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<p> <strong>Historia del plato</strong></p> <p> El Pique Macho es un plato típico, representativo y comercial de Cochabamba. Es conocido por sus grandes y suculentas raciones. Es una delicia. Su origen se remonta al año 1974, al Restaurante Miraflores, de los esposos Honorato Quiñones Andia y Evangelina Rojas Vargas. En Bolivia, el nombre oficial lo dieron los pilotos del Lloyd Aéreo Boliviano en un comentario circunstancial.</p> <p> “El Pique Macho fue una creación colectiva de los comensales que frecuentábamos el Restaurante Miraflores, por entonces ubicado en El Prado. Sencillamente pedíamos carne picada con papas fritas y locotos cortados transversalmente, para que inciten más la sed. De allí parece haberse emparentado con el intendente Orureño, por la cantidad de carnes y menudencias que hoy exhibe, para compartir entre amigos o la familia.</p> <p> Hoy por hoy, lo preparan con algunas variantes. Aquí, una receta al estilo del Chef Sin Fronteras.</p> <p> </p> <p> <strong>INGREDIENTES</strong></p> <p> (Para 6 personas)</p> <p> • 1 kilo de lomo de res</p> <p> • ½ kilo de filete de pollo</p> <p> • 200 g chorizo salchicha</p> <p> • 2 kilos de papa holandesa</p> <p> • 2 cucharas de aceite</p> <p> • 2 huevos cocidos</p> <p> • 2 cebollas</p> <p> • 3 locotos</p> <p> • 2 cucharas de mostaza</p> <p> • 200 ml de salsa soya</p> <p> • 3 dientes de ajo</p> <p> • 1 taza de cerveza</p> <p> • Sal y pimienta al gusto</p> <p> </p> <p> <strong>PREPARACIÓN</strong></p> <p> 1. Limpiar las dos carnes sacando el exceso de grasa que tenga, cortar en cubos de dos centímetros por lados, aproximadamente.</p> <p> 2. Licuar los ajos, ¼ parte de una cebolla, mostaza, salsa soya, sal y pimienta dejando en reposo de dos horas aproximadamente.</p> <p> 3. Pelar y picar las papas en gajos grandes para freír.</p> <p> 4. Cocinar los huevos y pelarlos para la decoración.</p> <p> 5. Cocinar las carnes a fuego fuerte con las dos cucharas de aceite por un tiempo de 10 minutos. Agregar la cerveza y dejar cocinar por otros 5 minutos más, rectificando la sal.</p> <p> 6. Servir en un plato, primero las papas, encima la carne con su salsa, luego los chorizos precalentadas en aceite y complementar con rodajas de cebolla, locoto, tomate y los huevos cocidos.</p> <p> </p> <p> <strong>CHEF</strong></p> <p> <strong>[[{"fid":"376199","view_mode":"default","fields":{"format":"default","field_file_image_description[und][0][value]":"Emilio Garnica Villagómez","field_file_image_credits[und][0][value]":"Archivo","external_url":""},"type":"media","field_deltas":{"1":{"format":"default","field_file_image_description[und][0][value]":"Emilio Garnica Villagómez","field_file_image_credits[und][0][value]":"Archivo","external_url":""}},"attributes":{"class":"media-element file-default","data-delta":"1"}}]]</strong></p> <p> <strong>EmilioGarnica Villagómez</strong></p> <p> Más conocido como El Chef Sin Fronteras. Inspirado en su comunidad Tomaycurí al norte del departamento de Potosí y el conocimiento solido sobre la gastronomía nacional e internacional, emprendió hace ocho años un programa televisivo junto a un equipo integrado por José Alejandro Janco, Mery Ledezma y Wilson Iporre, que se difunde por el canal 7 Bolivia Tv los sábados de 19:00 a 20:00 y domingos de 18:00 19:00.</p> <p> La filosofía del programa televisivo es de revalorizar las recetas, procedimientos, formas de cocinar en los pueblos con identidad cultural, además, fusionando las actividades culturales, usos, costumbres y atractivos turísticos de las diferentes regiones de Bolivia.</p> <p> Gerente de la Casona la Pascualita en tres departamentos y actualmente Presidente Nacional de la Asociación de Gastrónomos de Bolivia (AGB).</p>
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<p> <strong>Historia del plato</strong></p> <p> El Pique Macho es un plato típico, representativo y comercial de Cochabamba. Es conocido por sus grandes y suculentas raciones. Es una delicia. Su origen se remonta al año 1974, al Restaurante Miraflores, de los esposos Honorato Quiñones Andia y Evangelina Rojas Vargas. En Bolivia, el nombre oficial lo dieron los pilotos del Lloyd Aéreo Boliviano en un comentario circunstancial.</p> <p> “El Pique Macho fue una creación colectiva de los comensales que frecuentábamos el Restaurante Miraflores, por entonces ubicado en El Prado. Sencillamente pedíamos carne picada con papas fritas y locotos cortados transversalmente, para que inciten más la sed. De allí parece haberse emparentado con el intendente Orureño, por la cantidad de carnes y menudencias que hoy exhibe, para compartir entre amigos o la familia.</p> <p> Hoy por hoy, lo preparan con algunas variantes. Aquí, una receta al estilo del Chef Sin Fronteras.</p> <p> </p> <p> <strong>INGREDIENTES</strong></p> <p> (Para 6 personas)</p> <p> • 1 kilo de lomo de res</p> <p> • ½ kilo de filete de pollo</p> <p> • 200 g chorizo salchicha</p> <p> • 2 kilos de papa holandesa</p> <p> • 2 cucharas de aceite</p> <p> • 2 huevos cocidos</p> <p> • 2 cebollas</p> <p> • 3 locotos</p> <p> • 2 cucharas de mostaza</p> <p> • 200 ml de salsa soya</p> <p> • 3 dientes de ajo</p> <p> • 1 taza de cerveza</p> <p> • Sal y pimienta al gusto</p> <p> </p> <p> <strong>PREPARACIÓN</strong></p> <p> 1. Limpiar las dos carnes sacando el exceso de grasa que tenga, cortar en cubos de dos centímetros por lados, aproximadamente.</p> <p> 2. Licuar los ajos, ¼ parte de una cebolla, mostaza, salsa soya, sal y pimienta dejando en reposo de dos horas aproximadamente.</p> <p> 3. Pelar y picar las papas en gajos grandes para freír.</p> <p> 4. Cocinar los huevos y pelarlos para la decoración.</p> <p> 5. Cocinar las carnes a fuego fuerte con las dos cucharas de aceite por un tiempo de 10 minutos. Agregar la cerveza y dejar cocinar por otros 5 minutos más, rectificando la sal.</p> <p> 6. Servir en un plato, primero las papas, encima la carne con su salsa, luego los chorizos precalentadas en aceite y complementar con rodajas de cebolla, locoto, tomate y los huevos cocidos.</p> <p> </p> <p> <strong>CHEF</strong></p> <p> <strong><div class="media media-element-container media-default"><div id="file-376199" class="file file-image file-image-jpeg"> <h2 class="element-invisible"><a href="/files/img/20180806/garnica-chefsinfronterasjpg">garnica-chef_sin_fronteras.jpg</a></h2> <div class="content"> <img class="media-element file-default image-style-noticia-detalle" data-delta="1" typeof="foaf:Image" src="https://www.lostiempos.com/sites/default/files/styles/noticia_detalle/public/garnica-chef_sin_fronteras.jpg?itok=6rn2Eiuf" width="770" height="430" alt="" /><div class="field field-name-field-file-image-description field-type-text-long field-label-hidden view-mode-default"><div class="field-items"><figure class="clearfix field-item even">Emilio Garnica Villagómez</figure></div></div><div class="field field-name-field-file-image-credits field-type-text field-label-hidden view-mode-default"><div class="field-items"><figure class="clearfix field-item even">Archivo</figure></div></div> </div> </div> </div></strong></p> <p> <strong>EmilioGarnica Villagómez</strong></p> <p> Más conocido como El Chef Sin Fronteras. Inspirado en su comunidad Tomaycurí al norte del departamento de Potosí y el conocimiento solido sobre la gastronomía nacional e internacional, emprendió hace ocho años un programa televisivo junto a un equipo integrado por José Alejandro Janco, Mery Ledezma y Wilson Iporre, que se difunde por el canal 7 Bolivia Tv los sábados de 19:00 a 20:00 y domingos de 18:00 19:00.</p> <p> La filosofía del programa televisivo es de revalorizar las recetas, procedimientos, formas de cocinar en los pueblos con identidad cultural, además, fusionando las actividades culturales, usos, costumbres y atractivos turísticos de las diferentes regiones de Bolivia.</p> <p> Gerente de la Casona la Pascualita en tres departamentos y actualmente Presidente Nacional de la Asociación de Gastrónomos de Bolivia (AGB).</p>
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