Pampaku de cerdo

Cocina
Publicado el 06/08/2018 a las 0h00

Ingredientes

(Para 10 porciones)

• Un kilo de carne en porciones de 100 gramos

• 3 ajos

• 2 cebollas

• Una ramita de: cilantro, perejil y apio

• Una cucharilla de orégano

• Zanahoria

• 2 cucharas de mostaza

• 2 cucharas de salsa soya

• Jugo de 2 limones

• Vino blanco

• Una hoja de laurel

• Ají procesado

 

Preparación

Freír la cebolla y el ajo para dar otra textura y luego mezclar con todos los otros ingredientes para dejar marinar una noche a la carne de cerdo. Al día siguiente se hace cocer al horno con toda la sazón preparada, en 190 grados, durante 3 horas y media.

Se puede acompañar con papas al horno, pastel de choclo, puré de papa morada, etc.

En la fotografía se acompaña con el puré de papas moradas, papas gourmet al horno y pastel de choclo.

Se adorna con un comeruchu glaseado (especie de ají) que se prepara a fuego lento en azúcar.

 

Chef

Miguel Ángel Figueroa

Chef internacional, embajador de la comida francesa en Bolivia.

Es el chef ejecutivo del Gran Hotel Cochabamba,

Tiene 20 años de carrera culinaria. Comenzó a estudiar en la Primera Escuela de Turismo de Bolivia, continuó sus estudios en la fundación Infocal. Su talento lo llevó hasta Europa, donde tuvo el honor de trabajar con Alain Ducasse, en Francia . También ejerció en el País Vasco francés y español con conocidos chefs, como Juan Mari Arzak, Martin Berazategui , Pedro Subijana y Koldo Rodero.

 

 

 

Ha votado 'Indignado'. ¡Gracias por su voto!
Tus comentarios

Anuncios destacados

$us 600
Casa / Chalet Alquiler

600$us.- Casa independiente 2pisos inmediaciones...

$us 110 000
Lote / Terreno Venta

$us. 110. 000. - SECTOR QUINTANILLA SUD, casa...

$us 1 300
Departamento Alquiler

1300 Bs ALQUILER 2 HABITACIONES COCINA SALA BAÑO...

$us 123 000
Casa / Chalet Venta

CASA ZONA·DEL·ABRA, $118000, consta de 2...

$us 290
Casa / Chalet Alquiler

2000Bs. Casa Independiente Circunvalacion- Eudoro...

Más en Cocina

“Las presentaciones son con ingredientes no usuales que nos aportan una variedad diferente de postres, son una buena alternativa para incluir en el menú diario...
Uno de los platos más representativos del valle de Cochabamba es la Jak’a-lawa, por la abundante producción de maíz en esta región. El valle es el mayor...
Con el paladar sibarita de los cochabambinos, hace una década ¿quién iba a pensar que la “Plaza de Comidas” del Cine Cénter quedaría chica, o que cientos de...

HISTORIA DEL PLATO La Sajta de papalisa, como casi todas nuestras recetas, tiene una historia en cada mesa boliviana, pertenece al valle y altiplano con pequeñas variaciones de acuerdo al suelo...
14/09/2018
El Uchuku es un plato tradicional de la cocina aiquileña elaborado con base en tres carnes: lengua de res, pato y pollo, ají colorado y pan molido, que le da un sabor único a la preparación.
La Sajta de papalisa, como casi todas nuestras recetas, tiene una historia en cada mesa boliviana, pertenece al valle y altiplano con pequeñas variaciones de acuerdo al suelo donde se la realiza.
El cuy es un animal autóctono de los Andes, por lo que su carne ha sido un alimento básico en la dieta de los pueblos andinos e ingrediente esencial de varios platos ancestrales reconocidos por su...

En Portada
Patricia Pacajes Achu, la jueza y presidenta del Tribunal Décimo de Sentencia de La Paz, que en un audio admitió que el médico Jhiery Fernández es inocente...
La Feria Nómada es autogestionada, independiente y reúne a artesanos y artistas, creadores de productos únicos, novedosos y elaborados a mano

La juez Gladys Guerrero, que junto a Patricia Pacajes y Roberto Mérida dieron 20 años de cárcel al médico Jhiery Fernández por la supuesta violación al bebé...
El dueño del edificio donde funciona el Banco Unión en la localidad de Ivirgarzama y otras tres personas fallecieron hoy producto de una descarga eléctrica de...
El territorio chileno no será parte de ninguna negociación con Bolivia, afirmó hoy el canciller Roberto Ampuero, a 10 días de que la Corte Internacional de...
“No vamos a entrar a este tipo de provocaciones”, manifestó el canciller Diego Pary en respuesta a las últimas declaraciones de su par chileno Roberto Ampuero...

Actualidad
El jefe del Movimiento Tercer Sistema (MTS) y gobernador de La Paz, Félix Patzi presentó el viernes al Tribunal Supremo...
La juez Gladys Guerrero, que junto a Patricia Pacajes y Roberto Mérida dieron 20 años de cárcel al médico Jhiery...
Patricia Pacajes Achu, la jueza y presidenta del Tribunal Décimo de Sentencia de La Paz, que en un audio admitió que...
Los rescatistas continuaban este viernes buscando supervivientes en el lugar de un enorme deslizamiento de tierras en...

Deportes
Mañana arranca la fecha 12 del torneo Clausura de la División Profesional del fútbol nacional.
Noel Gallagher, que fuera miembro de la mítica banda Oasis, actuará en la ceremonia de entrega de los premios The Best...
El club Oriente Petrolero anunció hoy la rescisión del contrato del entrenador argentino Juan Manuel Llop.
El entrenador de la Selección uruguaya, Óscar Washington Tabárez, renovó su contrato para los próximos cuatro años,...

Tendencias
Al igual que Nintendo y Sega, Sony se suma a la tendencia "retro" tras el anuncio del lanzamiento de una consola que...
El amor puede definirse como una de las sensaciones más placenteras del mundo y el que mayor bienestar proporciona a...
Hoy empieza la primavera y con esta fecha, en Bolivia, también se celebra el Día del Amor, día en el que las parejas...
Con el paso de los años, ejercitar la mente es tan importante como realizar actividad física. Muy pocas personas le...

Doble Click
La Expocruz 2018 no sólo es un gran espacio para concretar de negocios y vitrina comercial para la promoción de...
La Feria Nómada es autogestionada, independiente y reúne a artesanos y artistas, creadores de productos únicos,...
Ser un fotógrafo es más que hacer un click, es componer con la luz, el encuadre y estar en el momento y lugar precisos...
En los últimos años, tanto en Europa como en Latinoamérica, se replica el concepto de ciudades Bici-friendly. Santa...