Panes de Toco y Arani se hacen con harina local
Los afamados panes de Arani y Toco en sus diferentes formas y tamaños son elaborados con harina de trigo de la variedad “México criollo” que se cultiva en el valle, por ser la más apta para este alimento que ya es tradición en Cochabamba.
Según la agencia ANF la responsable de Investigación del Proyecto de la Estación Experimental de Tarata, Verónica Vargas Aguilar, afirmó que los tradicionales panes de Arani, entre ellos el “mamaqhonghachi”, además del pan de Toco, se elaboran con harina de trigo del valle alto del departamento.
Según la misma fuente, Vargas dijo que estos panes cuentan con certificaciones de calidad, lo que abrió las puertas para la exportación a la Argentina, Estados Unidos, España, Brasil y otros países.
“La harina de trigo México es la más apta y recomendable para la elaboración de esos panes, que ahora generan fuentes de trabajo e ingresos económicos apreciables para muchas familias que viven del rubro del pan, que es un alimento divino”, agregó. Sostuvo que las semillas de trigo certificadas por la Estación Experimental de Tarata, forman parte de los esfuerzos y objetivos del Proyecto de Desarrollo de la Producción de Trigo y Cereales en la Zona Andina y Valles de Cochabamba. No obstante, el pan de batalla que consume la mayoría de los cochabambinos y del país se elabora con harina importada de Argentina y otros países.
