Marcha reinvindica la chicha y el escabeche
Con platos de escabeche y turriles de chicha, dueños de restaurantes y revendedores de la bebida típica realizaron ayer una marcha en la plaza 14 de Septiembre para reivindicar ambos productos, considerados valores gastronómicos de la región.
La medida fue asumida después que el pleno del Concejo Municipal anulara el viernes la “ley seca” que prohibía la venta y consumo de alcohol los lunes.
“Es una marcha masiva para mostrar las costumbres que tenemos y para decirles a nuestras autoridades que nosotros de una vez queremos normarnos, instalar una mesa de diálogo donde podamos tocar el tema de la ley de bebidas alcohólicas”, dijo la representante de reventa de chicha, Luz Rojas.
La dirigente indicó que la bebida y las actividades gastronómicas o bailables que genera, “beneficia con fuentes de empleo a entre 10 y 15 mil personas”.
Asimismo, los “chicheros” demandaron a las autoridades municipales licencias de funcionamiento para operar. “Queremos normarnos, aportar al municipio de Cochabamba, pagar impuestos. Es decir, queremos estar al día, trabajar y cumplir”, dijo al respecto Rojas.
Se estima que una tercera parte de los negocios dedicados al rubro de la chicha no cuentan con licencias de funcionamiento; entre tanto las restantes demandan la renovación de las mismas. Esta situación, según Rojas, provoca el “abuso” de las autoridades, quienes proceden a desechar la bebida y clausurar los locales.
Como parte de la manifestación cultural, las comerciantes ingresaron al Concejo Municipal e invitaron jarras de chicha y platos de escabeche a los concejales municipales a tiempo de demandar el respeto a las tradiciones culturales gastronómicas. “La chicha es nuestra, para que todos los cochabambinos sepan que la chicha nunca morirá”, gritaron a voz en cuello.
La concejal Beatriz Zegarra afirmó: “Nunca estuvimos en contra de la tradición, pero sí hay que reglamentar lo horarios de funcionamiento porque a veces lunes hasta es tradición no encontrar un carpintero, albañil o plomero, debido a que están haciendo el San Lunes”. Seguidamente, los “chicheros” distribuyeron más de mil “tutumas” de chicha y 400 platillos del tradicional escabeche a todos los cochabambinos que transitaron por la plaza.
