Pollo asado al vino tinto

 Un toque especial para el pollo de Navidad

El pollo relleno es una de las tradiciones de la cena de Navidad, en este especial de recetas para la “gran cena”, te damos tres opciones para cocinar el pollo y hacer de esta ocasión especial un festejo de sabores.

Pollo asado al vino tinto

Ingredientes (Para 3 personas)

• 3 muslos y contramuslos de pollo con piel

•  Harina

• 1 cucharada de tomillo

• 1 cucharadita de comino molido

• 2 cucharaditas de pimentón

• 1/2 cucharadita de ajo granulado

•  Pimienta negra

•  Sal

•  1 cebolla grande

•  1 vaso de vino tinto

•  1 vaso de caldo

•  1 cucharadita de salsa inglesa

•  8-10 papas pequeñas para asar

• 1 racimo mediano de uvas negras

•  Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precalentar el horno a 220ºC y engrasar con un poco de aceite una fuente lo suficientemente grande para que quepa el pollo con las papas. Cortar la cebolla en juliana fina y añadir a una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agregar una pizca de sal y dar unas vueltas a fuego fuerte.

Bajar el fuego y dejar que caramelice, removiendo de vez en cuando. Tardará unos 30-45 minutos, aunque no hace falta que la caramelicemos del todo. Retirar cuando haya reducido y tenga un bonito color dorado. Mientras tanto, retirar los posibles excesos de plumas y grasa de los muslos y contramuslos y enharinar ligeramente. Salpimentar y cubrir con todas las especias. Reservar.

Una vez retirada la cebolla, dorar la carne de pollo por ambos lados a fuego fuerte, durante unos 5-8 minutos. Retirar y colocar en la fuente junto con la cebolla. Agregar el vino a la sartén, dejar que evapore un poco el alcohol y añadir el caldo y la salsa inglesa. Cocer unos pocos minutos.

Lavar bien las papas y la uva desgranada y distribuir en la fuente. Cubrir con la mezcla de vino y llevar al horno, bajando la temperatura a 200ºC pasados los primeros 10 minutos. Dejar cocinar durante unos 35-40 minutos, bajando la temperatura hacia el final si la piel de las papas se tostara demasiado. Dejar reposar unos minutos antes de servir.