

Ingredientes

•  1 kg de rapi (matahambre)
•  Colorante rojo a gusto
•  4 dientes de ajo picados
•  3 zanahorias en rodajas (opcional)
•  2 pimentones verdes rallados
•  3 cebollas ralladas
•  8 tomates rallados
•  Ajo
•  Pimienta negra
• Comino a gusto

Guarnición:
•  Arroz con queso
•  Yuca cocida
•  Ensalada de tomate y cebollita verde

Preparación

Boletín de noticias
Recibe todos los días los principales titulares de lostiempos.com, directamente por correo.

Sazonar con los condimentos la carne de rapi cortada en pedazos. Dorar la carne en aceite y reservar. Rehogar la cebolla unos minutos e incorporar el ajo. Colocar las demás verduras e ir removiendo y darle color con el colorante. Probar el sabor y colocar las carnes en esta preparación y nuevamente probar de sabor. Tapar y dejar cocer durante por lo menos 2 horas. De vez en cuando incorporar agua caliente. Retirar cuando esté caliente y servir con las guarniciones. Si se desea se puede agregar cebolla picada bien fina y rehogada en mantequilla al arroz batido. Sugerencia: para que la salsa del rapi resulte más fina, licuar todas las verduras.

 

LOCRO DE GALLINA

Ingredientes

•  1 gallina criolla
•  2 tazas de arroz
•  25 tazas de agua
•  6 papas
•  1/4 taza de aceite
•  Cebolla
•  Pimentón
•  Colorante
•  Sal
•  Huevos

Preparación

Boletín de noticias
Recibe todos los días los principales titulares de lostiempos.com, directamente por correo.

Poner una cacerola al fuego con el agua. Por separado, despresar la gallina y freírla con un poco de aceite, cebolla y pimentón picados. Cuando las presas estén doradas, ponerlas en la cacerola con agua; hacer hervir y cuidar que las presas no se deshagan.

Un cuarto de hora antes de servir, agregar arroz, las papas picadas, el colorante y la sal. Cuando el arroz esté a punto, romper los huevos en la misma cacerola. El locro de carne de res se prepara de la misma forma que el locro de gallina, remplazando la gallina por carne o charque, y las papas por yuca y zapallitos.

Tus comentarios

Anuncios destacados

$us 200
Departamento Alquiler

200$us Final Heroinas elfec, departamento...

$us 15 000
Departamento Anticrético

15000$ Estrenar Próximo a Transito 2Dormitorios,...

$us 35 000
Lote / Terreno Venta

Lote en venta 160$ m2 desde 250m2 av. Chapare...

$us 439 270
Lote / Terreno Venta

BLANCO GALINDO 1417M2 A PASOS AVENIDA KM6. LOTE...

$us 135 000
Casa / Chalet Venta

CHILIMARCA MIRAFLORES 450MT2 Casa a Estrenar 2...

Más en Cocina

“Las presentaciones son con ingredientes no usuales que nos aportan una variedad diferente de postres, son una buena alternativa para incluir en el menú diario...
Uno de los platos más representativos del valle de Cochabamba es la Jak’a-lawa, por la abundante producción de maíz en esta región. El valle es el mayor...
Con el paladar sibarita de los cochabambinos, hace una década ¿quién iba a pensar que la “Plaza de Comidas” del Cine Cénter quedaría chica, o que cientos de...

HISTORIA DEL PLATO La Sajta de papalisa, como casi todas nuestras recetas, tiene una historia en cada mesa boliviana, pertenece al valle y altiplano con pequeñas variaciones de acuerdo al suelo...
14/09/2018
El Uchuku es un plato tradicional de la cocina aiquileña elaborado con base en tres carnes: lengua de res, pato y pollo, ají colorado y pan molido, que le da un sabor único a la preparación.
La Sajta de papalisa, como casi todas nuestras recetas, tiene una historia en cada mesa boliviana, pertenece al valle y altiplano con pequeñas variaciones de acuerdo al suelo donde se la realiza.
El cuy es un animal autóctono de los Andes, por lo que su carne ha sido un alimento básico en la dieta de los pueblos andinos e ingrediente esencial de varios platos ancestrales reconocidos por su...

En Portada
Wilstermann goleó esta noche a Aurora con un triplete del jugador brasilero Luchas Gaúcho, en el cotejo de la jornada 11, que se jugó en el estadio Félix...
Hardy Gómez Vaca, el recluso señalado como uno de los autores de la muerte de Víctor Hugo Escóbar Orellana, alias ‘Oti’, murió hoy en el penal de Chonchocoro,...

Un enfrentamiento por tierras en Alto Florida, en Sivingani en el extremo sur de la ciudad, dejó tres heridos y 22 detenidos, 15 mujeres y siete varones, según...
El médico, Jhiery Fernández, condenado a 20 años de cárcel por el caso del bebé Alexander, escribió una carta desde el penal de San Pedro, para denunciar que...
36 de los 40 postulantes a Fiscal General del Estado obtuvieron el puntaje suficiente en el examen escrito, para pasar a la siguiente fase de las de...
Los investigadores de la Fuerza Especial de Lucha Contra la Violencia (Felcc) aprehendieron a Fabián Q. (29), de nacionalidad colombiana, y a Mauricio V. (24...

Actualidad
El Defensor del Pueblo, David Tezanos Pinto, se pronunció hoy sobre el caso del bebé Alexander e indicó que no hubo...
El médico Jhiery Fernández "estaba bastante deprimido e inclusive en algún momento quería acabar con su vida por todo...
36 de los 40 postulantes a Fiscal General del Estado obtuvieron el puntaje suficiente en el examen escrito, para pasar...
El médico, Jhiery Fernández, condenado a 20 años de cárcel por el caso del bebé Alexander, escribió una carta desde el...

Deportes
Wilstermann goleó esta noche a Aurora con un triplete del jugador brasilero Luchas Gaúcho, en el cotejo de la jornada...
Nacional Potosí derrotó hoy a San José (3-2) en el estadio Jesús Bermúdez de la ciudad de Oruro, por la onceava fecha...
Tras conocer la sanción de un año del Tribunal de Disciplina de la Conmebol y la multa de 20 mil dólares contra el...
Tras conocer la sanción de un año del Tribunal de Disciplina de la Conmebol y la multa de 20 mil dólares contra el...

Tendencias
Fisiobalones de todos los tamaños y colores son las principales herramientas que se usa en la técnica de esferokinesis
Un trasplante de órgano significa a menudo salvar una vida, pero en esta ocasión los órganos trasplantados eran...
El reconocido chef español Javier Peña reconoció haber quedado enamorado de la gastronomía nacional la gente y el...
Creatividad, destrezas, perseverancia y pasión por la robótica demostraron ayer los más de 400 estudiantes que...

Doble Click
“La agonía de las dalhias” es el nombre de la obra del escritor mexicano Felipe Cuevas Ruiz, que obtuvo mención de...
“Los mulas”, inspirada en la terquedad del individuo cuando se enamora, abrirá mañana a las 19:30 la vigésima séptima...
“El Papirri”, el cantautor y cronista paceño Manuel Monroy Chazarreta, está de cumpleaños y lo festejará en Cochabamba...
La Literatura de Cordel, un género poético muy popular en diferentes regiones brasileñas difundido mediante folletos de...