Yo Chef: Jamie Oliver y la reinvención de la paella
El popular chef británico Jamie Oliver ha provocado toda una oleada de protestas en Twitter tras publicar en esta red social una imagen de una versión muy personal de la tradicional receta de la paella española.
La peculiar modificación sugerida por el cocinero al tradicional plato valenciano consiste en “combinar muslos de pollo y chorizo”, según cuenta el mismo Oliver en un tuit.
El chef incluye en ese mensaje un link que redirige a sus seguidores a una página web en la que pueden obtener su receta completa.
Su inclusión del chorizo a la supuesta paella provocó que cientos de seguidores, mayoritariamente españoles, reaccionaran en esa red social con indignación o ironía.
Algunos usuarios de Twitter tildaron la propuesta de Oliver de “abominación” e “insulto a la gastronomía y la cultura españolas” mientras que otros españoles le animaban a visitar Valencia -de donde es típico ese plato- a fin de “probar la verdadera paella y dejar de cocinar arroz con lo que sea”.
Otros tuiteros perplejos ofrecían en respuesta a la sugerencia del chef sus propias interpretaciones del típico plato inglés que combina pescado con patatas -el tradicional fish and chips- con ingredientes añadidos como berenjenas, pato o ternera.
Los medios británicos recuerdan que no es la primera vez que el popular cocinero ocasiona un revuelo en las redes sociales al proponer peculiares versiones de platos tradicionales de otros países.
Así, el diario The Guardian indica cómo hace dos años el chef decidió improvisar con otro plato típico de muchos países de África occidental, el arroz jollof, que él aderezó con ingredientes que la receta original no incluye como tomates, perejil y rodajas de limón. EFE
PAELLA
Ingredientes
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 15 g de perejil fresco
• 70 g de chorizo calidad
• 2 muslos de pollo sin piel y deshuesados
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de puré de tomate
• 1 pastilla de caldo de pollo orgánico
• 300 g de arroz paella
• 100 g de guisantes congelados
• 200 g de gambas peladas
• 1 limón
Preparación
Pelar y rebanar finamente los ajos, pelar y cortar la cebolla y la zanahoria. Picar los tallos de perejil, a continuación, cortar los muslos de pollo y chorizo. Poner un poco de aceite en una cazuela grande de poca altura, con tapa y a fuego medio, agregue el ajo, la cebolla, la zanahoria, tallos de perejil, chorizo, pollo y pimentón, y freír durante unos 5 minutos, revolviendo frecuentemente.
Picar el pimiento, a continuación, añadir a la sartén durante 5 minutos. Agregue el puré de tomate y la pastilla de caldo, a continuación, añadir el arroz y remover durante un par de minutos, hasta que comience a chupar todos los sabores.
Verter en 750 ml de agua hirviendo y añadir una pizca de sal marina y pimienta negra. Tapar y llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia de afuera hacia adentro y de adentro hacia afuera, y añadiendo un poco de agua si es necesario. Mezcle los guisantes y gambas, vuelva a colocar la tapa, y cocine por 5 minutos más.
A continuación, picar las hojas de perejil, poner sobre la paella, y servir con rodajas de limón en los lados.
