Ali Pacha llevará platos bolivianos “reimaginados” a Washington
El restaurante boliviano Ali Pacha llevará el sabor de su "alta cocina" gourmet a Washington D.C., Estados Unidos, en el marco del proyecto "La Cosecha", definido como el mercado latino contemporáneo de Edens.
El chef Sebastián Quiroga dijo que su propuesta busca reimaginar los clásicos platos nacionales con ingredientes de origen vegetal, como la huminta con café, anticuchos de vegetales y una versión de carne imposible de un sándwich de "chola".
"Se trata de llevar a Bolivia al plato", expresó Quiroga, según Pr Newswire.
Consideró su propuesta como de vanguardia, debido a que refiere a menús de degustación sorpresa basados únicamente en ingredientes nativos.
"Esta es una profesión que necesita creatividad, y cuando tienes ciertas limitaciones, se abre todo un mundo", expresó Quiroga, quien se graduó en el Cordon Bleu de Londres.
El destacado chef planea llevar un concepto que se basa en una mezcla de ingredientes bolivianos importados y productos locales, y a través de los cuales crear menús nocturnos más refinados combinados con vinos orgánicos / biodinámicos.
El restaurante Ali Pacha abrió hace tres años en el área industrial y de comida rápida de La Paz.
Punto de encuentro
"La Cosecha" es un proyecto que abrirá en Washington D.C. un espacio conformado por una docena de negocios destinados a restaurantes y entretenimiento, entre otros.
Se busca que sea un punto de encuentro para celebrar las artes, cultura y herencia latinoamericana, con una fusión de experiencias culinarias y educativas.
La iniciativa se realiza con el apoyo de las embajadas, líderes culturales y diplomáticos latinos, así como otras organizaciones educativas, sociales y culturales de la comunidad.
Edens es propietaria, operadora y desarrolladora de un portafolio líder de más de 125 ubicaciones para minoristas. Tiene como propósito enriquecer a la comunidad a través del compromiso humano.
