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<p> En esta edición compartimos la receta del Kibbe crudo, del chef peruano Pablo Massis, quien estuvo hace un par de semanas en La Paz, en el primer encuentro entre Perú y Bolivia de los clubes gastronómicos de Toby.</p> <p> En La Paz, dicho Club se creó hace más o menos dos años, con 16 miembros. En este primer encuentro con sus símiles peruanos, se degustó recetas bolivianas, peruanas y de otros países.</p> <p> <strong>Ingredientes</strong></p> <p> • 800 g de posta molida tipo tártaro lo más magra posible, fresca sin congelar<br /> • 150 g de trigo burgol<br /> • Sal y pimienta<br /> • 20 hojas de albahaca<br /> • Comino<br /> • Aceite de oliva<br /> • Jugo de limón<br /> • 1 diente de ajo<br /> • 12 cebollines</p> <p> <strong>Preparación</strong></p> <p> Lavar muy bien el burgol y dejar remojando por 30 minutos en agua tibia. Luego de que el trigo esté blando y escurrido, mezclarlo con la carne molida (poca grasa y del día) muy fina o con doble procesamiento por la máquina, para que quede como pasta. Agregar el aceite de oliva, sal, comino y la pimienta.</p> <p> Luego unir todo y refrigerar hasta el momento de servir. Al llevar a la mesa puede agregar jugo de limón recién exprimido, aceite de oliva y sal a gusto.</p> <p> Acompañar con las hojas de albahaca. También se pueden acompañar con unos cebollines nuevos macerados durante 24 horas en jugo de limón.</p>
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<p> En esta edición compartimos la receta del Kibbe crudo, del chef peruano Pablo Massis, quien estuvo hace un par de semanas en La Paz, en el primer encuentro entre Perú y Bolivia de los clubes gastronómicos de Toby.</p> <p> En La Paz, dicho Club se creó hace más o menos dos años, con 16 miembros. En este primer encuentro con sus símiles peruanos, se degustó recetas bolivianas, peruanas y de otros países.</p> <p> <strong>Ingredientes</strong></p> <p> • 800 g de posta molida tipo tártaro lo más magra posible, fresca sin congelar<br /> • 150 g de trigo burgol<br /> • Sal y pimienta<br /> • 20 hojas de albahaca<br /> • Comino<br /> • Aceite de oliva<br /> • Jugo de limón<br /> • 1 diente de ajo<br /> • 12 cebollines</p> <p> <strong>Preparación</strong></p> <p> Lavar muy bien el burgol y dejar remojando por 30 minutos en agua tibia. Luego de que el trigo esté blando y escurrido, mezclarlo con la carne molida (poca grasa y del día) muy fina o con doble procesamiento por la máquina, para que quede como pasta. Agregar el aceite de oliva, sal, comino y la pimienta.</p> <p> Luego unir todo y refrigerar hasta el momento de servir. Al llevar a la mesa puede agregar jugo de limón recién exprimido, aceite de oliva y sal a gusto.</p> <p> Acompañar con las hojas de albahaca. También se pueden acompañar con unos cebollines nuevos macerados durante 24 horas en jugo de limón.</p>
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En esta edición compartimos la receta del Kibbe crudo, del chef peruano Pablo Massis, quien estuvo hace un par de semanas en La Paz, en el primer encuentro entre Perú y Bolivia de los clubes gastronómicos de Toby
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En esta edición compartimos la receta del Kibbe crudo, del chef peruano Pablo Massis, quien estuvo hace un par de semanas en La Paz, en el primer encuentro entre Perú y Bolivia de los clubes gastronómicos de Toby
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