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El cacao boliviano. Deleita paladares internacionales
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<p class="rtejustify"> Durante los últimos años, el cacao boliviano fue ganando su posición como un producto de alta calidad a nivel internacional. Este fruto es un ingrediente esencial para una variedad de productos y delicias tradicionales como el chocolate artesanal, los bombones, helados, postres, alfajores, e incluso cervezas con notas de cacao, una mezcla que se ha introducido en La Paz. <br> En 2023, las exportaciones de cacao y sus derivados alcanzaron un récord de casi 3 millones de dólares, con un volumen de 621 toneladas, según datos del Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE). Alemania, Argentina, Suiza, Francia, Italia y Países Bajos son los principales mercados para el cacao boliviano, siendo La Paz y Santa Cruz los departamentos que concentran la producción.</p> <p class="rtejustify"> DEMANDA MUNDIAL<br> La calidad del cacao boliviano fue reconocida en diversos certámenes internacionales. Por ejemplo, en 2023, productores de La Paz y Cochabamba obtuvieron dos medallas de plata en el concurso “Cacao of Excellence Awards” celebrado en la Feria del Chocolate de Ámsterdam, Países Bajos. <br> Estas distinciones fueron otorgadas a la Asociación de Recolectores de Cacao Silvestre Yuracaré (Arcasy) de Cochabamba y al productor Martín Sipe Gutiérrez de la comunidad Brecha T, en el municipio de Alto Beni, La Paz. <br> En 2017, por tercera vez consecutiva, Bolivia se ubicó entre los 18 mejores cacaos del mundo y uno de los cuatro de Sudamérica, en el “Salon du Chocolat” realizado en París, Francia. Entonces, el cacao boliviano compitió con 166 muestras de cacao, provenientes de 40 países. <br> Además de su relevancia en cuanto a calidad, el cacao boliviano posee beneficios para la salud gracias a sus componentes antioxidantes, como el resveratrol, taninos y antocianos que ayudan a regular el colesterol y disminuyen la inflamación. </p> <p class="rtejustify"> FORMAS DE DISFRUTARLO </p> <p class="rtejustify"> <strong>1 Chocolate artesanal</strong></p> <p class="rtejustify"> Empresas y cooperativas locales de productores, elaboran barras de chocolate negro con porcentajes de cacao que van del 60 por ciento al 90 por ciento. Estos productos se exportan a países como Suiza, Francia y Alemania.</p> <p class="rtejustify"> <strong>2 Bombones y trufas</strong></p> <p class="rtejustify"> En Cochabamba y La Paz, chocolaterías locales producen bombones rellenos con sabores típicos como maracuyá, singani y frutas amazónicas, incorporando ingredientes autóctonos.</p> <p class="rtejustify"> <strong>3 chocolate caliente</strong></p> <p class="rtejustify"> El chocolate caliente se sirve en eventos y celebraciones. En Cochabamba, por ejemplo, es común consumirlo en Navidad y la fiesta de Reyes Magos, acompañado de panes tradicionales como el bizcocho y buñuelos.</p> <p class="rtejustify"> <strong>4 Helados de cacao</strong></p> <p class="rtejustify"> En ciudades como Santa Cruz y Tarija, empresas locales innovan con helados y sorbetes a base de cacao puro, mezclándolo con frutas de cada región, un toque especial. </p> <p class="rtejustify"> <strong>5 Postres </strong></p> <p class="rtejustify"> El cacao es el ingrediente principal en una variedad de postres, como el budín de cacao y el queque de chocolate, adaptados con recetas caseras. Empresas bolivianas también producen galletas y alfajores rellenos de crema de cacao.</p> <p class="rtejustify"> <strong>6 Cerveza de cacao</strong></p> <p class="rtejustify"> Algunas cervecerías artesanales en La Paz y Cochabamba innovan con cervezas con notas de cacao, mezclando el amargor con el toque dulce y aromático del chocolate. También se oferta el denominado “vino de chocolate”.</p> <p class="rtejustify"> <strong>7 derivados de cacao</strong></p> <p class="rtejustify"> En comunidades de Beni y Pando, se produce harina de cacao, utilizada como base para elaborar panes y tortas con un sabor intenso y nutritivo. Este producto también es exportado a mercados internacionales.</p> <p class="rtejustify"> <strong>8 Cacao en polvo</strong></p> <p class="rtejustify"> El cacao en polvo s un ingrediente básico para la preparación de bebidas, pasteles y galletas en todo el país. Empresas locales lo empaquetan y comercializan como una alternativa saludable y orgánica frente a los productos industriales.<br> </p>
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<p class="rtejustify"> Durante los últimos años, el cacao boliviano fue ganando su posición como un producto de alta calidad a nivel internacional. Este fruto es un ingrediente esencial para una variedad de productos y delicias tradicionales como el chocolate artesanal, los bombones, helados, postres, alfajores, e incluso cervezas con notas de cacao, una mezcla que se ha introducido en La Paz. <br /><br /> En 2023, las exportaciones de cacao y sus derivados alcanzaron un récord de casi 3 millones de dólares, con un volumen de 621 toneladas, según datos del Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE). Alemania, Argentina, Suiza, Francia, Italia y Países Bajos son los principales mercados para el cacao boliviano, siendo La Paz y Santa Cruz los departamentos que concentran la producción.</p> <p class="rtejustify"> DEMANDA MUNDIAL<br /><br /> La calidad del cacao boliviano fue reconocida en diversos certámenes internacionales. Por ejemplo, en 2023, productores de La Paz y Cochabamba obtuvieron dos medallas de plata en el concurso “Cacao of Excellence Awards” celebrado en la Feria del Chocolate de Ámsterdam, Países Bajos. <br /><br /> Estas distinciones fueron otorgadas a la Asociación de Recolectores de Cacao Silvestre Yuracaré (Arcasy) de Cochabamba y al productor Martín Sipe Gutiérrez de la comunidad Brecha T, en el municipio de Alto Beni, La Paz. <br /><br /> En 2017, por tercera vez consecutiva, Bolivia se ubicó entre los 18 mejores cacaos del mundo y uno de los cuatro de Sudamérica, en el “Salon du Chocolat” realizado en París, Francia. Entonces, el cacao boliviano compitió con 166 muestras de cacao, provenientes de 40 países. <br /><br /> Además de su relevancia en cuanto a calidad, el cacao boliviano posee beneficios para la salud gracias a sus componentes antioxidantes, como el resveratrol, taninos y antocianos que ayudan a regular el colesterol y disminuyen la inflamación. </p> <p class="rtejustify"> FORMAS DE DISFRUTARLO </p> <p class="rtejustify"> <strong>1 Chocolate artesanal</strong></p> <p class="rtejustify"> Empresas y cooperativas locales de productores, elaboran barras de chocolate negro con porcentajes de cacao que van del 60 por ciento al 90 por ciento. Estos productos se exportan a países como Suiza, Francia y Alemania.</p> <p class="rtejustify"> <strong>2 Bombones y trufas</strong></p> <p class="rtejustify"> En Cochabamba y La Paz, chocolaterías locales producen bombones rellenos con sabores típicos como maracuyá, singani y frutas amazónicas, incorporando ingredientes autóctonos.</p> <p class="rtejustify"> <strong>3 chocolate caliente</strong></p> <p class="rtejustify"> El chocolate caliente se sirve en eventos y celebraciones. En Cochabamba, por ejemplo, es común consumirlo en Navidad y la fiesta de Reyes Magos, acompañado de panes tradicionales como el bizcocho y buñuelos.</p> <p class="rtejustify"> <strong>4 Helados de cacao</strong></p> <p class="rtejustify"> En ciudades como Santa Cruz y Tarija, empresas locales innovan con helados y sorbetes a base de cacao puro, mezclándolo con frutas de cada región, un toque especial. </p> <p class="rtejustify"> <strong>5 Postres </strong></p> <p class="rtejustify"> El cacao es el ingrediente principal en una variedad de postres, como el budín de cacao y el queque de chocolate, adaptados con recetas caseras. Empresas bolivianas también producen galletas y alfajores rellenos de crema de cacao.</p> <p class="rtejustify"> <strong>6 Cerveza de cacao</strong></p> <p class="rtejustify"> Algunas cervecerías artesanales en La Paz y Cochabamba innovan con cervezas con notas de cacao, mezclando el amargor con el toque dulce y aromático del chocolate. También se oferta el denominado “vino de chocolate”.</p> <p class="rtejustify"> <strong>7 derivados de cacao</strong></p> <p class="rtejustify"> En comunidades de Beni y Pando, se produce harina de cacao, utilizada como base para elaborar panes y tortas con un sabor intenso y nutritivo. Este producto también es exportado a mercados internacionales.</p> <p class="rtejustify"> <strong>8 Cacao en polvo</strong></p> <p class="rtejustify"> El cacao en polvo s un ingrediente básico para la preparación de bebidas, pasteles y galletas en todo el país. Empresas locales lo empaquetan y comercializan como una alternativa saludable y orgánica frente a los productos industriales.<br /><br /> </p>
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