<p> <strong>INGREDIENTES:</strong></p> <p> 800 grs de cuero de cerdo<br /> 1 cucharada de sal<br /> 3 cucharadas de aceite<br /> 3 cebollas finamente picadas<br /> 1/4 cucharilla de pimienta molida<br /> 1/4 cucharilla de comino molido<br /> 4 dientes de ajo finamente picados<br /> 2 tazas de sopa base<br /> 9 cucharadas de ají colorado molido<br /> 1 1/2 kilo de cerdo picado en trozos<br /> 6 papas imillas<br /> 1 kg de maíz pelado amarillo<br /> 1 cucharadita de palillo<br /> Sal a gusto</p> <p> <strong>PREPARACIÓN:</strong></p> <p> Limpiar el cuero muy bien, raspar con un cuchillo filo hasta quitar todos los pelos. En una olla con suficiente agua y con una cucharada de sal, poner el cuero y dejar cocer por 5 o 6 horas o hasta que el cuero esté suave. Quitar de la olla y cortar el cuero en pequeños pedazos.</p> <p> En una olla en la que se va a cocinar el mondongo poner el aceite a fuego alto hasta que caliente, agregar la cebolla y freír por 5 minutos, bajar el fuego y poner la pimienta, el comino y el ajo picado, mezclar bien dejando cocer por 2 minutos más. Agregar la sopa base, el ají colorado y dejar cocer por 15 a 20 minutos o hasta que la cebolla desaparezca, una vez listo el ahogado vierta el cerdo y los cueros.</p> <p> Dejar cocer 20 minutos o hasta que el cuero esté bien cocido. Aumentar caldo base si es necesario, la salsa roja tiene que quedar espesa.</p> <p> Mientras tanto, hacer cocer la papa pelada en agua con sal, una vez cocida quitar de la olla, dejar a un lado, cubrir para que se mantenga caliente.</p> <p> En una olla aparte calentar el maíz con agua y agregar el palillo. Mezclar bien&nbsp; y dejar cocer hasta que reduzca el exceso de agua, poner sal al gusto. Servir el mondongo con abundante ají, una papa blanca y maíz amarillo a un lado.</p>

<p> <strong>INGREDIENTES:</strong></p> <p> 800 grs de cuero de cerdo<br /> 1 cucharada de sal<br /> 3 cucharadas de aceite<br /> 3 cebollas finamente picadas<br /> 1/4 cucharilla de pimienta molida<br /> 1/4 cucharilla de comino molido<br /> 4 dientes de ajo finamente picados<br /> 2 tazas de sopa base<br /> 9 cucharadas de ají colorado molido<br /> 1 1/2 kilo de cerdo picado en trozos<br /> 6 papas imillas<br /> 1 kg de maíz pelado amarillo<br /> 1 cucharadita de palillo<br /> Sal a gusto</p> <p> <strong>PREPARACIÓN:</strong></p> <p> Limpiar el cuero muy bien, raspar con un cuchillo filo hasta quitar todos los pelos. En una olla con suficiente agua y con una cucharada de sal, poner el cuero y dejar cocer por 5 o 6 horas o hasta que el cuero esté suave. Quitar de la olla y cortar el cuero en pequeños pedazos.</p> <p> En una olla en la que se va a cocinar el mondongo poner el aceite a fuego alto hasta que caliente, agregar la cebolla y freír por 5 minutos, bajar el fuego y poner la pimienta, el comino y el ajo picado, mezclar bien dejando cocer por 2 minutos más. Agregar la sopa base, el ají colorado y dejar cocer por 15 a 20 minutos o hasta que la cebolla desaparezca, una vez listo el ahogado vierta el cerdo y los cueros.</p> <p> Dejar cocer 20 minutos o hasta que el cuero esté bien cocido. Aumentar caldo base si es necesario, la salsa roja tiene que quedar espesa.</p> <p> Mientras tanto, hacer cocer la papa pelada en agua con sal, una vez cocida quitar de la olla, dejar a un lado, cubrir para que se mantenga caliente.</p> <p> En una olla aparte calentar el maíz con agua y agregar el palillo. Mezclar bien  y dejar cocer hasta que reduzca el exceso de agua, poner sal al gusto. Servir el mondongo con abundante ají, una papa blanca y maíz amarillo a un lado.</p>

Limpiar el cuero muy bien, raspar con un cuchillo filo hasta quitar todos los pelos. En una olla con suficiente agua y con una cucharada de sal

Limpiar el cuero muy bien, raspar con un cuchillo filo hasta quitar todos los pelos. En una olla con suficiente agua y con una cucharada de sal