5 recetas con huevos
El huevo es un alimento muy saciante ideal para aquellas personas que quieren bajar de peso.
Es un alimento que puede combinarse con cualquier comida del día, desde el desayuno, pasando por la comida e incluso la cena, sobre todo ahora que se han desterrado ciertos mitos sobre este sano y delicioso alimento. /
HUEVOS BENEDICTINOS
Ingredientes
• 4 huevos
• 300 gramos de guisantes
• 4 patatas medianas
• 3 pimientos
• 1 cebolla grande
• 1 chorizo (opcional)
• Medio kg de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
Preparación
Pela y corta las patatas en daditos pequeños. Pasa por aceite de oliva por unos 10 minutos hasta que estén blandas. Saca del fuego y reserva. Precalienta el horno. Reahoga los ajos y la cebolla, salpimenta. Cuando estén dorados, añade los tomates triturados y deja cocinar 8 minutos. Echa los guisantes por 3 minutos a fuego lento, sin dejar de revolver. Añade los pimientos cortados en trocitos y las patatas ya fritas. Deja por 5 minutos. Reparte la mezcla en cuatro platitos o cazuelas de barro y casca encima de cada una un huevo. Encima coloca el chorizo en rodajas (opcional). Lleva al horno por 5 minutos hasta que cuajen.
HUEVOS ROTOS CON PAVO
Ingredientes
• 4 huevos
• 4 patatas medianas
• 150 g de pechuga de pavo braseada cortada en lonchas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Unos tallos de cebollín
• Sal
• Pimienta
Preparación
Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Debe cocer en abundante agua salada durante 20 o 30 minutos y escurrirlas bien. Parte el ajo por la mitad y frota con él una sartén grande. Añade unas gotas de aceite, calienta y agrega las patatas. Saltea 2 o 3 minutos, removiendo con cuidado de no romperlas. Retíralas, dejar escurrir y condimentarlas con un poco de pimienta.
Fríe los huevos 2 o 3 minutos en una plancha antiadherente engrasada con unas gotas de aceite, hasta que la clara esté cuajada. Reparte las patatas en 4 platos llanos, coloca sobre ellas los huevos y luego los aplastas un poco con un tenedor. Salpimenta ligeramente y distribuye el pavo. Lava el cebollino y deja secar con papel de cocina. Pica y espolvorea con él los platos antes de servir.
HUEVOS A LA PROVENZAL
Ingredientes
• 4 huevos
• 8 aceitunas negras sin carozo
• 8 filetes de anchoas
• 1 pimiento
• 1 lechuga
• Mayonesa
Preparación
Pon a hervir en una cacerola agua con un poco de vinagre. Cuando hierva, coloca los huevos y deja por 10 minutos, hasta que estén duros. Corta en juliana la lechuga y prepara una “cama” en una fuente con ella. Pela los huevos y corta por la mitad. Coloca en la fuente encima de la lechuga. Cubre con mayonesa y luego: una tira de pimiento, una anchoa y una aceituna con un escarbadientes para que no se caigan.
ENSALADA DE REMOLACHA
Ingredientes
• 6 remolachas medianas
• 1 lata de choclo desgranado
• 2 huevos duros
• Aceite
• Sal
Preparación
Hierve las remolachas con cáscara en abundante agua. Posteriormente, las dejas enfriar y las pelas. Corta las remolachas cocidas y las colocas en un bol. Agrega la lata de choclo escurrido. Reserva.
Corta o ralla los huevos y agrégalos a la remolacha y los huevos. Condimenta con aceite, sal y limón a gusto. Entrevera. Esta ensalada de remolacha y huevo puedes consumirla sola o como acompañamiento de diferentes carnes.
SOPA DE HUEVO
Ingredientes
• 1 litro de caldo de ave o verduras
• 8 rebanadas de pan
• 50 gr. de queso de cabra curado
• 4 huevos
• Una ramita de perejil
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
Preparación
Esta sopa es un plato muy reconstituyente, ideal en estos fríos días de invierno. Además, gracias a su elevado poder saciante, es perfecta para incluir en dietas de control de peso.
Pon a calentar el caldo en un cazo. Mientras tanto, rocía las rebanadas de pan con aceite de oliva y tuéstalas en el horno.
Una vez el caldo esté bien caliente, y antes de comience a hervir, incorpora las claras de los 4 huevos, salpimenta y remueve de manera circular hasta que, al cuajarse las claras, se formen unas hebras finas y sedosas. Coloca las rebanadas de pan tostadas en la base de un plato sopero. Sobre las rebanadas, dispón el queso en láminas. Vierte ahora la sopa sobre el pan y el queso.
Para finalizar el plato, coloca una yema de huevo cruda sobre cada plato y espolvorea con perejil picado. Si lo deseas, puedes darle un último golpe de horno al plato justo antes de servirlo. También puedes añadirle unas lonchas de jamón ibérico por encima.
