Chocolate boliviano "Saltus" obtiene dos medallas de plata en prestigioso concurso internacional
El chocolate boliviano “Saltus” obtuvo dos medallas de plata en el Concurso Internacional de Chocolate (International Chocolate Awards), en la categoría Barras de chocolate negro con inclusiones o piezas.
Chocolate de cacao silvestre 62% con semillas de café y Chocolate de cacao silvestre 62% con semillas de cacao son los dos productos que llevaron al triunfo a “Saltus”, convirtiéndola en la primera empresa boliviana en lograr estos reconocimientos.
"Me siento absolutamente feliz. Siento que todo el esfuerzo que le pusimos estos años comienza a rendir sus frutos. Me siento también muy feliz por los productores cuyo cacao hemos utilizado para la elaboración de nuestros chocolates (Territorio indigena Tipnis - Asociación Sauce Tipnis; Territorio Indígena Tacana I - Asociación Carmen del Emero) ya que este premio es suyo también", expresó Alejandra Márquez, gerente general de "Saltus" quien, también expresó agradecimiento a la Cafetería Typica, cuyo café fue utilizado para la elaboración de una de las barras ganadoras.
International Chocolate Awards, fundado en 2012, es una competencia independiente que reconoce la excelencia en la fabricación de chocolate fino con el objetivo de apoyar a las compañías que producen y trabajan con este producto de alta calidad. Los jueces incluyen una amplia gama de expertos internacionales: catadores, pasteleros, periodistas gastronómicos, bloggers, sommeliers y chefs.
La gerente explicó que para Chocolates "Saltus" era muy importante que una instancia externa, de carácter independiente, confirme la calidad de chocolate. "Comenzamos a averiguar sobre concursos internacionales, y vimos que el International Chocolate Awards era la instancia idónea para ello, al tratarse de una instancia independiente, de caracter mundial, que ya va por la novena versión del concurso".
Márquez aseguró que el siguiente paso de su empresa es la exportación. "Acabamos de participar de una Rueda de Negocios auspiciada por la CAN, donde se nos abrieron importantes posibilidades de exportación a países europeos".
Industrias Saltus SRL inició operaciones de producción en septiembre de 2017, meses más tarde salieron los primeros productos al mercado. "Inicialmente trabajamos únicamente con negocios (restaurants, pastelerías, cafeterías). Es en febrero del año pasado lanzamos nuestros primeros productos de venta al detalle que actualmente se encuentran en el mercado", contó Márquez.
El cacao silvestre utilizado en la elaboración de las barras de chocolate “Saltus”, es recolectado por comunidades indígenas de los bosques de la Amazonía boliviana. “Las comunidades indígenas recolectan, seleccionan y fermentan con cariño los granos de cacao en el bosque, entregando la base de un producto saludable, de alta calidad y fino aroma”, explica “Saltus” en su página web.
Entre los proyectos futuros de "Saltus" está expandir la comercialización de sus productos a más áreas geográficas, continuar trabajando en el desarrollo de nuevos productos en la línea del chocolate amargo.
Puntos de venta en Cochabamba:
1. Café Typica (Calle España N° 661, entre calles La Paz y Reza. Telf. 4301646)
2. Tienda Márquez de la Viña Gourmet (Calle Aniceto Padilla N° 530, entre Recoleta y Potosí (Acera Sud) Telf. 4 4485713)
3. V&P - Vinos y Piqueos ( Melchor Urquidi #1126 Telf. 77491038)
Puede ver en este link los puntos de venta en la ciudad de La Paz, Santa Cruz y Tarija
