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<p>Con miras a la realización del primer Festival de la Gastronomía Francesa “La Gourmandise”, a realizarse en Santa Cruz, el chef francés Jean-François Bury llegó a Cochabamba ayer para participar de una capacitación en la fundación Infocal.</p> <p>En los cursos a desarrollarse hoy, Bury estará acompañado por el chef internacional Miguel Ángel Figueroa. Los contenidos serán la adaptación y presentación de un buffet para trabajar con la cocina boliviana, “va a ser un trabajo muy interesante”, dijo.</p> <p>Consultado sobre la cocina de nuestro país, el chef campeón del mundo en catering dijo que aunque es la primera vez que visita a Bolivia ya estuvo degustando algunas especialidades bolivianas, el lunes en la capital cruceña.</p> <p>“Probamos una gran variedad de platos, entre los cuales comimos lagarto, ceviche, pique-macho y el sabor es muy marcado, muy rico” señaló Bury. Mencionó que en cuanto a la presentación, los platos familiares y tradicionales se podrían servir en menor cantidad y de otra manera que los haga aún más atrayentes.</p> <p>El chef señaló que su especialidad es el catering, puesto que adapta los platos que pueden comerse en restaurantes, pero en porciones para 1.000 y hasta incluso 3.000 personas, como ya hizo en el Grand Palais de París (Francia). “El catering es mucho de organización, que todo esté listo y muy bien hecho”, dijo.</p> <p>Además, contó que preparó los bocadillos para su propia fiesta de matrimonio para un centenar de invitados. Le ayudó su esposa, quien lo acompaña actualmente en Bolivia.</p> <p>Bury viajó y trabajó en diferentes lugares del mundo. Él comprende el español pero aún así para estos cursos tendrá la ayuda de un traductor que conozca los términos técnicos de gastronomía.</p> <p>Contó que actualmente prepara su primer restaurante en Francia, llamado Cabane.</p> <p>La Gourmandise se realizará del 21 al 24 de marzo en Santa Cruz, con cursos de panadería, pastelería, catering y cocina,elaborados por chefs mundialmente reconocidos: Olivier Magne, Yazid Ichemrahen, Bruno d’Angelis y Bury.</p>
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Con miras a la realización del primer Festival de la Gastronomía Francesa “La Gourmandise”, a realizarse en Santa Cruz, el chef francés Jean-François Bury llegó a Cochabamba ayer para participar de una capacitación en la fundación Infocal
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