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<p> Esto de la congelación cada día me asombra más. Ya adopté hace tiempo lo de congelar los tomates enteros, limpios y secos, sin pelar ni nada, y el resultado para freír y cocinar es estupendo.</p> <p> La piel sale de una vez y la pulpa, aunque la textura es blanda y fea, no pierde nada de sabor. Pero lo que me ha sorprendido mucho hace poco es la posibilidad de congelar fruta fresca, y desde que lo he descubierto no paro de hacer sorbetes de sandia y melón, en un minuto y también al hacer helados se ahorra un montón de tiempo de preparación. Por eso me he puesto a investigar sobre el tema y esto es lo que puedo contar sobre las técnicas de congelación de fruta.</p> <p> En general tengo que decirles que debido al contenido en agua de la fruta la textura se pierde casi por completo, así que la congelación te proporciona fruta para sorbetes, batidos y postres, pero difícilmente conseguirás que mantengan su aspecto y textura para consumir crudas.</p> <p> <strong>CONSEJOS DE ALGUNAS FRUTAS QUE SE PUEDEN CONGELAR:</strong></p> <p> <strong>Sandía:</strong> En cubitos y sin las pepitas, sin la piel. Pierde textura pero salen unos sorbetes buenísimos.</p> <p> <strong>Mango: </strong>Se congela en puré, con un poquito de azúcar.</p> <p> <strong>Melón:</strong> También en cubitos y sin pepitas. Leí que había que ponerle unas gotas de limón y así lo hice. Pierde menos la textura que la sandía pero no sirve para consumir crudo.</p> <p> <strong>Picotas o cerezas: </strong>Las congelé bien limpias y deshuesadas, cortadas por la mitad. Ha sido el mejor resultado, valen para consumir crudas y para sorbetes y batidos (si son buenas la piel la piel apenas se nota). Por lo que me dicen se obtienen en general estos buenos resultados con cualquier tipo de frutos rojos.</p> <p> <strong>Piña</strong>: Limpia, troceada y espolvoreada con azúcar. Un resultado estupendo, incluso para consumir en crudo (yo la usé en una ensalada con queso y pavo).</p> <p> <strong>Plátano: </strong>Si los quieres congelar en rodajas tienes que hacerlo en una bandeja, con las rodajas separadas unas de otras y después de congeladas se conservan juntas. También se puede congelar hecho puré con unas gotas de limón.</p>
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Esto de la congelación cada día me asombra más. Ya adopté hace tiempo lo de congelar los tomates enteros, limpios y secos, sin pelar ni nada, y el resultado para freír y cocinar es estupendo.
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