Tips: Cocina bien los frijoles
• Los frijoles son un alimento básico en muchas cocinas, como la mexicana, y además son un alimento imprescindible en cualquier dieta balanceada. Por eso es tan importante aprender a cocinarlos bien.
• Remojar los frijoles antes de cocinarlos ayuda a devolver la humedad a los granos y ablandarlos, reduciendo el tiempo de cocción. Este proceso también permite una digestión más fácil, mediante la disolución de algunas de las enzimas difíciles de digerir.
• Los tiempos de cocción varían en gran medida según los diferentes tipos de granos, por lo que la mejor forma de cocinarlos es siguiendo las directrices del paquete. Los frijoles secos siempre deben cocinarse en agua común, o quedarán duros. Si vives en una zona con agua dura, añade una pizca de bicarbonato de sodio al agua de cocción.
• Los frijoles cocidos se conservan bien, así que es una buena idea cocinar más de lo que necesitas para una comida. Los frijoles sobrantes son excelentes para utilizar en ensaladas o como acompañamiento.
