El aspecto de la pitahaya es de lo más exótico: forma ovalada, con espinas por fuera y se pueden encontrar tres variedades: amarilla por fuera y pulpa blanca con semillas por dentro, roja por fuera y pulpa blanca o pulpa roja con semillas por dentro. Se la conoce como la fruta del dragón debido a que la planta que la produce trepa sobre los troncos de los árboles y se entrelaza dando la forma al cuerpo de un dragón, y desde Centroamérica ha conquistado los paladares de todo el mundo gracias a su sabor dulce y agradable.