Recetas de tupper para comer sano en la oficina

Cocina
Publicado el 06/10/2017 a las 0h29

Platos fáciles y muy ricos, perfectos para comer en el trabajo durante la jornada intensiva. Así que toma nota, a partir de ahora el tupper será tu mayor aliado.

 

RISOTTO DE COL RIZADA CON STILTON

Ingredientes:

•  1 cebolleta
•   125 gr. de col rizada (repollo)
•   1,5 l. de caldo de verduras
•   100 ml. de Jerez seco
•   100 gr. de queso parmesano rallado
•   100 gr. de queso mascarpone
•   100 gr. de queso Stilton (se puede utilizar otra variedad de queso azul)
•   Aceite de oliva
•   Sal
•   Pimienta

Preparación:

1. Lavar las coles rizadas, separar las hojas y desechar los troncos.
2. Picarlo. Poner el caldo de verduras a calentar. Introducir las coles rizadas y cocerlo media hora o hasta que esté tierno. Reservarlo dentro del caldo.
3. Picar la cebolleta y sofreírla en un poco de aceite. Cuando empiece a coger color, añadir el arroz.
4. Removerlo un minuto para que se sofría y desglasarlo con el Jerez.
5. Seguir removiendo hasta que el Jerez se reduzca a seco.
6. Añadir poco a poco el caldo con las coles rizadas mientras se remueve el arroz.
7. A medida que se consuma el caldo, echar otros dos cucharones. Remover con cuidado de no partir el grano y cocerlo hasta que esté en su punto. 35 min. aprox.
7. Rectificar de sal.
8. Apartarlo del fuego, añadir el mascarpone y remover de manera que el queso separe los granos y quede cremoso pero no pastoso.
9. Añadir el Stilton en dados y dejar que se vaya fundiendo con el calor remanente.
10. Servirlo de inmediato y acompañarlo de parmesano recién rallado y pimienta negra a gusto.

Observaciones: Nuestro truco: hervir las coles rizadas aparte, y servirlo como cama del arroz. Si se agota el caldo y el arroz no está en su punto, completar con agua caliente.

Conservación: Tomarlo recién hecho.

 

INTEGRAL CON WOK DE AVE

Ingredientes:

• 200 g de arroz integral
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 muslos de pollo deshuesados, cortados en tacos y sin piel
• 1 pimiento verde
• 3 cucharaditas de jengibre rallado fresco
• 1 cucharada de corteza de naranja rallada
• 1 dl de caldo de pollo
• 2 cucharadas de miel
•  semillas de sésamo tostado

Preparación:

1. Cocer el arroz con sal 40 minutos aprox. Debe quedar al dente. Escurrirlo y reservarlo.
2. En un wok, poner un poco de aceite vegetal y estofar el pimiento en tiras. Añadir el pollo y dorarlo hasta que esté crujiente.
3. Incorporar el jengibre y la ralladura y cocinarlo unos segundos. Añadir el arroz y mezclarlo.
4. Incorporar el caldo y la miel y subir el fuego 4 minutos hasta que la salsa espese.
5. Rectificar de sal y servirlo espolvoreado de semillas de sésamo tostado.

Observaciones: Versión rápida: comprar arroz integral precocido, dorar los ingredientes y mezclarlo.

Nuestro truco: utilizar arroz de grano redondo y jamón ahumado.

Conservación: 1 día en nevera. Recalentarlo en el microondas.

 

PASTEL DE ATÚN

Ingredientes:

• 3 latas de atún en aceite de oliva
• 1 lata de leche evaporada (Ideal)
• 3 huevos
• 50 g de tomate frito
• Sal
• Pimienta
• Salsa rosa
• 250 g de mayonesa
• 1 chorrito de ketchup,
• Unas gotas de salsa Perrins (salsa inglesa)

Preparación:

1. Escurrir el aceite del atún y mezclarlo con el resto de los ingredientes.
2. Triturarlo y salpimentarlo.
3. Engrasar un molde alargado. Rellenarlo con la mezcla y hornearlo al baño María a 160º C durante 35 minutos.
4. Aparte, mezclar los ingredientes de la salsa.
5. Para servir, desmoldar el pastel y acompañarlo de la salsa.

Observaciones

Nuestro truco: Cuajarlo en moldes individuales. Hacerlo sin baño María.

Conservación: 1 día en nevera.

 

ENSALADA VEGETARIANA DE FUSILLI

Ingredientes:

• 300 g de fusilli
• 2 pimientos rojos
• 1 bote de alcachofas en aceite
• 100 g de aceite de oliva Virgen
• 10 aceitunas verdes
• 10 aceitunas negras
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 aguacate
• Tomates cherry

Preparación:

1. Asar los pimientos en el horno 40-50 minutos a 180º C hasta que estén blandos. Una vez fríos, pelarlos y cortarlos en dados.
2. Hervir la pasta en una gran cantidad de agua con sal según las instrucciones del fabricante. Cuando esté al dente, colarla y mezclarla en un recipiente con un poco de aceite.
3. Cortar las alcachofas por la mitad. Picar las aceitunas negras y verdes. Pelar el aguacate y cortarlo en dados.
4. Mezclar la pasta templada con los pimientos, las alcachofas, aceitunas, alcaparras, aguacate y el resto del aceite. Añadir sal, mezclarlo bien y dejar que se enfríe por completo antes de servirla.

Observaciones: Nuestro truco: Estas ensaladas están indicadas para mezclar diferentes tipos de pasta. Las que se utilizan para ensaladas en frío, se deben escurrir y rápidamente poner un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.

Conservación: 2-3 días.

 

POLLO CON PAN RÁPIDO

Ingredientes:

• 750 gr. de pechuga de pollo
• 2 yogures naturales
• 3 cucharaditas de especias Tandoori Massala (especies diversas de la India y Pakistán)
• Sal
• Canónigos

Pan rápido
• 125 gr. de yogur natural
• 125 gr. de harina de trigo
• 1 cucharada de levadura química
• 1 cucharada de sal

Preparación:

Pan rápido: Mezclar el yogur con la harina, la levadura y la sal hasta que esté bien mezclado. Dejarlo reposar media hora. Enharinarse las manos y formar bolitas. Aplastarlas y hacerlas a la plancha con un fondo de aceite. Dorarlas por ambos lados y reservarlas calientes.

Pollo: Cortarlo en tiras gruesas. Mezclar los yogures con las especias y la sal y marinarlo por lo menos media hora (mejor de víspera). Sacarlo del marinado y hacerlo a la plancha a fuego fuerte hasta que se haga bien. Servirlo con los panecillos y canónigos. Utilizar lo que sobra de marinado como salsa.

Observaciones: Nuestro truco: hacer los panes a la plancha con un poco de aceite de cilantro y ajo. Es un pan muy neutro, cualquier especia o hierba que se le añada, potencia su sabor. Acompañar el plato con patatas fritas.

Conservación: Tomarlo recién hecho.

 

Con datos de TELVA

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