<p> <strong>HISTORIA DEL PLATO</strong></p> <p> El sillp’anchu (voz quechua significa aplanada y delgada) es un plato típico de Bolivia, principalmente de Cochabamba. Es relativamente contemporáneo al no tener más de 60 años desde que su creadora, Celia la Fuente Peredo (1928-2008), le puso todos los ingredientes como hoy se lo conoce.</p> <p> En un restaurante de las calles Lanza y Ecuador en la capital valluna, en 1946, La Fuente, muy joven, preparaba un “bistec” que consistía en una carne muy planada, con papas fritas y ensalada encima, que lo vendía en fogón en la puerta de una casa.</p> <p> La creación de doña Celia debe su nombre al profesor Francisco Villarroel y a sus exigencias, ya que “Sillp’a” significa carne aplanada y delgada, y al combinarlo con el diminutivo del nombre del cliente “pancho”, inconforme por la carne delgada, se origina el nombre de “sillp’anchu”.</p> <p> Hasta hoy se mantiene el tradicional foco en el restaurante creador, que al estar encendido anuncia su venta.</p> <p> La creadora de este plato recibió las condecoraciones Medalla al mérito a la Sociedad Civil, el año 2000, y en 2010, la Medalla del Bicentenario en la categoría Distinción Alejo Calatayud en el Mérito a la Tradición Social, otorgados por el Gobierno Municipal del Cercado (Cochabamba), por su invaluable contribución a la gastronomía cochabambina y boliviana.</p> <p> El silpancho se ha convertido en un plato tradicional de Bolivia, se sirve en el país con diferentes variaciones y en otros países, sobre todo en los restaurantes bolivianos, de Europa y Estados Unidos.</p> <p> <strong>INGREDIENTES</strong></p> <p> • Carne blanda sin grasa ni nervios en filetes</p> <p> • 1 taza de arroz graneado cocido</p> <p> • 4 papas medianas cocidas</p> <p> • 4 huevos</p> <p> • 1 tomate</p> <p> • 1 cebolla</p> <p> • 1 locoto</p> <p> • Vinagre</p> <p> • Pan molido cantidad suficiente</p> <p> • Aceite, cantidad suficiente</p> <p> • Sal y pimienta</p> <p> <strong>PREPARACIÓN</strong></p> <p> 1. Sazonar la carne con sal y pimienta y adelgazar con el pan molido hasta que quede como un asado grande y delgado, se debe agregar pan molido constantemente y suficiente para que la carne no se rompa con los golpes.</p> <p> 2. Freír las papas previamente cocidas y cortadas en rodajas, los huevos y la carne apanada.</p> <p> 3. Picar el tomate, la cebolla y el locoto en cuadritos chicos; mezclar y sazonar con sal, pimienta y vinagre.</p> <p> 4. Servir en un plato poniendo una cama de arroz, distribuir unas cuantas papas, encima poner la carne, el huevo frito y decorar con la salsa cruda.</p> <p> &nbsp;</p> <p> <strong>CHEF</strong></p> <p> <strong>[[{"fid":"382272","view_mode":"default","fields":{"format":"default","field_file_image_description[und][0][value]":"​​Priseyla Karen \r\nSandoval Ayala","field_file_image_credits[und][0][value]":"Archivo","external_url":""},"type":"media","field_deltas":{"2":{"format":"default","field_file_image_description[und][0][value]":"​​Priseyla Karen \r\nSandoval Ayala","field_file_image_credits[und][0][value]":"Archivo","external_url":""}},"attributes":{"class":"media-element file-default","data-delta":"2"}}]]</strong></p> <p> <strong>Priseyla Karen Sandoval Ayala</strong></p> <p> <em>Nació el 25 de mayo en la ciudad de Cochabamba, culminó el bachillerato en el colegio Julio Jauregui. </em></p> <p> <em>Realizó sus estudios superiores y egresó de la carrera de Técnico Superior en Gastronomía y Turismo del Instituto Técnico Infocal.</em></p> <p> <em>Chef del restaurante Paprika Srl. de la ciudad de Cochabamba.</em></p> <p> <em>Es miembro de la Asociación de Chefs de Bolivia (ACB). </em></p> <p> <em>Realizó cursos de capacitación en chocolatería artesanal y Festín de la Cocina Boliviana</em>.</p>

<p> <strong>HISTORIA DEL PLATO</strong></p> <p> El sillp’anchu (voz quechua significa aplanada y delgada) es un plato típico de Bolivia, principalmente de Cochabamba. Es relativamente contemporáneo al no tener más de 60 años desde que su creadora, Celia la Fuente Peredo (1928-2008), le puso todos los ingredientes como hoy se lo conoce.</p> <p> En un restaurante de las calles Lanza y Ecuador en la capital valluna, en 1946, La Fuente, muy joven, preparaba un “bistec” que consistía en una carne muy planada, con papas fritas y ensalada encima, que lo vendía en fogón en la puerta de una casa.</p> <p> La creación de doña Celia debe su nombre al profesor Francisco Villarroel y a sus exigencias, ya que “Sillp’a” significa carne aplanada y delgada, y al combinarlo con el diminutivo del nombre del cliente “pancho”, inconforme por la carne delgada, se origina el nombre de “sillp’anchu”.</p> <p> Hasta hoy se mantiene el tradicional foco en el restaurante creador, que al estar encendido anuncia su venta.</p> <p> La creadora de este plato recibió las condecoraciones Medalla al mérito a la Sociedad Civil, el año 2000, y en 2010, la Medalla del Bicentenario en la categoría Distinción Alejo Calatayud en el Mérito a la Tradición Social, otorgados por el Gobierno Municipal del Cercado (Cochabamba), por su invaluable contribución a la gastronomía cochabambina y boliviana.</p> <p> El silpancho se ha convertido en un plato tradicional de Bolivia, se sirve en el país con diferentes variaciones y en otros países, sobre todo en los restaurantes bolivianos, de Europa y Estados Unidos.</p> <p> <strong>INGREDIENTES</strong></p> <p> • Carne blanda sin grasa ni nervios en filetes</p> <p> • 1 taza de arroz graneado cocido</p> <p> • 4 papas medianas cocidas</p> <p> • 4 huevos</p> <p> • 1 tomate</p> <p> • 1 cebolla</p> <p> • 1 locoto</p> <p> • Vinagre</p> <p> • Pan molido cantidad suficiente</p> <p> • Aceite, cantidad suficiente</p> <p> • Sal y pimienta</p> <p> <strong>PREPARACIÓN</strong></p> <p> 1. Sazonar la carne con sal y pimienta y adelgazar con el pan molido hasta que quede como un asado grande y delgado, se debe agregar pan molido constantemente y suficiente para que la carne no se rompa con los golpes.</p> <p> 2. Freír las papas previamente cocidas y cortadas en rodajas, los huevos y la carne apanada.</p> <p> 3. Picar el tomate, la cebolla y el locoto en cuadritos chicos; mezclar y sazonar con sal, pimienta y vinagre.</p> <p> 4. Servir en un plato poniendo una cama de arroz, distribuir unas cuantas papas, encima poner la carne, el huevo frito y decorar con la salsa cruda.</p> <p>  </p> <p> <strong>CHEF</strong></p> <p> <strong><div class="media media-element-container media-default"><div id="file-382272" class="file file-image file-image-jpeg"> <h2 class="element-invisible"><a href="/files/img/20180914/img-20180829-wa0001jpg-0">img-20180829-wa0001.jpg</a></h2> <div class="content"> <img class="media-element file-default image-style-noticia-detalle" data-delta="2" typeof="foaf:Image" src="https://www.lostiempos.com/sites/default/files/styles/noticia_detalle/public/img-20180829-wa0001_0.jpg?itok=OlIlej4P" width="770" height="430" alt="" /><div class="field field-name-field-file-image-description field-type-text-long field-label-hidden view-mode-default"><div class="field-items"><figure class="clearfix field-item even">​​Priseyla Karen &#13; Sandoval Ayala</figure></div></div><div class="field field-name-field-file-image-credits field-type-text field-label-hidden view-mode-default"><div class="field-items"><figure class="clearfix field-item even">Archivo</figure></div></div> </div> </div> </div></strong></p> <p> <strong>Priseyla Karen Sandoval Ayala</strong></p> <p> <em>Nació el 25 de mayo en la ciudad de Cochabamba, culminó el bachillerato en el colegio Julio Jauregui. </em></p> <p> <em>Realizó sus estudios superiores y egresó de la carrera de Técnico Superior en Gastronomía y Turismo del Instituto Técnico Infocal.</em></p> <p> <em>Chef del restaurante Paprika Srl. de la ciudad de Cochabamba.</em></p> <p> <em>Es miembro de la Asociación de Chefs de Bolivia (ACB). </em></p> <p> <em>Realizó cursos de capacitación en chocolatería artesanal y Festín de la Cocina Boliviana</em>.</p>

El sillp’anchu (voz quechua significa aplanada y delgada) es un plato típico de Bolivia, principalmente de Cochabamba. Es relativamente contemporáneo al no tener más de 60 años desde que su creadora, Celia la Fuente Peredo (1928-2008), le puso todos los ingredientes como hoy se lo conoce.

El sillp’anchu (voz quechua significa aplanada y delgada) es un plato típico de Bolivia, principalmente de Cochabamba. Es relativamente contemporáneo al no tener más de 60 años desde que su creadora, Celia la Fuente Peredo (1928-2008), le puso todos los ingredientes como hoy se lo conoce.

public://media_imagen/2018/9/14/img-20180829-wa0004.jpg

<p> Karín Higa aprendió a elaborar los silpanchos de soya con una compañera de la iglesia adventista a la que asiste. Con ella aprendió las ventajas de una alimentación saludable que deje de lado los productos de procedencia animal.</p> <p> Con el tiempo, dejó la soya como materia prima, y probó con legumbres como la lenteja, garbanzo y arveja. Los resultados fueron exitosos.</p> <p> Hoy, prácticamente, toda la familia participa en un emprendimiento de productos veganos: el esposo Emilio Ovando y los hijos Luis Fernando (con estudios en Gastronomía), Karla (Nutrición) y Ángela. Todos ellos se dedican a elaborar en casa silpanchos de garbanzo, arveja, poroto negro y frijol chino, además de hamburguesas y albóndigas, de lenteja y de garbanzo.</p> <p> “Comencé a conocer la comida vegetariana y me pareció interesante por su aporte a la salud. Comencé a interesarme en la idea. Dicen que uno es lo que come”, explica la emprendedora, a tiempo de explicar que, además, toda la familia se hizo vegetariana tras conocer las ventajas en la salud de productos de procedencia vegetal.</p> <p> En líneas generales, el proceso para lograr silpanchos, hamburguesas o albóndigas es remojar, cocer y moler la legumbre principal que dará sabor al producto final (garbanzo, arveja o lenteja), añadir el gluten (harina especial de trigo), verduras cocidas, cereal de cañahua o avena y pan molido en el caso de los silpanchos. También se le añade colorante natural. Los productos Higa no llevan nada de huevo o alguna proteína animal.</p> <p> Los productos no tienen conservantes ni aditivos, por lo que su tiempo de vigencia es de un mes en estado refrigerado. Sin embargo, por previsión, las etiquetas sólo recomiendan 10 días. “Y en esos días, se venden”, explica la propietaria, dando a entender la demanda.</p> <p> De hecho, son muchas las personas que buscan estos productos, no sólo los vegetarianos, sino también deportistas, personas mayores o simplemente quienes desean adoptar una dieta más saludable.</p> <p> <strong>Precios</strong></p> <p> La bolsa de silpanchos de ocho unidades (aproximadamente 600 gramos) se vende a 15 bolivianos (precio de proveedor).</p> <p> Las hamburguesas de lenteja de cuatro unidades están a 12 bolivianos y las de garbanzo, a 15 bolivianos.</p> <p> Las albóndigas de ocho unidades, a 12 bolivianos. Las de garbanzo, a 15.</p> <p> &nbsp;</p> <p> <strong>EN TIENDAS DE PRODUCTOS NATURALES</strong></p> <p> Para adquirir los productos Higa directamente de la emprendedora, hay que llamar al teléfono 76468909 (WhatsApp). En Facebook, está la dirección f/HIGA Productos Veganos.</p> <p> Otros sitios que venden estos alimentos son las tiendas de productos naturales, como La Despensa, Biomercado, Squemas, Karot (tienda y restaurante), Almacén Natural y otras.</p>

<p> Karín Higa aprendió a elaborar los silpanchos de soya con una compañera de la iglesia adventista a la que asiste. Con ella aprendió las ventajas de una alimentación saludable que deje de lado los productos de procedencia animal.</p> <p> Con el tiempo, dejó la soya como materia prima, y probó con legumbres como la lenteja, garbanzo y arveja. Los resultados fueron exitosos.</p> <p> Hoy, prácticamente, toda la familia participa en un emprendimiento de productos veganos: el esposo Emilio Ovando y los hijos Luis Fernando (con estudios en Gastronomía), Karla (Nutrición) y Ángela. Todos ellos se dedican a elaborar en casa silpanchos de garbanzo, arveja, poroto negro y frijol chino, además de hamburguesas y albóndigas, de lenteja y de garbanzo.</p> <p> “Comencé a conocer la comida vegetariana y me pareció interesante por su aporte a la salud. Comencé a interesarme en la idea. Dicen que uno es lo que come”, explica la emprendedora, a tiempo de explicar que, además, toda la familia se hizo vegetariana tras conocer las ventajas en la salud de productos de procedencia vegetal.</p> <p> En líneas generales, el proceso para lograr silpanchos, hamburguesas o albóndigas es remojar, cocer y moler la legumbre principal que dará sabor al producto final (garbanzo, arveja o lenteja), añadir el gluten (harina especial de trigo), verduras cocidas, cereal de cañahua o avena y pan molido en el caso de los silpanchos. También se le añade colorante natural. Los productos Higa no llevan nada de huevo o alguna proteína animal.</p> <p> Los productos no tienen conservantes ni aditivos, por lo que su tiempo de vigencia es de un mes en estado refrigerado. Sin embargo, por previsión, las etiquetas sólo recomiendan 10 días. “Y en esos días, se venden”, explica la propietaria, dando a entender la demanda.</p> <p> De hecho, son muchas las personas que buscan estos productos, no sólo los vegetarianos, sino también deportistas, personas mayores o simplemente quienes desean adoptar una dieta más saludable.</p> <p> <strong>Precios</strong></p> <p> La bolsa de silpanchos de ocho unidades (aproximadamente 600 gramos) se vende a 15 bolivianos (precio de proveedor).</p> <p> Las hamburguesas de lenteja de cuatro unidades están a 12 bolivianos y las de garbanzo, a 15 bolivianos.</p> <p> Las albóndigas de ocho unidades, a 12 bolivianos. Las de garbanzo, a 15.</p> <p>  </p> <p> <strong>EN TIENDAS DE PRODUCTOS NATURALES</strong></p> <p> Para adquirir los productos Higa directamente de la emprendedora, hay que llamar al teléfono 76468909 (WhatsApp). En Facebook, está la dirección f/HIGA Productos Veganos.</p> <p> Otros sitios que venden estos alimentos son las tiendas de productos naturales, como La Despensa, Biomercado, Squemas, Karot (tienda y restaurante), Almacén Natural y otras.</p>

Karín Higa aprendió a elaborar los silpanchos de soya con una compañera de la iglesia adventista a la que asiste. Con ella aprendió las ventajas de una alimentación saludable que deje de lado los productos de procedencia animal

Karín Higa aprendió a elaborar los silpanchos de soya con una compañera de la iglesia adventista a la que asiste. Con ella aprendió las ventajas de una alimentación saludable que deje de lado los productos de procedencia animal