Sopa de Quínoa

Conocida como el “grano de oro” la quínoa es uno de los ingredientes más preciados en Bolivia. La sopa de quínoa es tradicional en La Paz, Oruro, Potosí y Cochabamba.

Ingredientes

• 1 Taza de quínoa

• 8 Tazas de caldo de res

• 8 Nudos de carne de cordero

• 4 Papas imillas

• 1/2 Taza de arvejas

• 1/2 Taza de habas

• 1/2 Taza de cebolla blanca

• 1 Cucharilla de orégano

• 1 Cucharilla de ají amarillo

• 1 Cucharilla de perejil

• Sal a gusto

Preparación

Lavar bien la quínoa. Cocer la carne de res y los ocho nudos de cordero en el caldo de quínoa. Poner a cocer la cebolla, las habas, las cuatro papas imillas. Añadir la cucharilla de orégano, ají amarillo, pimienta y sal a gusto. Servir cuando todo este cocido, añada el perejíl picado encima.