Humus de habas
El plato
El hummus es una salsa cremosa de garbanzos que tiene origen en el Medio Oriente. En esta preparación en lugar del garbanzo se utiliza habas, dándolo un tinte verde y alegre. Rico en proteínas y alto en fibra, es una salsa perfecta y fácil de preparar para usar sobre el pan o con verduras. El perejil en la receta hace que su color verde se intensifique.
Ingredientes
• 2 tazas de habas peladas y cocidas levemente
• 2 dientes de ajo
• Jugo de 2 limones
• 1 cuchara de pasta de ajonjolí o 1 cuchara de ajonjolí
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1 cucharilla de sal
• 1 cuchara de perejil picado
Preparación
Poner todos los ingredientes en una procesadora de alimentos y procesarlos hasta que salga cremoso. También se puede hacerlo en una licuadora.
Agregar un chorro de agua si es necesario.
Servir con pan pita, galletas de sal o verduras picadas.
Carolina Rake
Especializada en comida y repostería vegana (sin productos animales).
Estudió consultoría de nutrición alternativa y reflexología en Canadá.
Impulsora del restaurante Tierra a Tierra, Comida Vegana para el Alma (Cochabamba)
Trabaja en la Fundación Niños con Valor en la parte nutricional de los niños y niñas, y en la elaboración de menús.
