Vida healthy: Cenas ligeras

Los nutricionistas dicen que aunque estemos controlando nuestra alimentación y no queramos pasarnos con las calorías, nunca debemos dejar de cenar, aunque ésta puede ser una cena ligera. Te hacemos algunas propuestas para comer rico y sano en las noches.

ENSALADA DE CALABACINES

Ingredientes

• 4 calabacines (carotes) pequeños, picados en rebanadas

•  1/2 taza de cebolla roja picada

•  1/4 de taza de queso parmesano rallado

•  1 cucharada de aceite de canola u oliva

•  1 cucharada de jugo de limón

•  1/4 de cucharadita de orégano seco

•  1/4 de cucharadita de sal

•  1/8 de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

Mezcla todos los ingredientes en un tazón mediano.

Para preparar estas recetas sin gluten, siempre lee las etiquetas de los productos para asegurarte de que todos los ingredientes estén libres de éste.

SALTEADO DE ESPINACAS Y TOMATES

Ingredientes

•   2 cucharaditas de aceite de canola u oliva

•  1/2 taza de cebolla finamente picada

•  1 paquete (9 onzas) de hojas de espinacas tiernas

•  1 lata de tomates en cubos asados

•  1/4 de cucharadita de sal

•  1/4 de cucharadita de hojuelas de pimienta roja machacadas

Preparación

Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla. Cocínala por 4 minutos o hasta que esté tierna, removiendo de vez en cuando.

Añade las espinacas, los tomates escurridos, la sal y las hojuelas de pimienta roja al sartén. Cocina 4 minutos más o hasta que las espinacas se hayan ablandado, removiendo frecuentemente.

ENSALADA MEDITERRÁNEA DE POLLO

Ingredientes

•  1 pechuga de pollo en trozos

•  1/3 de taza de mayonesa liviana

•  2 cucharaditas de mostaza

•  1 taza de tomates en cubos

•  Albahaca, ajo y orégano

•  1 taza de pepino con cáscara, sin semillas y cortado en pedazos

•  1/4 de taza de queso feta reducido en grasas, desmenuzado

Preparación

Mezcla el pollo, la mayonesa y la mostaza en un tazón mediano. Añade los tomates, la albahaca, ajo, orégano y el pepino. Revuelve con suavidad hasta mezclarlos bien. Distribuye el queso por encima. Sirve inmediatamente.

Para hacer un sándwich mediterráneo de pollo, coloca la ensalada de pollo en pan de pita abierto por la mitad o envuélvela como en una tortilla.