<p> La Paz tiene una gastronomía muy diversa como su geografía y cultura.</p> <p> &nbsp;</p> <p> <strong>&nbsp;1 El Fricasé</strong></p> <p> <strong>[[{"fid":"310251","view_mode":"default","fields":{"format":"default","field_file_image_description[und][0][value]":" 1 El Fricasé","field_file_image_credits[und][0][value]":"Archivo"},"type":"media","field_deltas":{"1":{"format":"default","field_file_image_description[und][0][value]":" 1 El Fricasé","field_file_image_credits[und][0][value]":"Archivo"}},"attributes":{"class":"media-element file-default","data-delta":"1"}}]]</strong></p> <p> Es un caldo tradicional de la ciudad de La Paz, es elaborado con trozos de carne de cerdo, maíz blanco y chuño, todo condimentado con ají amarillo.</p> <p> Se dice que su origen data de la época colonial y es una adaptación del "fricassé" parisino (Francia), que significa “carne salteada” (carne cortada en pequeños trozos y una guarnición aromática que se cocinan a fuego lento). El "fricassé" debe su influencia a la cultura francesa de principios del siglo XVIII.</p> <p> &nbsp;</p> <p> <strong>2 El Chairo</strong></p> <p> Es un caldo sustancioso cuyo origen no se tiene claro, pero existe coincidencia en que proviene de la región altiplánica. El secreto de su preparación está en la mezcla de tres carnes: cordero, pollo y cerdo, junto con el uso de chuño (papa deshidratada), papa y maíz blanco pelado, productos típicos de la zona andina.</p> <p> Es ofrecido tanto en los comedores populares como en los restaurantes de exclusividad. Se lo sirve bien caliente para mitigar el frío.</p> <p> &nbsp;</p> <p> <strong>3 Plato Paceño</strong></p> <p> <strong>[[{"fid":"310252","view_mode":"default","fields":{"format":"default","field_file_image_description[und][0][value]":"3 Plato Paceño ","field_file_image_credits[und][0][value]":"Archivo"},"type":"media","field_deltas":{"2":{"format":"default","field_file_image_description[und][0][value]":"3 Plato Paceño ","field_file_image_credits[und][0][value]":"Archivo"}},"attributes":{"class":"media-element file-default","data-delta":"2"}}]]</strong></p> <p> Es preparado con choclos, papas, habas y queso, se lo sirve acompañada con llajwa (picante). No lleva carne.&nbsp;</p> <p> Sobre su origen se dice que pertenece a la época colonial, está vinculado a uno de los comandantes que fue a liberar a la ciudad de La Paz del cerco de Túpac Katari (1781), que duró nueve meses y dejó a los pobladores de la hoyada sin productos agrícolas. El militar en su camino fue recolectando productos: papas, habas y queso, los cuales dio a la población cuando llegó a su destino.</p> <p> &nbsp;</p> <p> <strong>4 Marraqueta</strong></p> <p> [[{"fid":"310253","view_mode":"default","fields":{"format":"default","field_file_image_description[und][0][value]":"4 Marraqueta ","field_file_image_credits[und][0][value]":"Archivo"},"type":"media","field_deltas":{"3":{"format":"default","field_file_image_description[und][0][value]":"4 Marraqueta ","field_file_image_credits[und][0][value]":"Archivo"}},"attributes":{"class":"media-element file-default","data-delta":"3"}}]]</p> <p> Es un pan elaborado con base en harina blanca de trigo, agua, levadura y sal; se caracteriza por su forma peculiar y por ser crujiente.&nbsp; Existen dos versiones sobre su origen.​ Una se le atribuye al griego Constantino Callispieris, quien en 1908 habría llegado a La Paz, donde inició un negocio con su receta. La otra versión hace referencia a los hermanos daneses Andrés y Wigo Rasmussen, panaderos que llegaron a La Paz en la década de 1920.</p> <p> En 2006, la marraqueta fue declarada patrimonio cultural e histórico de la ciudad de La Paz por la Prefectura.</p> <p> &nbsp;</p> <p> <strong>5 Queso Humacha</strong></p> <p> <strong>[[{"fid":"310254","view_mode":"default","fields":{"format":"default","field_file_image_description[und][0][value]":"5 Queso Humacha","field_file_image_credits[und][0][value]":"Archivo"},"type":"media","field_deltas":{"4":{"format":"default","field_file_image_description[und][0][value]":"5 Queso Humacha","field_file_image_credits[und][0][value]":"Archivo"}},"attributes":{"class":"media-element file-default","data-delta":"4"}}]]</strong></p> <p> Es un plato sencillo que fue introducido por los españoles en la época de la colonia y fusionado por la gastronomía andina aymara. Es un rehogado de habas y queso bastante típico en el área altiplánica, tiene el mérito de ser fácil de preparar y económico.</p> <p> Es un plato preparado especialmente en Semana Santa.</p> <p> Además de queso y habas, lleva, entre otros ingredientes, ají amarillo molido, choclo, papa y huacataya.</p>

<p> La Paz tiene una gastronomía muy diversa como su geografía y cultura.</p> <p>  </p> <p> <strong> 1 El Fricasé</strong></p> <p> <strong><div class="media media-element-container media-default"><div id="file-310251" class="file file-image file-image-jpeg"> <h2 class="element-invisible"><a href="/files/img/20170715/2esp06-07lapazcopiajpg">2esp06-07_la_paz_copia.jpg</a></h2> <div class="content"> <img class="media-element file-default image-style-noticia-detalle" data-delta="1" typeof="foaf:Image" src="https://www.lostiempos.com/sites/default/files/styles/noticia_detalle/public/2esp06-07_la_paz_copia.jpg?itok=ibN8AyuQ" width="770" height="430" alt="" /><div class="field field-name-field-file-image-description field-type-text-long field-label-hidden view-mode-default"><div class="field-items"><figure class="clearfix field-item even"> 1 El Fricasé</figure></div></div><div class="field field-name-field-file-image-credits field-type-text field-label-hidden view-mode-default"><div class="field-items"><figure class="clearfix field-item even">Archivo</figure></div></div> </div> </div> </div></strong></p> <p> Es un caldo tradicional de la ciudad de La Paz, es elaborado con trozos de carne de cerdo, maíz blanco y chuño, todo condimentado con ají amarillo.</p> <p> Se dice que su origen data de la época colonial y es una adaptación del "fricassé" parisino (Francia), que significa “carne salteada” (carne cortada en pequeños trozos y una guarnición aromática que se cocinan a fuego lento). El "fricassé" debe su influencia a la cultura francesa de principios del siglo XVIII.</p> <p>  </p> <p> <strong>2 El Chairo</strong></p> <p> Es un caldo sustancioso cuyo origen no se tiene claro, pero existe coincidencia en que proviene de la región altiplánica. El secreto de su preparación está en la mezcla de tres carnes: cordero, pollo y cerdo, junto con el uso de chuño (papa deshidratada), papa y maíz blanco pelado, productos típicos de la zona andina.</p> <p> Es ofrecido tanto en los comedores populares como en los restaurantes de exclusividad. Se lo sirve bien caliente para mitigar el frío.</p> <p>  </p> <p> <strong>3 Plato Paceño</strong></p> <p> <strong><div class="media media-element-container media-default"><div id="file-310252" class="file file-image file-image-jpeg"> <h2 class="element-invisible"><a href="/files/img/20170715/1esp06-07lapazcopiajpg">1esp06-07_la_paz_copia.jpg</a></h2> <div class="content"> <img class="media-element file-default image-style-noticia-detalle" data-delta="2" typeof="foaf:Image" src="https://www.lostiempos.com/sites/default/files/styles/noticia_detalle/public/1esp06-07_la_paz_copia.jpg?itok=gd3sZ8FX" width="770" height="430" alt="" /><div class="field field-name-field-file-image-description field-type-text-long field-label-hidden view-mode-default"><div class="field-items"><figure class="clearfix field-item even">3 Plato Paceño </figure></div></div><div class="field field-name-field-file-image-credits field-type-text field-label-hidden view-mode-default"><div class="field-items"><figure class="clearfix field-item even">Archivo</figure></div></div> </div> </div> </div></strong></p> <p> Es preparado con choclos, papas, habas y queso, se lo sirve acompañada con llajwa (picante). No lleva carne. </p> <p> Sobre su origen se dice que pertenece a la época colonial, está vinculado a uno de los comandantes que fue a liberar a la ciudad de La Paz del cerco de Túpac Katari (1781), que duró nueve meses y dejó a los pobladores de la hoyada sin productos agrícolas. El militar en su camino fue recolectando productos: papas, habas y queso, los cuales dio a la población cuando llegó a su destino.</p> <p>  </p> <p> <strong>4 Marraqueta</strong></p> <p> </p><div class="media media-element-container media-default"><div id="file-310253" class="file file-image file-image-jpeg"> <h2 class="element-invisible"><a href="/files/img/20170715/4esp06-07lapazcopiajpg">4esp06-07_la_paz_copia.jpg</a></h2> <div class="content"> <img class="media-element file-default image-style-noticia-detalle" data-delta="3" typeof="foaf:Image" src="https://www.lostiempos.com/sites/default/files/styles/noticia_detalle/public/4esp06-07_la_paz_copia.jpg?itok=Hhgq7tqZ" width="770" height="430" alt="" /><div class="field field-name-field-file-image-description field-type-text-long field-label-hidden view-mode-default"><div class="field-items"><figure class="clearfix field-item even">4 Marraqueta </figure></div></div><div class="field field-name-field-file-image-credits field-type-text field-label-hidden view-mode-default"><div class="field-items"><figure class="clearfix field-item even">Archivo</figure></div></div> </div> </div> </div> <p> Es un pan elaborado con base en harina blanca de trigo, agua, levadura y sal; se caracteriza por su forma peculiar y por ser crujiente.  Existen dos versiones sobre su origen.​ Una se le atribuye al griego Constantino Callispieris, quien en 1908 habría llegado a La Paz, donde inició un negocio con su receta. La otra versión hace referencia a los hermanos daneses Andrés y Wigo Rasmussen, panaderos que llegaron a La Paz en la década de 1920.</p> <p> En 2006, la marraqueta fue declarada patrimonio cultural e histórico de la ciudad de La Paz por la Prefectura.</p> <p>  </p> <p> <strong>5 Queso Humacha</strong></p> <p> <strong><div class="media media-element-container media-default"><div id="file-310254" class="file file-image file-image-jpeg"> <h2 class="element-invisible"><a href="/files/img/20170715/5esp06-07lapazcopiajpg">5esp06-07_la_paz_copia.jpg</a></h2> <div class="content"> <img class="media-element file-default image-style-noticia-detalle" data-delta="4" typeof="foaf:Image" src="https://www.lostiempos.com/sites/default/files/styles/noticia_detalle/public/5esp06-07_la_paz_copia.jpg?itok=6CNzprfI" width="770" height="430" alt="" /><div class="field field-name-field-file-image-description field-type-text-long field-label-hidden view-mode-default"><div class="field-items"><figure class="clearfix field-item even">5 Queso Humacha</figure></div></div><div class="field field-name-field-file-image-credits field-type-text field-label-hidden view-mode-default"><div class="field-items"><figure class="clearfix field-item even">Archivo</figure></div></div> </div> </div> </div></strong></p> <p> Es un plato sencillo que fue introducido por los españoles en la época de la colonia y fusionado por la gastronomía andina aymara. Es un rehogado de habas y queso bastante típico en el área altiplánica, tiene el mérito de ser fácil de preparar y económico.</p> <p> Es un plato preparado especialmente en Semana Santa.</p> <p> Además de queso y habas, lleva, entre otros ingredientes, ají amarillo molido, choclo, papa y huacataya.</p>

La Paz tiene una gastronomía muy diversa como su geografía y cultura.

La Paz tiene una gastronomía muy diversa como su geografía y cultura.

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