<div> LA PAZ |&nbsp;</div> <div> &nbsp;</div> <div> Ser pionero implica despojarse de los miedos y atreverse a innovar para marcar la diferencia, como plasma un libro que<strong> reúne la historia de catorce referentes actuales en las cocinas bolivianas que tienen un fuerte compromiso con los productos locales y a la vez con la promoción de la alimentación sostenible.</strong></div> <div> &nbsp;</div> <div> El libro "Pioneros de la alimentación sostenible", realizado por el Movimiento Integral Gastronómico Boliviano (MIGA) y la organización no gubernamental Hivos, condensa estas historias para realzar la labor de los cocineros o productores bolivianos, para ser una fuente de inspiración de próximas generaciones.</div> <div> &nbsp;</div> <div> <strong>"Son historias de personas que no solo han hecho su emprendimiento pensando en la rentabilidad económica, sino más bien pensando en cómo pueden contribuir a la sociedad a mejorar sus hábitos de consumo"</strong>, dijo a Efe el director ejecutivo de MIGA, Ángel Ramos.</div> <div> &nbsp;</div> <div> Este libro demuestra que la revolución puede comenzar desde la cocina, la parcela de cultivo o la forma de producir los alimentos para incentivar y ofrecer una mejor alimentación a los bolivianos, según Ramos.</div> <div> &nbsp;</div> <div> Entre los catorce pioneros está Sebastián Quiroga, propietario del restaurante vegano Ali Pacha en La Paz, la mayor productora de cereal cañahua en el país, Trigidia Jiménez, que exporta a Estados Unidos<strong> e incluso su producto llegó a la NASA,</strong> y la productora Encarnación Fernández, quien es parte de la Asociación de Floricultores y productores de hortalizas.</div> <div> &nbsp;</div> <div> También forman parte Marsia Taha y Mauricio López del restaurante Gustu, fundado en La Paz por el empresario gastronómico danés Claus Meyer, uno de los chef más reconocidos del planeta.</div> <div> &nbsp;</div> <div> Las escuelas de formación gastronómica Manq'a, el huerto orgánico Eco Tambo, el colectivo de cocineros Sabor Clandestino, la cafetería Typica, las galletas Cereal Byte hechas de distintos granos bolivianos y el restaurante vegano Lupito, entre otros empresas y restaurantes en La Paz que también aparecen en sus páginas.</div> <div> &nbsp;</div> <div> <strong>La mayoría de estos innovadores restaurantes tienen menos de cinco años </strong>y sus propietarios son parte de la "nueva generación" de cocineros en el país, que van desde los 25 a los 35 años y aportan con una mirada distinta a la alimentación y la cocina.</div> <div> &nbsp;</div> <div> "Es importante en este tiempo despertar, agarrar consciencia por muchos factores, sobretodo por la seguridad alimentaria", comentó a Efe la copropietaria del restaurante Lupito, Paola Banegas.</div> <div> &nbsp;</div> <div> El restaurante apuesta por promover la comida vegana en el país y a través de sus platillos las propietarias pretenden romper ciertos tabúes en torno a esta forma de vida que quiere transmitir que "los animales son amigos, no comida".</div> <div> &nbsp;</div> <div> "La sociedad es bastante incrédula, de cierta forma cree que la comida vegana es inaccesible o que es imposible de lograr sabores mediante esta comida y nosotros queremos romper ese tabú", manifestó a Efe otra de las copropietarias, Luisa España.</div> <div> &nbsp;</div> <div> Las dos trabajan en hallar texturas y alimentos que provean un sabor distinto<strong> para "veganizar" platillos que usualmente llevan carne, pero también se preocupan de que sean nutritivos y deliciosos.</strong></div> <div> &nbsp;</div> <div> Por su parte, el creador de las galletas Cereal Byte, Salvador Bustillos, contó a Efe que su inquietud por tener un alimento que le aporte la energía necesaria para sus días de atleta y de oficinista le llevó a experimentar con distintos cereales andinos dando vida a unas poderosas galletas que llevan ocho granos distintos.</div> <div> &nbsp;</div> <div> Bustillos también es propietario del café Épico en La Paz, que además de ofrecer comida natural y nutritiva a los comensales se preocupa en brindar una buena alimentación a deportistas bolivianos.</div> <div> &nbsp;</div> <div> El pionero quiere "cambiar la aguja" y que la alimentación natural, con la que él creció, sea lo que prime en las mesas.</div> <div> &nbsp;</div> <div> Para Bustillos ser considerado un pionero en el país es una gran responsabilidad para que más cocineros puedan sumarse a ese "movimiento", que cree que a través de la cocina se puede lograr un cambio social.</div> <div> &nbsp;</div> <div> "Estas historias son las que deben inspirarnos para lograr una revolución alimentaria, desde nuestra cocina, desde nuestros productos, desde las personas", finalizó por su parte Ramos.</div> <div> &nbsp;</div> <div> Por su compromiso con una alimentación sostenible y la vinculación con productores locales, su convicción, sus acciones y su pasión cada uno de <strong>estos pioneros deja una semilla en ese libro para que otros cocineros del país puedan seguir ese camino y revolucionar más cocinas.</strong></div>

<div> LA PAZ | </div> <div>  </div> <div> Ser pionero implica despojarse de los miedos y atreverse a innovar para marcar la diferencia, como plasma un libro que<strong> reúne la historia de catorce referentes actuales en las cocinas bolivianas que tienen un fuerte compromiso con los productos locales y a la vez con la promoción de la alimentación sostenible.</strong></div> <div>  </div> <div> El libro "Pioneros de la alimentación sostenible", realizado por el Movimiento Integral Gastronómico Boliviano (MIGA) y la organización no gubernamental Hivos, condensa estas historias para realzar la labor de los cocineros o productores bolivianos, para ser una fuente de inspiración de próximas generaciones.</div> <div>  </div> <div> <strong>"Son historias de personas que no solo han hecho su emprendimiento pensando en la rentabilidad económica, sino más bien pensando en cómo pueden contribuir a la sociedad a mejorar sus hábitos de consumo"</strong>, dijo a Efe el director ejecutivo de MIGA, Ángel Ramos.</div> <div>  </div> <div> Este libro demuestra que la revolución puede comenzar desde la cocina, la parcela de cultivo o la forma de producir los alimentos para incentivar y ofrecer una mejor alimentación a los bolivianos, según Ramos.</div> <div>  </div> <div> Entre los catorce pioneros está Sebastián Quiroga, propietario del restaurante vegano Ali Pacha en La Paz, la mayor productora de cereal cañahua en el país, Trigidia Jiménez, que exporta a Estados Unidos<strong> e incluso su producto llegó a la NASA,</strong> y la productora Encarnación Fernández, quien es parte de la Asociación de Floricultores y productores de hortalizas.</div> <div>  </div> <div> También forman parte Marsia Taha y Mauricio López del restaurante Gustu, fundado en La Paz por el empresario gastronómico danés Claus Meyer, uno de los chef más reconocidos del planeta.</div> <div>  </div> <div> Las escuelas de formación gastronómica Manq'a, el huerto orgánico Eco Tambo, el colectivo de cocineros Sabor Clandestino, la cafetería Typica, las galletas Cereal Byte hechas de distintos granos bolivianos y el restaurante vegano Lupito, entre otros empresas y restaurantes en La Paz que también aparecen en sus páginas.</div> <div>  </div> <div> <strong>La mayoría de estos innovadores restaurantes tienen menos de cinco años </strong>y sus propietarios son parte de la "nueva generación" de cocineros en el país, que van desde los 25 a los 35 años y aportan con una mirada distinta a la alimentación y la cocina.</div> <div>  </div> <div> "Es importante en este tiempo despertar, agarrar consciencia por muchos factores, sobretodo por la seguridad alimentaria", comentó a Efe la copropietaria del restaurante Lupito, Paola Banegas.</div> <div>  </div> <div> El restaurante apuesta por promover la comida vegana en el país y a través de sus platillos las propietarias pretenden romper ciertos tabúes en torno a esta forma de vida que quiere transmitir que "los animales son amigos, no comida".</div> <div>  </div> <div> "La sociedad es bastante incrédula, de cierta forma cree que la comida vegana es inaccesible o que es imposible de lograr sabores mediante esta comida y nosotros queremos romper ese tabú", manifestó a Efe otra de las copropietarias, Luisa España.</div> <div>  </div> <div> Las dos trabajan en hallar texturas y alimentos que provean un sabor distinto<strong> para "veganizar" platillos que usualmente llevan carne, pero también se preocupan de que sean nutritivos y deliciosos.</strong></div> <div>  </div> <div> Por su parte, el creador de las galletas Cereal Byte, Salvador Bustillos, contó a Efe que su inquietud por tener un alimento que le aporte la energía necesaria para sus días de atleta y de oficinista le llevó a experimentar con distintos cereales andinos dando vida a unas poderosas galletas que llevan ocho granos distintos.</div> <div>  </div> <div> Bustillos también es propietario del café Épico en La Paz, que además de ofrecer comida natural y nutritiva a los comensales se preocupa en brindar una buena alimentación a deportistas bolivianos.</div> <div>  </div> <div> El pionero quiere "cambiar la aguja" y que la alimentación natural, con la que él creció, sea lo que prime en las mesas.</div> <div>  </div> <div> Para Bustillos ser considerado un pionero en el país es una gran responsabilidad para que más cocineros puedan sumarse a ese "movimiento", que cree que a través de la cocina se puede lograr un cambio social.</div> <div>  </div> <div> "Estas historias son las que deben inspirarnos para lograr una revolución alimentaria, desde nuestra cocina, desde nuestros productos, desde las personas", finalizó por su parte Ramos.</div> <div>  </div> <div> Por su compromiso con una alimentación sostenible y la vinculación con productores locales, su convicción, sus acciones y su pasión cada uno de <strong>estos pioneros deja una semilla en ese libro para que otros cocineros del país puedan seguir ese camino y revolucionar más cocinas.</strong></div>

Ser pionero implica despojarse de los miedos y atreverse a innovar para marcar la diferencia, como plasma un libro que reúne la historia de catorce referentes actuales en las cocinas bolivianas que tienen un fuerte compromiso con los productos locales y a la vez con la promoción de la alimentación sostenible.

Ser pionero implica despojarse de los miedos y atreverse a innovar para marcar la diferencia, como plasma un libro que reúne la historia de catorce referentes actuales en las cocinas bolivianas que tienen un fuerte compromiso con los productos locales y a la vez con la promoción de la alimentación sostenible.

Las propietarias del restaurante Lupito, Paola Banegas (i) y Luisa España (d), muestran el libro "Pioneros de la alimentación sostenible"

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