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Aprende a cocinar el tradicional Pique Macho

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HISTORIA DEL PLATO

Nace en el restaurante de los esposos Evangelina Rojas Vargas y Honorato Quiñones Andia, ambos de Toro Toro (provincia Charcas de Potosí), desde donde llegaron a Cochabamba cuando eran niños.

En 1969, unieron sus vidas e iniciaron un negocio en el cual ambos tenían amplio conocimiento (él como garzón y ella como cocinera), el restaurante “El Prado”, situado en el paseo de El Prado cochabambino.

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Aprende a cocinar Chank’a de cuy (conejo)

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HISTORIA DEL PLATO

El cuy es un animal autóctono de los Andes, por lo que su carne ha sido un alimento básico en la dieta de los pueblos andinos e ingrediente esencial de varios platos ancestrales reconocidos por su alto valor proteínico y su especial sazón, como chank’a, el enrollado y el lambreado, muy populares en el valle alto cochabambino.

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Aprende a cocinar el Uchuku

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HISTORIA DEL PLATO

El Uchuku es un plato tradicional de la cocina aiquileña elaborado con base en tres carnes: lengua de res, pato y pollo, ají colorado y pan molido, que le da un sabor único a la preparación.

Se sirve acompañado de arroz, chuño phuti y relleno de papa con queso.

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Aprende a cocinar la Jak’a lawa

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HISTORIA DEL PLATO

Sopa de choclos frescos. En quechua: “Jak’a”= maduro. “Lawa”= sopa espesa.

Uno de los platos más representativos del valle de Cochabamba es la Jak’a-lawa, por la abundante producción de maíz en esta región. El valle es el mayor productor de maíz de Bolivia, en su amplia gama de colores y tamaños.

Antiguamente, se preparaba en olla de barro y con cueros de chancho y cordero. En algunas zonas lo preparan sin carne, sólo con variedad infinita de verduras, y alguna vez con un pedazo de charque.

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