Fútbol y comida ocho: opciones de piqueos para ver el Mundial

Cocina
Publicado el 30/06/2018 a las 0h21

"Soy cocinero y músico", dice Martín Albornoz quien confiesa que desde pequeño tiene estas dos pasiones, y aunque son muy diferentes, las acomoda bien en su vida.

Albornoz nació en Argentina y llegó a Cochabamba gracias a la música, integraba un grupo musical. Cuando se abrieron las puertas para que se quede en esta ciudad, decidió estudiar Gastronomía en el Instituto Gastronómico de las Américas (IGA) en el cual hoy es docente.

En esta oportunidad, comparte con los lectores siete opciones de recetas de piqueos para ver los partidos del Mundial.

"Son muy fáciles, prácticas y económicas de hacer", comenta quien está siguiendo de cerca a su selección.

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"En la cocina hay mucho por descubrir, poco por inventar", explica el experto que considera que la cocina boliviana tiene mucha identidad y que a él le hace falta descubrir y aprender más de ella.

Comenta que uno tiene que educar el paladar a sabores y texturas diferentes, y, para ello, no se debe ser limitado y uno debe animarse a probar otras cosas.

Considera que la pasión y el amor son dos ingredientes fundamentales para la gastronomía y la enseñanza.

Albornoz señala que es fundamental inculcar la lectura en los apasionados por la cocina porque la gastronomía todo el tiempo se va renovando (con técnicas y más).

"La cocina es una responsabilidad. En nuestras manos está la alimentación de un hijo, abuelito, mamá, papá, familia", dice.

Destaca que ahora haya cursos de cocina para niños, pues esto les ayuda a apasionarse desde antes. En IGA también brindan cursos de cocina a las brasas , panadería y pastelería, gastronomía y alta cocina.

 

PANCITOS AL AJO CON MAYONESA DE PALTA

Ingredientes:
• Pan tostado en rodajas (baguet)
• 2 paltas
• 100 g de mayonesa
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
Preparación:
1. Pelar la paltas y licuarlas con la mayonesa, sal y pimienta a gusto. 2. Aplastar el ajo hasta hacer un puré. 3. Untar el puré de ajo en las rodajas de pan y llevar a horno durante cinco minutos a una temperatura de 180º. 4. Untar la mayonesa de palta en las rodajas de pan y servir.

 

MINIBROCHETAS

Ingredientes:

• 100 g de queso mizque
• 120 g de aceituna
• 200 g de salame tipo español
• 250 g tomates cherry
• 100 g de jamón crudo
• 100 g de jamón cocido
• Mondadientes
Preparación:
1. Cortar el queso en cubos. 2. Cortar el salame y los jamones a gusto. 3. Armar las brochetas con todos los ingredientes.

 

PAPAS GOURMET CON SALSA DE MORRÓN ASADO

Ingredientes:

• 150 g de papas pequeñas • 2 unidades de morrones rojos • 150 g de salchichas • Mondadientes • 2 cucharas de crema de leche • Aceite
Preparación:
1. Hervir las papas hasta que estén cocidas. 2. Saltear las papas con mantequilla, ajo y perejil. 3. Asar los morrones y licuarlos con un diento de ajo, sal y pimienta. Reservar 4. Cortar las salchicas en rodajas y saltearlas. 5. En una sartén colocar los morrones asados con dos cucharas de crema de leche, por unos minutos. 6. Armar los pinchos y bañar con la salsa.

 

BOCADITOS CAPRESSE

Ingredientes:

• Albahaca fresca (cantidad necesaria) • 100 g de queso Mizque • 100 g de tomate cherry • Cilantro • 1 lata de durazno • Palitos brocheteros
Preparación:
1. Cortar el queso en cubos. 2. Armar las brochetas con el queso, tomates y albahacas. 3. Se sirve con una salsa. Para ésta usar mayonesa y colocar el cilantro y el durazno a gusto.

 

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