Libro sobre el origen de la salteña, presente en la FILC
El libro "Una empanada llamada 'salteña'", del periodista y escritor potosino Juan José Toro Montoya, está presente en la Feria Internacional del Libro de Cochabamba (FILC), bajo el sello de Editorial Kipus.
La empanada conocida como "salteña" no se originó en Salta y ese apelativo es tardío en relación a su historia: esa es una de las novedades del de Toro, que está a la venta en el stand de editorial Kipus, en la XI Feria Internacional del Libro de Cochabamba.
Según el autor, el libro nació de un trabajo de investigación que realizó en primera instancia para la Alcaldía de Potosí, sobre el origen de la salteña, pero que se extendió y amplió con hallazgos documentales importantes que dan luces sobre el origen potosino de esta popular empanada.
El texto tiene 240 páginas y es producto de una amplia y detallada investigación en archivos de Potosí, La Paz y otros lugares. La investigación comenzó en 2017 y se extendió hasta este año.
El investigador relató que incluso le llamaron desde Argentina para conultar sobre sus hallazgos.
Toro dedica su tiempo al periodismo y la investigación. Ahora trabaja en un libro sobre el general León galindo Camacho, un militar patriota que participó en las luchas por la independencia de Bolivia y que fue prefecto en Cochabamba y Potosí.
