Más de 300 reses son sacrificadas con choques eléctricos y punzones

Cochabamba
Publicado el 26/05/2019 a las 0h00

Con crueldad y deficiencias, son sacrificadas cada día unas 300 reses en el matadero municipal de Cochabamba. 

El ganado llega a los establos después de al menos un día de viaje, hacinado en las carrocerías, con poca agua y alimento. Antes del fin, se nota la intranquilidad y el pánico de las reses. 

El protocolo para reducir el maltrato y las medidas de bioseguridad se incumplen, las condiciones son precarias. 

En tanto, el personal trabaja mal pagado y sin el equipamiento necesario. “Es lamentable esta situación”, indicó el concejal Sergio Rodríguez (MAS) durante una inspección al matadero. 

La veterinaria Guadalupe Valda, que participó en varias inspecciones, dijo que la tortura de las reses comienza desde que las suben al camión. 

“Es imposible evitar el sufrimiento animal, porque desde el momento que es retirado de su hábitat sienten estrés”, comentó.

Explicó que el padecimiento del ganado influye en la calidad de la carne porque “cuanto más tensión existe, en menos tiempo se descompone el producto”. El 80 por ciento del ganado viene de Santa Cruz y los matarifes evitan alimentarlo y darle agua para no tener que limpiar sus desechos. 

Procedimiento

En Cochabamba, el faenado se realiza en el día a pesar de que existen recomendaciones respecto a que, antes del sacrificio, se debe cumplir con la vigilancia sanitaria de 72 horas, señaló la veterinaria.

“Ese tiempo debería ser utilizado para ver si el ganado está apto para mandarlo a faenar, mínimamente, exigir la guía de movimiento, que es la cartilla zoosanitaria para palpar la realidad”, aseveró.

El procedimiento para faenar unas 300 redes en el matadero municipal dura cuatro horas. El trabajo empieza a las 4:00 y concluye a las 12:00.

Los animales aguardan su turno en espacios reducidos. Luego, a punta de golpes son impulsados por un canal hacia la parte donde son eliminados. Una vez que llegan al final del túnel, se les propina un choque eléctrico para dejarlos aturdidos y son rematados con tres puñaladas en el pescuezo con un punzón. 

Luego, el ganado es suspendido con un gancho, para finalmente ser desollado. A partir de ese momento, se separan la cabeza, vísceras, pezuñas y otras partes. Al final del proceso, quedan miles de litros de agua mezclados con sangre que escurren por los pisos.

El método para sacrificar es similar en Quillacollo y Sacaba, informaron los matarifes. En Quillacollo, el administrador del matadero permitió el ingreso de la prensa. 

Senasag 

El Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag) informó que trabaja en cambiar los métodos de insensibilización de animales para faena, tomando en cuenta aspectos de bienestar animal. 

El plan es cambiar los métodos de aturdimiento como contusión o choque eléctrico utilizando los implementos y procedimientos adecuados. 

Situación 

El 95 por ciento de los mataderos administrados por las alcaldías incumplen con las normas de funcionamiento. 

“No tienen la infraestructura adecuada, el personal capacitado, licencia ambiental y controles sanitarios”, manifestó el asambleísta departamental Fredy Gonzales, que sigue esta problemática. 

Personal lleva cuchillos y debe devolver un sueldo 

Las condiciones de los trabajadores son precarias. El personal tiene que llevar sus propios cuchillos para desmembrar a los animales. Además, por un conflicto entre la administración anterior y actual, tiene que devolver el sueldo de febrero. 

La devolución se tiene que hacer porque “dicen que es porque nos habían cancelado con plata prestada”, indicó una trabajadora, que evitó identificarse.

“Se deben más de dos meses de salario a 45 trabajadores, se les pide que se compren su ropa de trabajo, emplean sus propios cuchillos para cumplir con sus funciones y no les han pagado el doble aguinaldo”, denunció el concejal Sergio Rodríguez (MAS).

El legislador comentó que el personal recibe malos tratos y que no tendrá el incremento salarial. 

Sepa Más

Aguas residuales siguen sin tratar

El administrador del matadero municipal, Ricardo Nemer, reconoció que la planta de tratamiento de aguas residuales todavía no funciona, a 13 meses de su instalación. Se invirtieron 5 millones de bolivianos.

“Tenemos que entregar un informe a la Gobernación. Estamos esperando que se haga cargo el nuevo arrendatario para explicarle el funcionamiento”, sostuvo el administrador. Nemer rechazó las denuncias de los trabajadores sobre la falta de condiciones y equipos.

Senasag responde sobre los mataderos

Cuando el animal llega al matadero es tarea del veterinario o inspector hacer el control para ver que no presente síntomas de alguna enfermedad. 

Tres municipios de valle alto no tienen matadero

Los municipios de San Benito, Tolata y Arbieto no tienen matadero en valle alto. 

En tanto que los municipios de Punata, Cliza y Arani no cuentan con licencia ambiental para funcionar adecuadamente, informó el asambleísta departamental Freddy Gonzaes (Demócrata). 

Puntos de vista

La Alcaldía otra vez busca entregar el matadero municipal a manos privadas. El privado que se fue nos dejó una deuda de más un millón de bolivianos y todo destrozado. Ahora se están haciendo mejoras para que otro se llene los bolsillos. 

Sergio Rodríguez
Concejal

No hay protocolos de bioseguridad en este rubro en Cochabamba. Los matarifes con suerte cuentan con botas y mandil. Deberían tener impermeables para evitar el contacto de la transpiración con la sangre del animal.

Guadalupe Valda
Veterinaria

Sipe Sipe no tiene matadero, Cercado y Vinto no tienen licencia ambiental. Quillacollo tiene plan de cierre vencido, Colcapirhua está igual. En Tiquipaya se le anuló por estar cerca del botadero. Sacaba está por cerrar.

Freddy Gonzales
Asambleísta Dptal. 


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