Diciembre, el mes perfecto para hornear “dulzura”

Cocina
Publicado el 02/12/2017 a las 0h20

En diciembre muchos hogares se ponen de cabeza entre las vacaciones y las fiestas. Pero es éste el momento de aprovechar en familia para dedicarse a “hornear” algunas recetas que nos permitan disfrutar de las celebraciones navideñas y de crear momentos inolvidables.

Por eso hoy, Los Tiempos recopila ocho recetas comprobadas por expertas, que, además de ser fáciles de preparar, son exquisitas. Ellas son Marina Arce, Erika Quezada,  Paola Severich, María Eugenia Antezana, Eva Castilla, Carolina de Handal y Beatriz Arze, quienes se dedican a distintas actividades.

Boletín de noticias
Recibe todos los días los principales titulares de lostiempos.com, directamente por correo.

Erika es propietaria de Simple Foods, un espacio de alimentos saludables (c. Pantaleón Dalence 1777), que en diciembre se concentra en la repostería navideña, heredada del talento de su mamá, comenta –por lo que todas sus recetas son hechas en casa con los sabores tradicionales y con el cariño que se preparan en un hogar para los chicos–.

Paola es nutricionista y experta en recetas para niños.  Euge manejó la  cocina del centro de eventos El Campo; Eva es exayudante de cheff de Páprika; Carolina y Beatriz son amantes de la cocina y repostería, y comparten algunas de sus especialidades y tips.

"Preparen con vainilla y no limón el glasé , tendrá mejor sabor y secado".
"Además, muelan las especias el momento de usarlas; de esta manera quedará más impregnado el  sabor y el aroma".

Erika Quezada. Simple Foods

 

INGREDIENTES QUE LE DAN SABOR A NAVIDAD

Muchas recetas  clásicas de galletas (de maizena, mantequilla, avena) se convierten en navideñas sólo al agregarles las especias característicos de estas fechas.

  1. La canela es la más empleada.
  2. El anís también, además que una infusión de anís estrellado o verde combinado con manzanilla es el mejor digestivo.
  3. La flor de azahar también.
  4. La nuez moscada se usa en bizcochos, galletas y postres, pero además es  muy digestiva en un té de jengibre.
  5. El jengibre no sólo se usa para las galletas de jengibre típicas de Navidad; también resulta un buen digestivo infusionado en forma de té.

 

TORTA DE ZANAHORIA “MARINA”


Ingredientes
• 2 tazas de harina leudante • 4 huevos • 2 tazas de zanahoria rallada
• 1 y 1/2 tazas de azúcar • 1 taza de aceite de maíz o girasol • 1 cucharilla de canela en polvo • 1 cucharilla de polvo para hornear • 1 cucharilla de bicarbonato de sodio • Molde redondo (24 cm aprox)

Preparación
• Mezclar con batidora eléctrica los huevos con el aceite y las zanahorias ralladas (si bate a mano también queda perfecta). Agregar la harina, las  tazas de azúcar, el bicarbonato, la canela y el polvo para hornear. Batir por un minuto, no hace falta más que eso. Mientras tanto precaliente el horno a 200’ C, enmolde y enharine el recipiente y hornee 1 hora, hasta ver que la masa estÉ dorada y no se pegue

Relleno
• 1  1/2 taza de queso crema • 1/2 taza de azúcar en polvo • 1 cuchara de leche batidos con batidora.

 

GALLETAS DE JENGIBRE “ERICKA”

Ingredientes para 24 galletas:
• 400 gramos de harina de repostería • 200 g de mantequilla • 100 gramos de azúcar moreno o azúcar integral de caña • 1 huevo • 80 gramos de miel  • 2 cucharaditas de canela • 1 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación:
• Tamizar con coladera los ingredientes secos (harina, jengibre, canela y nuez moscada) para airearlos y evitar grumos.
• Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Añada el huevo y la miel mientras continúa batiendo.
• Incorpore de a poco los ingredientes secos con la batidora a mínima y luego amase a mano hasta que no se vean restos de harina en la masa.  • No trabaje la masa en exceso, porque las galletas se enduran. Divida la masa en dos porciones y repósalas por 15 minutos en la nevera envueltas con papel film y comience con el fuslero, moldes y horno.

 

COPITAS DE AVENA “PAO”

Ingredientes:

Moldes para muffins (teflón) • 2 plátanos aplastados tipo puré •  4 cucharas de miel vainilla • 125 gramos de avena entera • una cucharilla de canela molida • 1 pizca de sal

Preparación:
1. Aplastar el plátano, agregar la miel, la vainilla y mezclar bien. Añadir la pizca de sal.
2. En otro bol mezclar la avena, sal y canela.
3. Luego mezclar el preparado 1 y 2.
4. Introducir bolitas a los moldes y aplastar al medio para que queden huecos y se formen como vasitos.
5. Llevar al horno en 180-200 por 12 a 15 minutos.
6. Rellenar con yogurt (griego) y frutas o con el relleno de la torta de zanahoria a base de queso crema, agregando un chorro de limón.

 

GLACÉ PARA DECORAR GALLETAS

Ingredientes:
• 100 gramos de azúcar impalpable
• Jugo de limón c/n
• Agua c/n

Preparación:
• Tamizamos el azúcar impalpable y con un batidor de alambre vamos a ir incorporando el jugo de limón al azúcar impalpable de a poco, hasta llegar a la consistencia deseada. Si necesitamos que sea más líquido, seguimos agregando jugo de limón o agua.
• Tomamos el batidor de alambre y le agregamos chorritos de jugo de limón, mientras batimos integrando los dos ingredientes. Tenga cuidado de no agregar mucho liquido de golpe, porque se pueden exceder y el glasé quedará muy liquido. Para obtener glasé de colores empleamos colorante vegetal.

 

GALLETAS DE MAICENA “EUGE”

Ingredientes:
• 1 taza harina
• 1, 5 tazas maicena
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 3 yemas de huevo
• 0,75 tazas de azúcar flor cernida
• 4 cucharadas de agua
• 1,5 cucharaditas de polvo de hornear
• 3 cucharadas de mantequilla

Preparación:
• Junte todos los ingredientes secos.
• Mezcle con la mantequilla, yemas de huevo y agua.
• Forme una masa suave con las manos. Usleree la masa y corte las galletas con moldes para hornear a calor suave hasta que doren.

 

BUÑUELOS “EVITA”

Ingredientes:
3 tazas de harina cernida •
3 cucharadas de levadura fresca diluida en agua tibia y reposada unos minutos hasta que levante •
3 cucharas de azúcar • 1 litro de agua o mate de anis • semillas de anís (opcional)
1 pizca de sal • miel de caña o de mapple.

Preparación:
• Colocar los ingredientes secos en un bol y mezclarlos. Añadir los huevos enteros y de a poco el agua con levadura. Mezclar todo el tiempo con la mano; agregar el agua (o mate de anís) hasta que la masa se haya vuelto espesa. Batir (unos 15 minutos) siempre con la mano, hasta lograr que no se pegue en una cuchara de palo.
• Dejar reposar en el recipiente, tapándolo con un secador casi húmedo, por un par de horas (hasta que la masa fermente y crezca)
• Freír en aceite muy caliente hasta que dore y dar la vuelta.

 

PANQUEQUES “BEA”

Ingredientes:
• 3 tazas de harina
• 3 tazas de leche
• 6 huevos
• 6 cucharas de azúcar
• 6 cucharas de mantequilla derretida
• 4 cucharillas de royal
• 1 cucharas de vainilla

Preparación:
• Separar los huevos. Mezclar todos los secos. Batir aparte las yemas con la leche, vainilla y mantequilla, ir agregando los ingredientes secos hasta que se forme una masa homogénea. Batir en otro bol las claras a punto nieve y agregar a la anterior preparación en forma envolvente.
• Poner a la plancha enmantequillada para que cocinen.
• Calentar una sartén con mantequilla a fuego medio-fuerte.

 

WAFFLES “CAROLINA”

Ingredientes:
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• 1 taza y ½ de leche
 • 6 cucharadas de manteca derretida

Preparación:
• Colocar en licuadora la harina, sal, el polvo de hornear, el azúcar, los huevos, la leche y la manteca derretida. Licuar todo.
• Utilizar wafflera de teflón y verter la masa en el centro de la plancha, cuando ésta esté bien caliente dejarla correr hacia los costados.
• No echar demasiada masa. Dejar cocinar.

Tus comentarios

Más en Cocina

“Para cocinar platos de otros países primero tengo que respetarlo, para eso debo aprender bien todo, desde cómo se come, cómo lo preparaba la abuela
El reconocido chef japonés Takehiro Ohno llegó hasta Cochabamba para participar del Festival Gastronómico Internacional Miski y esta mañana paseó por el...
Con la llegada de la primavera y las altas temperaturas, es esencial estar bien hidratados para no tener problemas de salud. El chef Diego Quiroga propone...

Apasionada por las manualidades y los detalles, Sandra Hiza realiza galletas decoradas a mano con diferentes temáticas que destacan en diversas mesas dulces.
¿Se imagina disfrutar de un cóctel hecho con locoto o con las pepas de molle? El bartender y gastrónomo Walter Delgadillo innova al preparar sus bebidas utilizando ingredientes especiales
“Las presentaciones son con ingredientes no usuales que nos aportan una variedad diferente de postres, son una buena alternativa para incluir en el menú diario”, indica la chef Gloria Jordán
Uno de los platos más representativos del valle de Cochabamba es la Jak’a-lawa, por la abundante producción de maíz en esta región. El valle es el mayor productor de maíz de Bolivia, en su amplia...

En Portada
A días de la renuncia del vocal y exvicepresidente del Tribunal Supremo Electoral (TSE), José Luis Exeni, se suma la salida de la hasta hace unas horas...
El exárbitro FIFA y extitular de la Comisión Nacional de Árbitros, Juan Carlos Lugones, aseguró ayer que el segundo gol de San José, marcado por Marcelo Gomes...

El ministro de Economía, Mario Guillén, posesionó este lunes a Ivette Espinoza para que vuelva a ocupar el cargo de directora interina de la Autoridad de...
El nuevo fiscal general del Estado, Juan Fausto Lanchipa, asumirá hoy la titularidad del Ministerio Público par ala gestión 2018-2024 en medio de críticas por...
Luego de la explosión del ducto Yacuiba-Santa Cruz, que el pasado jueves provocó severas quemaduras en cuatro personas, YPFB Transporte encara una serie de...

Actualidad
Los seguidores del ultraderechista Jair Bolsonaro comparten masivamente imágenes de supermercados vacíos y de represión...
La Asamblea Nacional de Vietnam eligió hoy en Hanoi a Nguyen Phu Trong, secretario general del Partido Comunista, como...
La Alcaldía de Cochabamba abrirá hasta más tardar el 7 de noviembre la circulación por la céntrica calle Tumusla, en el...
La deserción escolar se redujo de 8,4 por ciento a 1,6 en primaria con la entrega del bono Juancito Pinto y de 6,5 a 4,...

Deportes
El exárbitro FIFA y extitular de la Comisión Nacional de Árbitros, Juan Carlos Lugones, aseguró ayer que el segundo gol...
“Hemos tenido una reunión entre la dirigencia. Si las cosas no dan y hay jugadores que no están rindiendo, estamos...
El campeón vigente Gremio de Porto Alegre visita a River Plate hoy por la primera semifinal de la Copa Libertadores de...
Cristiano Ronaldo regresa a Old Trafford, el estadio que dejó hace casi una década para convertirse en una leyenda que...
23/10/2018 Fútbol Int.

Tendencias
En esta primavera, ya acercándose el verano, muchas personas buscan adquirir un tono de piel más llamativo, con el cual...
Aprender a tocar un instrumento musical tiene múltiples beneficios en las personas tanto a corto como a largo plazo....
Daniela Moreno se sumó a la iniciativa del cochabambino Fernando Kushner, quien desde hace más de un año impulsa una...
Expertos coincidieron hoy en la importancia de educar a los lectores para que sepan identificar noticias falsas (fake...

Doble Click
“1978|Choque” es el título de la obra del grupo El Masticadero en la que Diana, personaje de la pieza teatral, se ve...
El cantautor Ernesto Guevara Quiroz acompaña con su guitarra el relato de “La K’acha Viuda”, un cuento sobre este...
El artista multidisciplinar español Antoni Miralda obtuvo ayer el Premio Velázquez de las Artes Plásticas 2018, que...
Ante la ausencia de un plan nacional de fomento del cine en Bolivia, el municipio de La Paz implementó la primera...