<p> <strong>HISTORIA DEL PLATO</strong></p> <p> Sopa de choclos frescos. En quechua: “Jak’a”= maduro. “Lawa”= sopa espesa.</p> <p> Uno de los platos más representativos del valle de Cochabamba es la Jak’a-lawa, por la abundante producción de maíz en esta región. El valle es el mayor productor de maíz de Bolivia, en su amplia gama de colores y tamaños.</p> <p> Antiguamente, se preparaba en olla de barro y con cueros de chancho y cordero. En algunas zonas lo preparan sin carne, sólo con variedad infinita de verduras, y alguna vez con un pedazo de charque.</p> <p> Cochabamba posee una gran variedad de platos típicos, muchos de ellos datan de épocas ancestrales, otros son relativamente nuevos, que han marcado en el gusto y el día a día de los cochabambinos.</p> <p> Al estar en un valle fértil, un suelo privilegiado, la ciudad de Cochabamba es reconocida como la Capital Gastronómica de Bolivia, una cualidad apreciada en muchas regiones del mundo.</p> <p> &nbsp;</p> <p> <strong>INGREDIENTES</strong></p> <p> <strong>(4 porciones)</strong></p> <p> •1/2 kilo carne de res (cadera), cortada en seis porciones</p> <p> •½ kilo de papas peladas, partidas en dos</p> <p> •5 litros de caldo</p> <p> •4 choclos grandes molidos en batán</p> <p> •2 cebollas peladas y picadas</p> <p> •5 dientes de ajo pelados y molidos</p> <p> •1 tomate pelado y picado</p> <p> •1 zanahoria pelada y rallada</p> <p> •1 nabo pequeño, pelado y rallado</p> <p> •1 achojcha picada en cuadraditos</p> <p> •2 ramitasde perejil picadas</p> <p> •2 vainas de ajíes rojo molidos</p> <p> •¼ cucharilla de comino molido</p> <p> • 1 cucharilla de orégano desmenuzado</p> <p> •½ taza de habas sin cascaras</p> <p> •¼ taza de arvejas sin cascara</p> <p> •Aceite c/n</p> <p> •Sal a gusto</p> <p> •1 cuchara de perejil picado fino</p> <p> •Queso raspado y perejil picado para servir</p> <p> <strong>PREPARACIÓN</strong></p> <p> 1. Poner en una olla el agua al fuego, cuando empiece a hervir añadir la carne.</p> <p> 2. Aparte, calentar el aceite en la sartén, sofreír la cebolla con el ajo hasta que doren, incorporar, el comino, el tomate, la zanahoria, el nabo, la achojcha, el perejil y el ají, mezclar y seguir cocinando.</p> <p> 3. Vaciar en la olla donde se están cocinado las carnes el ahogado junto con las arvejas, dejar cocer 30 minutos.</p> <p> 4. Añadir las papas, las habas, el choclo molido, el orégano y la sal, sin dejar de mover hasta que vuelva a hervir y estén cocidas las papas.</p> <p> 5. Lo típico es servir en platos de barro (cerámica) con cucharas de palo (madera) echando encima perejil picado y queso rallado.</p> <h2> &nbsp;</h2> <h2> <strong>CHEF</strong></h2> <p> [[{"fid":"382251","view_mode":"default","fields":{"format":"default","field_file_image_description[und][0][value]":"Gabriela Quiñónez Castellón","field_file_image_credits[und][0][value]":"Archivo","external_url":""},"type":"media","field_deltas":{"1":{"format":"default","field_file_image_description[und][0][value]":"Gabriela Quiñónez Castellón","field_file_image_credits[und][0][value]":"Archivo","external_url":""}},"attributes":{"class":"media-element file-default","data-delta":"1"}}]]</p> <h2> <strong>Gabriela Quiñónez Castellón</strong></h2> <p> <em>Chef ejecutiva y propietaria del restaurante La Taverna de L´espanyol.</em></p> <p> &nbsp;</p> <p> <em>Docente de la carrera de gastronomía de la Universidad del Valle.</em></p> <p> &nbsp;</p> <p> <em>Miembro de la Asociación de Chefs de Bolivia. </em></p> <p> &nbsp;</p> <p> <em>Exponente en el primer Foro Gastronómico “Misk’i” (Emprendimientos exitosos en las nuevas generaciones).</em></p>

<p> <strong>HISTORIA DEL PLATO</strong></p> <p> Sopa de choclos frescos. En quechua: “Jak’a”= maduro. “Lawa”= sopa espesa.</p> <p> Uno de los platos más representativos del valle de Cochabamba es la Jak’a-lawa, por la abundante producción de maíz en esta región. El valle es el mayor productor de maíz de Bolivia, en su amplia gama de colores y tamaños.</p> <p> Antiguamente, se preparaba en olla de barro y con cueros de chancho y cordero. En algunas zonas lo preparan sin carne, sólo con variedad infinita de verduras, y alguna vez con un pedazo de charque.</p> <p> Cochabamba posee una gran variedad de platos típicos, muchos de ellos datan de épocas ancestrales, otros son relativamente nuevos, que han marcado en el gusto y el día a día de los cochabambinos.</p> <p> Al estar en un valle fértil, un suelo privilegiado, la ciudad de Cochabamba es reconocida como la Capital Gastronómica de Bolivia, una cualidad apreciada en muchas regiones del mundo.</p> <p>  </p> <p> <strong>INGREDIENTES</strong></p> <p> <strong>(4 porciones)</strong></p> <p> •1/2 kilo carne de res (cadera), cortada en seis porciones</p> <p> •½ kilo de papas peladas, partidas en dos</p> <p> •5 litros de caldo</p> <p> •4 choclos grandes molidos en batán</p> <p> •2 cebollas peladas y picadas</p> <p> •5 dientes de ajo pelados y molidos</p> <p> •1 tomate pelado y picado</p> <p> •1 zanahoria pelada y rallada</p> <p> •1 nabo pequeño, pelado y rallado</p> <p> •1 achojcha picada en cuadraditos</p> <p> •2 ramitasde perejil picadas</p> <p> •2 vainas de ajíes rojo molidos</p> <p> •¼ cucharilla de comino molido</p> <p> • 1 cucharilla de orégano desmenuzado</p> <p> •½ taza de habas sin cascaras</p> <p> •¼ taza de arvejas sin cascara</p> <p> •Aceite c/n</p> <p> •Sal a gusto</p> <p> •1 cuchara de perejil picado fino</p> <p> •Queso raspado y perejil picado para servir</p> <p> <strong>PREPARACIÓN</strong></p> <p> 1. Poner en una olla el agua al fuego, cuando empiece a hervir añadir la carne.</p> <p> 2. Aparte, calentar el aceite en la sartén, sofreír la cebolla con el ajo hasta que doren, incorporar, el comino, el tomate, la zanahoria, el nabo, la achojcha, el perejil y el ají, mezclar y seguir cocinando.</p> <p> 3. Vaciar en la olla donde se están cocinado las carnes el ahogado junto con las arvejas, dejar cocer 30 minutos.</p> <p> 4. Añadir las papas, las habas, el choclo molido, el orégano y la sal, sin dejar de mover hasta que vuelva a hervir y estén cocidas las papas.</p> <p> 5. Lo típico es servir en platos de barro (cerámica) con cucharas de palo (madera) echando encima perejil picado y queso rallado.</p> <h2>  </h2> <h2> <strong>CHEF</strong></h2> <p> </p><div class="media media-element-container media-default"><div id="file-382251" class="file file-image file-image-jpeg"> <h2 class="element-invisible"><a href="/files/img/20180914/img20180620215123jpg-0">img_20180620_215123.jpg</a></h2> <div class="content"> <img class="media-element file-default image-style-noticia-detalle" data-delta="1" typeof="foaf:Image" src="https://www.lostiempos.com/sites/default/files/styles/noticia_detalle/public/img_20180620_215123_0.jpg?itok=dp_QgQ7E" width="770" height="430" alt="" /><div class="field field-name-field-file-image-description field-type-text-long field-label-hidden view-mode-default"><div class="field-items"><figure class="clearfix field-item even">Gabriela Quiñónez Castellón</figure></div></div><div class="field field-name-field-file-image-credits field-type-text field-label-hidden view-mode-default"><div class="field-items"><figure class="clearfix field-item even">Archivo</figure></div></div> </div> </div> </div> <h2> <strong>Gabriela Quiñónez Castellón</strong></h2> <p> <em>Chef ejecutiva y propietaria del restaurante La Taverna de L´espanyol.</em></p> <p>  </p> <p> <em>Docente de la carrera de gastronomía de la Universidad del Valle.</em></p> <p>  </p> <p> <em>Miembro de la Asociación de Chefs de Bolivia. </em></p> <p>  </p> <p> <em>Exponente en el primer Foro Gastronómico “Misk’i” (Emprendimientos exitosos en las nuevas generaciones).</em></p>

Uno de los platos más representativos del valle de Cochabamba es la Jak’a-lawa, por la abundante producción de maíz en esta región. El valle es el mayor productor de maíz de Bolivia, en su amplia gama de colores y tamaños.

Uno de los platos más representativos del valle de Cochabamba es la Jak’a-lawa, por la abundante producción de maíz en esta región. El valle es el mayor productor de maíz de Bolivia, en su amplia gama de colores y tamaños.