El camote
El camote tiene propiedades antiinflamatorias, es rico en potasio y hierro así como en vitaminas A y C. Tiene un alto contenido de fibra y ayuda a prevenir el cáncer estomacal y de colon. Además, ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.
También conocido como batata, este alimento tiene un sinfín de propiedades benéficas para el ser humano. Además, es uno de los ingredientes que más utilizamos los bolivianos para cocinar. Te damos un par de ideas para cocinar esta papa dulce.
PURE DE CAMOTES
Ingredientes
• 2 camotes grandes
• ¼ de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de curry amarillo
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lava los camotes, pélalos y córtalos en rodajas. Ponlos a cocer en una olla de agua con sal. Una vez que estén tiernos, vacía el agua de la olla y presiona el camote con dos tenedores hasta que se vuelva puré. Agrega la leche, la mantequilla y el curry y revuelve hasta que se integren.
Espolvorea sal y pimienta al gusto. Se puede servir con pollo o carne.
