Las impresoras 3D ya imprimen comida y pronto estarán en las cocinas

Tecnología
Publicado el 11/01/2017 a las 12h30

BARCELONA |

Las impresoras 3D ya han comenzado a imprimir comida, incluso menús sin gluten y con un control exhaustivo de los ingredientes, por lo que pronto se ganarán un lugar en las cocinas, entre la cafetera y la tostadora.

Así lo augura el nutricionista Alex Vidal, profesor de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (España), que destaca que esta nueva tecnología, además de emplearse para imprimir piezas en el sector industrial, fabricar prótesis para la medicina o elaborar las figuras más diversas de decoración, también están entrando en la cocina.

Según Vidal, de momento las impresoras 3D han entrado en las cocinas de grandes restaurantes y servicios de comida, pero en un futuro próximo aspiran a convertirse en un electrodoméstico más con fines gastronómicos.

"Con esta nueva herramienta puedes diseñar elementos, volúmenes y texturas para dar una vuelta más a las diferentes propuestas y los platos que hacen grandes restauradores", asegura Vidal.

En un estudio realizado en octubre, la consultora Gartner auguraba que en 2016 se venderían más de 455.000 unidades de impresoras 3D, una cifra que de cara al 2020 se incrementará, según los cálculos de la consultora, hasta exceder los 6,7 millones de unidades.

Aunque todavía no están implantadas entre el consumidor final, Vidal ve ventajas en el caso de alergias e intolerancias alimentarias.

"Cuando haya algo que se tenga que controlar mucho, como puede ser una alergia alimentaria o una intolerancia al gluten, puede ser útil. Puede ayudar a esquivar algún nutriente", afirma el nutricionista.

Alimento realizado con impresoras 3D

Alimento realizado con impresoras 3D
Natual Machines

Varias empresas se han interesado por la impresión 3D de comida.

Una es Natural Machines, empresa emergente con sede en Barcelona que comercializa la Foodini, una máquina que funciona con cápsulas e imprime una gran variedad de alimentos, tanto dulces como salados.

En el extranjero, otras compañías también se han lanzado a trabajar esta técnica, como la estadounidense 3D Systems, que ha ideado la Chefjet y la Chefjet Pro y ha impulsado el 3D Culinary Lab para estimular la innovación gastronómica; la canadiense ORD Solutions, que ha impulsado la RoVaPaste Hybrid Food 3D Printer; o la también estadounidense Systems and Materials Research, que prepara un modelo que pueda nutrir de manera sana a los astronautas.

Vidal lamenta que, aunque pueda ser útil para determinados grupos de personas, por el momento esta tecnología "no es accesible para todos" entre otras cosas por su precio, "que supera en muchos casos los 1.000 euros" (más de 1.050 dólares).

Alimento realizado con impresoras 3D

Alimento realizado con impresoras 3D
Natural Machines

Por ello, hasta ahora solo se han introducido en la restauración y principalmente en establecimientos innovadores y de cierto nivel.

La mayoría de impresoras 3D de comida funcionan de manera similar a una manga pastelera: van añadiendo capas y capas de comida y es habitual que se empleen con ingredientes cremosos y no duros, como chocolate, crema de queso, pasta, helado, mermelada, mostaza o crema de cacahuete.

Vila puntualiza que todavía no se puede imprimir con todo tipo de ingredientes. "Este es un reto que tiene todavía la industria, junto con la introducción de la cocción, ya que la mayoría de máquinas no cuecen y se necesita terminar el plato en el horno, en la sartén o en la olla", indicó.

Para imprimir una pizza o un pastel, hay que proveer la máquina de la materia prima, programarla y esperar a que prepare el plato, un proceso que puede tardar desde sólo cinco minutos hasta veinte o treinta, dependiendo de la receta y la dificultad.

En muchos casos, las impresoras 3D se emplean y tienen éxito en la repostería porque, según indica Vidal, "la pastelería siempre es muy exacta. En esta necesidad, también veo un sentido. Ahora bien, imprimirte la cena, no lo veo".

Tus comentarios

Anuncios destacados

$us 135 000
Casa / Chalet Venta

135000.- Casa 2plantas, 6dormitorios, tienda,...

$us 69 000
Casa / Chalet Venta

URBANIZACIÓN "EL PASO" QUILLACOLLO casas en venta...

$us 220 000
Casa / Chalet Venta

EL FRUTILLAR, confortable condominio familiar de...

$us 135 000
Casa / Chalet Venta

135000 $US. URBANIZACION BELLA VISTA. Puntiti....

$us 500
Departamento Alquiler

AVENIDA AMERICA Departamento Amoblado Para...

Más en Tecnología

Actualmente tomar fotos es una práctica diaria en la mayoría de las personas y más aún al contar con smartphones con cámaras potentes que facilitan esta afición
Científicos del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT), en EEUU, desarrollaron un nanosensor digerible (pila eléctrica o celda voltaica) que puede medir...
Un grupo de investigadores de la Escuela Politécnica Federal de Lausana (EPFL) en Suiza desarrolló un robot de seis patas que es más rápido y eficiente que los...

Los llamados "ordenadores de escala milímetrica" o "micromotes" no son nuevos, llevan varios años desarrollándose con la idea de impulsar dispositivos diminutos
La empresa japonesa Dmet Products creó BeatMoovz, una pulsera que hace música en función de los movimientos de la persona que la lleve.
Científicos de la Universidad Tecnológica Nanyang, en Singapur, desarrollaron una cámara ultrarrápida de elevado contraste que podría ayudar a los coches autónomos
Investigadores de la British Columbia University (Canadá) desarrollaron un minúsculo implante magnético para la administración de fármacos.
En Portada
El documento consiste en el control del recorrido, la alteración de las rutas, la duplicación de líneas con banderines y la creación de una nueva normativa...
Más de 60 restaurantes de comida tradicional formarán parte desde hoy de la ruta gastronómica cochabambina, promovida especialmente para el Carnaval de la...

La audiencia cautelar se fijó para mañana a las 10:00 por el delito de destrucción de bienes públicos. Dirigente de Adepcoca anunció que continuarán buscando...
El coordinador de Sanidad Vegetal del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag), Juan Callahuara, descartó hoy la presencia...
La Sala Penal del Tribunal Supremo de Justicia (TSJ) determinó hoy medidas sustitutivas para 15 implicados en la capitalización de la Empresa Nacional de...
El presidente Evo Morales anunció hoy que en los próximos meses se reunirá con algunos gobernadores de Brasil, quienes manifestaron su interés en adherirse al...

Actualidad
La audiencia cautelar se fijó para mañana a las 10:00 por el delito de destrucción de bienes públicos. Dirigente de...
“El expresidente Eduardo Rodríguez muere en un hospital de California” fue el título de una nota difundida hoy por el...
Por segunda vez en menos de dos meses, el agua del canal de riego de la represa de La Angostura que llega a la laguna...
Continúa la campaña de recaudación de fondos para el cortometraje “Día de la Mesa”, producido por FASCINE, que está...

Deportes
The Strongest quiere dar el gran paso a la fase de grupos esta noche (20:00), cuando enfrente a Unión Española en el...
23/02/2017 Fútbol
Con el firme objetivo de “allanar” la situación de la Federación Boliviana de Fútbol (FBF) ante la Confederación...
Cochabamba tendrá el complejo de pelota vasca más grande de Sudamérica, aseguró el delegado de la Confederación...
23/02/2017 Fútbol
El Sevilla ganó 2-1 al Leicester ayer en partido de ida de los octavos de final de la Liga de Campeones, pero los...
23/02/2017 Fútbol Int.

Tendencias
Las variaciones climáticas actuales en el país (alta humedad y aumento de temperatura) son condiciones propicias para...
23/02/2017 Medio Ambiente
Actualmente tomar fotos es una práctica diaria en la mayoría de las personas y más aún al contar con smartphones con...
23/02/2017 Tecnología
Científicos del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT), en EEUU, desarrollaron un nanosensor digerible (pila...
No hay duda alguna que el estrés es uno de los enemigos de la salud mental y corporal de las generaciones de hoy. La...

Click
El arte del escultor inglés del siglo XX Henry Moore inspiró la colección de moda prêt-à-porter otoño/invierno 2017 de...
La plataforma de contenidos audiovisuales Netflix se ha hecho con los derechos de “The Irishman”, un mastodóntico...
Los cantantes españoles Ana Belén, Víctor Manuel, Joan Manuel Serrat y Miguel Ríos presentaron ayer en México los...
“LEGO Batman, la película” batió a “Cincuenta sombras más oscuras” por segunda semana consecutiva en la taquilla de...